Comida rápida india - Indian fast food
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La industria de la comida rápida en la India ha evolucionado con los estilos de vida cambiantes de la población joven india. La variedad de preferencias gastronómicas en las regiones, hereditarias o adquiridas, ha generado diferentes módulos en todo el país.
Muchos de los platos tradicionales se han adaptado para adaptarse a los nuevos establecimientos de comida rápida. La adaptación básica es disminuir el tiempo de procesamiento y servicio. Por ejemplo, la comida típica que requería ser servida por un asistente siempre alerta ahora se ofrece como una Mini-Comida en el mostrador. En su versión tradicional, primero se colocaba un plato o una hoja de plátano en el suelo o en la mesa. Luego, varios ayudantes atendieron al comensal, repartiendo diferentes platos y volviendo a llenar a medida que pasaban el plato.
En la versión de comida rápida, un plato ya arreglado con una variedad de verduras cocidas y curry junto con una cantidad fija de arroz y panes planos indios se reparte en el mostrador con un cupón prepago. Los curries y panes varían según la región y las preferencias locales. Los de mayor precio pueden agregar un dulce a la combinación. Generalmente no se ofrecen recargas.
Estilos
Es común servir diferentes cocinas en diferentes mostradores dentro del mismo local. La presencia de una gran población vegetariana, que evita la comida no vegetariana, ha dado lugar a establecimientos que sirven exclusivamente comida rápida vegetariana. Además, se puede servir una variedad diferente de comida dependiendo de las horas del día. En dichos puntos de venta también se pueden servir bebidas como café, té, refrescos y zumos de frutas. Algunos puntos de venta pueden tener además mostradores especialmente diseñados para helados , chaats , etc.
Los formatos populares de negocios de comida rápida en India tienen las siguientes características en común:
- Amplia apertura al borde de la carretera
- Decoración duradera y fácil de mantener
- Un mostrador de efectivo donde se venden cupones de comida.
- Un mostrador de entrega de alimentos que invariablemente está cubierto de granito
- Mostradores adicionales para helados, chaats, bebidas, etc.
- Una cocina bien equipada ubicada de manera que sea visible para los clientes.
- Mesas altas, típicamente de acero inoxidable, donde se puede comer de pie.
- Una fuente de agua potable adornada con un filtro de agua.
- Vajilla a prueba de herrumbre e irrompible
La mayoría de los establecimientos de comida rápida en la India son establecimientos independientes, pocos de ellos tienen más de una sucursal.
Darshini
Uno de los restauradores de Bangalore , el Sr. Prabhakar, abrió un establecimiento llamado Upahara Darshini a mediados de la década de 1980. La novedad fue que la comida se cocina justo detrás del mostrador de servicio, visible para los clientes, y hay que comer de pie colocando la comida en mesas altas. Es un lugar de autoservicio donde hay que comprar un cupón antes de comer. Ofrecía bocadillos típicos del sur de la India a precios muy asequibles, lo que resultó en un éxito instantáneo entre los asistentes a la oficina y los estudiantes. El tamaño y el diseño cerrado del espacio para comer y el consiguiente derrame de los comensales en el sendero durante las horas punta indican que no anticipó el nivel de éxito. Este problema es abordado por aquellos que copiaron el módulo manteniendo toda la cara de la salida abierta a la carretera. Muchos creen que este fue un pionero de la moda y su formato, descrito anteriormente, incluso hasta el día de hoy es replicado por otros en el sur de la India. La popularidad de este módulo empresarial se puede medir por el hecho de que muchos restaurantes que adoptan este formato tienen "Darshini" como sufijo en sus nombres.
Lugares de comida
Otro concepto de comida rápida que se está volviendo popular es el de Food Courts. Aquí también hay que comprar cupones y recoger la comida de uno de los varios mostradores. Cada uno de estos mostradores sirve una variedad específica de alimentos y puede ser propiedad de diferentes personas o proveedores de servicios de catering. Los patios de comida normalmente están ubicados en instalaciones mucho más grandes y pueden proporcionar asientos además del puesto y la disposición para comer. Por lo general, un empresario posee o alquila todas las instalaciones y promociona el lugar con un solo nombre. Luego, entregaron contadores individuales a diferentes operadores independientes para ofrecer un menú diferente. Se evita la competencia interna al no permitir que más de un mostrador ofrezca alimentos similares.
Varias cadenas internacionales de comida rápida como Kentucky Fried Chicken , McDonald's y Barista Coffee tienen sus puntos de venta en las principales ciudades. Café Coffee Day , una vez más una creación del empresario con sede en Bangalore, es la única cadena india que se jacta de tener cientos de puntos de venta y está presente en toda la India. Pero luego se clasifica más como una cafetería que como un lugar de comida rápida.
Ahora han surgido en la India cadenas locales junto con numerosas comidas rápidas extranjeras, lo que ha llevado a muchos sitios web no solo a ofrecer una lista seleccionada de alimentos, restaurantes y reseñas, sino que también ofrecen la opción de reservar y recibirla en la puerta de su casa.
Variedades de alimentos ofrecidos.
El tipo de tarifa que ofrecen a partir de la fecha podría ser cualquier cosa y todo. La preferencia de la población local y la ubicación del establecimiento influyen en el menú más que cualquier otra cosa. Algunos de los platos populares que se ofrecen en los puntos de comida rápida indios son:
Indio occidental
- Vada pav - vada de patatas fritas intercaladas en un pav
- Misal pav - lentejas germinadas cocidas y farsaan en salsa picante
- Khaman - Khaman, Sev khamani, Locho, Sandwich dhokla, Nylon Khaman
- Samosa - Alu samosa, Surti samosa, Daal samosa
- Bhaji Puv - Mantequilla bhaji puv, Jain bhaji puv
- Sev Usal - Sev Usal
- Khandvi - Khandvi
- Gathiya - Bhavanagar gathiya, Gathiya
- Jalebi - Kesar jalebi , Desi ghee jalebi
- Poha - Masa Poha, Kanda poha, Usal poha
- Hojaldre - Hojaldre Masala, Hojaldre De Queso
- Shahi tukda - Un dulce de budín de pan
- Pan Tikki : un plato picante elaborado con pan, patatas y especias.
India del Sur
- Idli - Rice Idli, Rava Idli
- Vada - Uddina Vada, Rava Vada, Masala Vada, Maddur Vada
- Dosa - Masala Dosa, Set Dosa, Rava Dosa
- Upma , Kesaribhath
- Puliyogare
- Pongal
- Vangibath
- Bonda de vegetales
- Chaat
- Poori
Otros
- Sopa de bonda
- Pohay
- Bhajji - Bhajji de plátano, Bhajji de chile verde
- Pakora - Pakora de cebolla, Pakora de verduras
- Thali - vegetales, pollo, cordero
- Arroz rajma
- comida china
- Pasta
- Hamburguesa (pollo, cordero, verduras)
- Envolturas y rollos
- Chaat
- Pollo a la parrilla
- Samosa , empanadas (por ejemplo, pattice Ragda ), pan pakoda
- Dabeli
- Doner Kebab
- Dum biryani
- Pescado y papas fritas
- Ensaladas
- Cerveza de frutas
- Mutar kulcha
- Pao bhaji
- Paratha relleno
- Ensalada de frutas
- Idli sambar
- Vada sambar
- Dahi wada
- Bhajiya
- Mini comidas
- Chapati y sabji
- koalcha
- Momos
Bebidas
- Café
- Té
- Lassi
- Ponche de frutas
- Bebidas frías
- Jugo de fruta fresca
- Batido
- Cócteles sin alcohol
- Jugo de la caña de azúcar
- Sopa (bebida caliente)