Cocina tripuri - Tripuri cuisine
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La cocina tripuri es el tipo de comida que se sirve en Tripura (situado en el noreste de la India). Los tripuris son esencialmente no vegetarianos y, por lo tanto, los platos principales se preparan principalmente con carne, pero con la adición de verduras. La cocina tradicional de Tripuri se conoce como Mui Borok . La comida Tripuri tiene un ingrediente clave llamado Berma, que es un pescado pequeño, fermentado en seco y pegado en aceite. Los alimentos se consideran saludables ya que generalmente se preparan en su mayoría sin aceite.
Alimentos tripuri como arroz bangui y guisos de pescado, Muya ( brote de bambú ), pescados locales, verduras, hierbas, Batema (este alimento gelatinoso se prepara haciendo una pasta de cormo o tubérculo de la planta Batema ( ñame pata de elefante ) con polvo de sodio y agua para eliminar su rafuro . Después de hacer la pasta en forma de panecillo, se hierven con agua que contiene sodio en polvo. Dado que la falta de sodio en polvo causa picazón en la garganta, se cortan en trozos y se prefieren con ajo fresco pegado, y Mosdeng ) , wahan moso (preparado agregando cerdo hervido, trozos de cebolla, sal, jengibre pegado y pasta de chile verde asado) y la carne asada son extremadamente populares dentro y fuera del estado de Tripura.
Comida tradicional
Los tripuris son en general no vegetarianos , aunque algunos son vegetarianos .
Los principales alimentos entre los tripuris son:
- Chakhwi
- Mwkhwi
- Mwitru
Arroz tripuri
El arroz se llama Mai en Kokborok . Las diferentes variedades de arroz utilizadas son
- Maisa
- Maimi
- Guriya
Mui Borok
La gente de Tripuri llama a su cocina tradicional Mui Borok .
Chakhwi
- Chakhwi (contiene arroz pegado y polvo de sodio)
- Chakhgwi bwtwi
- Chatang
- Champrai
Muitru
Awandru, Bwtwi, Hontali, Gudok, Khalok, Uhmai, Pehng, Napehng, Ik, Yokhpra, Sokrang, Maipolok, Yohk, Mur, Sok, Hang, Ser, Irimbak, Mosdeng , Kelua, Mohsotok, Akhata, Aloni, Ruk, Neransi
Gudok
Gudok se prepara aplastando diferentes reyes de verduras.
Mwkhwi (postre)
- Thentrwi mwkhwi
- Thaiplo mwkhwi
- Belphui mwkhwi
- Dorompai mwkhwi
- Thaihchumu mwkhwi
- Thaihtwi mwkhwi
- Jambi mwkhwi
- Thaihchuk mwkhwi
- Thaihstem mwkhwi
- Daskuiya mwkhwi
- Yasrem mwkhwi
Ingredientes no vegetarianos
Los principales alimentos de Tripuris incluyen Wahan ( cerdo ), Tohhan ( pollo ), Puhan ( cordero ), Aah ( pescado ), Aahthuk ( langostinos o camarones ), Khangrai ( cangrejos ), Shindai ( mejillones ), Shikamuk ( bígaro común o turritella). communis ), Totobuck ( pila (gasterópodo) )
Frutas
Las frutas tripuri son Komla ( naranja ), Thaichuk ( mango ), Yongphak Mwkhwi ( Tayberry ), Boroi ( Jujube ), Kusumai ( Longan ), Lechu ( Lychee ), Tthenthroi ( Tamarindo ), Thaichumu ( Melón ), Dorompai, Momphol ( Sandía ) , Mogwdam ( maíz ).
Verduras y condimentos
Las hortalizas cultivadas en los hogares de Tripuri son principalmente Khaklu ( calabaza de cera verde ), Khaklu Borok ( calabaza de cera blanquecina ), Phool Kopi ( coliflor ), Banda Kopi ( repollo ), Muilog ( calabaza de botella ), Potol ( calabaza puntiaguda ), Chakumura ( calabaza ) , Phantok ( Brinjal ), Deraso ( Okra ), Lubiya o Sobai ( Bean ), Muly ( Rábano ), Phoro ( Calabacín ), Puitha ( Calabaza serpiente ), Jingga ( Calabaza esponja ), Orai, Kosoi ( frijol Lima ), Khokleng, Khama, Maising, Siping, Muiching, entre muchos otros.
Los condimentos y las hierbas que se cultivan son principalmente Moso ( Chile ), Donia ( Cilantro ), Kasing Masala o Shika Donia ( Culantro ), Haiching ( Jengibre ), Swtwi ( Cúrcuma ), Banta, Milokbanta, Khundrupui, Wuswndwi, Gunthu, Khumchak, Khumjar, Khumdaga. , Khumpui, Khumtwisa.
Los alimentos que contienen rafidos son Batema ( ñame de pata de elefante ), Muitul ( oreja de elefante ), Mukkhi ( Taro ), Thah o Thah Duk ( Yam ).
Bebidas
Tradicionalmente, las bebidas se llaman chwak en Tripuri.
Ver también
Referencias
- Chahmung Borok (Los platos del pueblo Borok) , Narendra Debbarma, KOHM.