Cocina de Uttar Pradesh - Cuisine of Uttar Pradesh
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| cocina india |
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La cocina de Uttar Pradesh es del estado de Uttar Pradesh (UP) ubicado en el norte de la India . Uttar Pradesh es famosa por su belleza. La cocina de UP tiene una gran variedad de platos. La cocina consta de platos vegetarianos y no vegetarianos de diferentes variedades. Al ser un estado grande, la cocina de UP comparte muchos platos y recetas con los estados vecinos de Delhi , Uttarakhand y Haryana . Aparte de la cocina nativa, Mughlai , Awadhi y Rampur State son famosos subtipos de cocina del estado.
Pan
Como el trigo es el alimento básico del estado, los panes son muy importantes. Los panes son generalmente panes planos; sólo unas pocas variedades son panes criados. Los panes pueden estar hechos de diferentes tipos de harina y pueden prepararse de varias formas. Los panes populares incluyen tandoori naan ( naan horneado en un tandoor ), tandoori roti , kulcha , taftan , sheermal , Rumali Roti , Poori , Paratha , mijo (pan plano de harina de mijo), lachha paratha y poori también conocido como roti frito en aceite.
Comida común
- Biryani
- Boondi
- Boti Kabab
- Chaat tiene su raíz en Uttar Pradesh
- Pollo biryani
- Chilla
- Chole Bhature
- Daal bhari Puri
- Daal Makhani se fríe con mantequilla
- Dum Bhindi ( Quingombó entero frito relleno con relleno de patata especiada)
- huevo al curry
- Fara , pulso de urad aplastado frito envuelto en pan de arroz y al vapor.
- Gobhi Mussallam
- Ghughari ( Patata salteada y guisantes sin especias, especialidad de la temporada de invierno)
- Kachori
- Kadi Chawal
- Kadhi Pakoda Kadhi
- Kakori Kabab (similar a Seekh Kabab)
- Kofta
- Korma
- Shorma
- Lapsi
- latta larga
- lotpot
- Meethi Roti
- Methi Paratha
- Biryani de cordero
- Nihari
- Nimona (comida) (curry de guisantes verdes y patatas)
- Nimona Khichdi (Khichdi hecho al intercambiar lentejas como urad dal con puré de guisantes verdes)
- Pakora
- Palak Paneer
- Paneer Pakora y de varias verduras
- Pasanda Kabab (brocheta de cordero deshuesada)
- Pasanda Paneer (similar a Paneer Makhani o paneer de mantequilla (queso indio)
- Poori
- Raita
- Rajma
- Chole (curry de garbanzos)
- Rizala
- Saada Paratha
- Saloni (comida) (similar al ghughari pero incluye chutney de cilantro como ingrediente durante el proceso de salteado).
- Samosa
- Sheek Kabab
- Sedha
- Shab Deg (plato de invierno, nabos y bolitas de cordero con azafrán)
- Kalmi Kebab
- Shami Kabab (incluye mango verde picante)
- Sohan Halwa especialmente en el estado de Rampur
- Petha
- Paan dulce kanpur
- Sultani Dal
- Tehri (plato de arroz vegetariano con especias y vegetales mixtos que es popular entre los hindúes) Famoso en Allahabad
- Gosht ki Tahri
Postres tradicionales
- Balushahi
- Barfi
- Chhena
- Gajar ka halva
- Ghevar
- Gond ke Laddu
- Gujia
- Gulab jamun
- Gulgule
- Halwa
- Imarti
- Jalebi
- Chandra Kala
- Kaju Katli
- Kalakand
- kheer
- Kulfi
- Laddu
- Motichoor laddu / Motichoor Laddoo
- Malpua
- Laung Latta
- Peda
- Petha
- Rabadi
- Raj Bhog
- Ras Malai
- Pura Khorma
- Taasmai
Bebidas comunes
-
Sharbats :
- Bel ka Sharbat (aegle marmelos)
- Chaman ka Sharbat
- Gurahl Sharbat (hibisco)
- Sharbat de limón
- Sharbat simple (agua y azúcar)
- Rose Sharbat
Otras bebidas incluyen:
Galería
Arroz y curry Veg Kofta
Uttar Pradeshi thali con naan , dal , raita y shahi paneer .
Aloo puri es un desayuno popular
Malaiyo , postre elaborado con crema de leche, una especialidad de Varanasi .
Khasta Kachori es un bocadillo popular
La samosa es un bocadillo popular de Uttar Pradesh.
Biryani de pollo Lucknowi
Lucknow es conocido por su kebab galawati
Paan (hojas de betel) servido con papel de plata en Sarnath, cerca de Varanasi .
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Ver también
Referencias
- ^ "10 mejores recetas de Uttar Pradesh" . NDTV. 25 de octubre de 2013. Archivado desde el original el 28 de octubre de 2013 . Consultado el 26 de octubre de 2013 .