Bint al-sahn - Bint al-sahn
 Bint al-Saḥn
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| Lugar de origen | Yemen |
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| Ingredientes principales | harina blanca , huevos , mantequilla clarificada , miel y Nigella sativa |
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| Parte de una serie sobre |
| Cocina arabe |
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Bint al-sahn ( árabe : بنت الصحن , romanizado : Bint as-Saḥn , literalmente 'hija del plato'), también conocido como sabayah , es un plato dulce yemení hecho de una masa , que se prepara mezclando harina blanca , huevos, levadura y mantequilla clarificada , conocida como samn (سمن). Se hornea en múltiples capas en un horno, que se sirve con miel encima y se espolvorea con habbat como sowda ( Nigella sativa ).
Bint al-sahn es probablemente el plato yemení favorito absoluto (junto con shai haleeb ). A menudo se traduce como pastel de miel al inglés , pero en realidad cae más en la categoría de un pan rico y hojaldrado que se sirve con miel y ghee derretido . Como la mayoría de los panes, es mejor cuando está fresco y tibio. Esta receta parece muy sencilla en cuanto a los ingredientes, sin embargo, no es el plato más fácil de hacer. Por esta razón, rara vez se encuentra en los restaurantes yemeníes y es algo que se hace con mayor frecuencia en casa. Lo más importante es que las capas deben ser finas como el papel. Para lograr esto, la masa debe tener la consistencia adecuada y también debe dejar que las bolas de masa se relajen para que sea fácil tirarlas.
Ver también
Referencias
- Culturas alimentarias de la enciclopedia mundial: [Cuatro volúmenes] - Ken Albala . pag. 320.
- Salidas y llegadas - Eric Newby . pag. 148.
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