Espadín - Sprat
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en el bazar de Odessa en Ucrania
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Espadín es el nombre común que se le aplica a un grupo de peces forrajeros pertenecientes al género Sprattus de la familia Clupeidae . El término también se aplica a otros peces forrajeros pequeños parecidos al espadín ( Clupeoides , Clupeonella , Corica , Ehirava , Hyperlophus , Microthrissa , Nannothrissa , Platanichthys , Ramnogaster , Rhinosardinia y Stolothrissa ). Como la mayoría de los peces forrajeros, los espadines son peces grasos , pequeños y muy activos . Viajan en grandes cardúmenes con otros peces y nadan continuamente durante el día.
Son reconocidos por su valor nutricional, ya que contienen altos niveles de grasas poliinsaturadas, consideradas beneficiosas para la dieta humana. Se comen en muchos lugares del mundo. Los espadines a veces se hacen pasar por otros peces; los productos que se venden como preparados a partir de anchoas (desde el siglo XIX) y otros vendidos como sardinas a veces se preparan con espadines, ya que los auténticos alguna vez fueron menos accesibles. Son conocidas por su sabor suave y son fáciles de confundir con las sardinas pequeñas.
Especies
Verdaderos espadines
Los espadines verdaderos pertenecen al género Sprattus en la familia Clupeidae . Las cinco especies son:
| Especies de Sprattus | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nombre común | Nombre científico | Longitud máxima |
Longitud común |
Peso maximo |
Edad máxima |
Nivel trófico |
Base de pescado |
FAO | ESTÁ | Estado de la UICN |
| Espadín de espalda azul de Nueva Zelanda | Sprattus antipodum (Héctor 1872) | 12,0 cm | 9,0 cm | 3,0 | No evaluado | |||||
| Espadín de las Malvinas | Sprattus fuegensis (Blomefield, 1842) | 18,0 cm | 15,0 cm | 3.4 | No evaluado | |||||
| Espadín de Nueva Zelanda | Sprattus muelleri (Klunzinger, 1879) | 13,0 cm | 10,0 cm | 3,0 | No evaluado | |||||
| Espadín australiano | Sprattus novaehollandiae (Valenciennes, 1847) | 14,0 cm | 3,0 | No evaluado | ||||||
| Espadín europeo * | Sprattus sprattus (Linnaeus, 1758) | 16,0 cm | 12,0 cm | 6 años | 3,0 | No evaluado | ||||
* Tipo de especie
Otros espadines
El término también se aplica comúnmente a varios otros peces forrajeros pequeños parecidos al espadín que comparten características del espadín verdadero. Aparte de los espadines verdaderos, FishBase enumera otras 48 especies cuyos nombres comunes terminan con "espadín". Algunos ejemplos son:
| Especies parecidas a espadines | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nombre común | Nombre científico | Longitud máxima |
Longitud común |
Peso maximo |
Edad máxima |
Nivel trófico |
Base de pescado |
FAO | ESTÁ | Estado de la UICN |
| Espadín del Mar Caspio y Negro | Clupeonella cultriventris (Nordmann, 1840) | 14,5 cm | 10 cm | 5 años | 3,0 | No evaluado | ||||
Caracteristicas
El tiempo promedio desde la fertilización hasta la eclosión es de aproximadamente 15 días, y los factores ambientales juegan un papel importante en el tamaño y el éxito general del espadín. El desarrollo del espadín larvario joven y el éxito reproductivo del espadín se han visto influidos en gran medida por factores ambientales. Algunos de estos factores que afectan al espadín se pueden ver en el Mar Báltico, donde la gravedad específica , la temperatura del agua, la profundidad y otros factores juegan un papel en su éxito.
Durante las últimas dos décadas, el número de espadín ha fluctuado, debido principalmente a la disponibilidad de zooplancton , una fuente de alimento común, y también a los cambios generales en la abundancia total de Clupeidae. Aunque las tasas generales de supervivencia del espadín disminuyeron a fines de la década de 1980 y principios de la de 1990, se ha producido un aumento en las últimas dos décadas. Estudios recientes que sugieren una progresión en el éxito reproductivo del espadín reconocen que se produjo un aumento significativo en la biomasa de la población reproductora. Una de las principales preocupaciones para el éxito reproductivo del espadín son los inviernos extremadamente fríos, ya que se sabe que las bajas temperaturas, especialmente en el Mar Báltico, afectan el desarrollo de huevos y larvas de espadín.
La tasa metabólica del espadín está muy influenciada por factores ambientales como la temperatura del agua. Varios peces relacionados, como el arenque del Atlántico ( C. harengus ), tienen tasas metabólicas mucho más bajas que el espadín. Algunas de las diferencias pueden deberse a diferencias de tamaño entre las especies relacionadas, pero la razón más importante de los altos niveles de metabolismo del espadín es su nivel extremadamente alto de actividad durante todo el día.
Distribución
Los peces de las diferentes especies de espadín se encuentran en varias partes del mundo, incluidas Nueva Zelanda, Australia y partes de Europa. Con mucho, el lugar más estudiado donde reside el espadín, más comúnmente Sprattus sprattus , es el Mar Báltico en el norte de Europa. El mar Báltico proporciona al espadín un entorno muy diverso, con un potencial espacial y temporal que permite una reproducción exitosa.
Uno de los lugares más conocidos del mar Báltico donde buscan su alimento es la cuenca de Bornholm , en la parte sur del mar Báltico. Aunque el Mar Báltico ha sufrido varios cambios ecológicos durante las últimas dos décadas, la población del espadín ha aumentado drásticamente. Uno de los cambios ambientales que se ha producido en el Mar Báltico desde la década de 1980 incluye una disminución de la salinidad del agua, debido a la falta de afluencia del Mar del Norte que contiene un alto contenido de solución salina y oxígeno.
Ecología
En el Mar Báltico, el bacalao , el arenque y el espadín se consideran las especies más importantes. El bacalao es el principal depredador, mientras que el arenque y el espadín se reconocen principalmente como presas. Esto ha sido probado por muchos estudios que analizan el contenido del estómago de dichos peces, encontrando a menudo contenidos que inmediatamente significan depredación entre las especies. Aunque el bacalao se alimenta principalmente de espadín adulto, el espadín tiende a alimentarse de bacalao antes de que el bacalao esté completamente desarrollado. El espadín tiende a alimentarse de huevos y larvas de bacalao. Además, el espadín y el arenque se consideran altamente competitivos por los mismos recursos que están disponibles para ellos. Esto está más presente en la migración vertical de las dos especies en el Mar Báltico, donde compiten por el zooplancton limitado que está disponible y es necesario para su supervivencia.
Los espadines son muy selectivos en su dieta y son zooplanctívoros estrictos que no cambian su dieta a medida que aumenta su tamaño, como algunos arenques, pero incluyen solo zooplancton en su dieta. Se alimentan de varias especies de zooplancton de acuerdo con los cambios en el medio ambiente, ya que la temperatura y otros factores similares afectan la disponibilidad de su alimento.
Durante el otoño, los espadines tienden a tener una dieta rica en Temora longicornis y Bosmina marítima . Durante el invierno, su dieta incluye alargados de Pesudocalanus . Pseudocalanus es un género del orden Calanoida y subclase Copepoda que es importante para la depredación y la dieta de los peces en el Mar Báltico.
Tanto en otoño como en invierno, existe una tendencia a que los espadines eviten comer Acartia spp., Porque tienden a ser de tamaño muy pequeño y tienen una alta respuesta de escape a depredadores como el arenque y el espadín. Aunque Acartia spp. pueden estar presentes en grandes cantidades, también tienden a habitar más hacia la superficie del agua, mientras que los espadines, especialmente durante el día, tienden a habitar en aguas más profundas.
Pesquerías
Captura comercial mundial de espadines en millones de toneladas 1950-2010
La captura total de espadines en 2010 reportada por la FAO fue de 667.000 toneladas.
Como comida
En el norte de Europa, los espadines europeos se ahuman y se conservan comúnmente en aceite, que conserva un sabor ahumado fuerte.
El espadín, si se fuma, se considera uno de los alimentos con mayor contenido de purina . Las personas que padecen gota o un nivel alto de ácido úrico en la sangre deben evitar comer estos alimentos.
Lo más importante es que los espadines contienen ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga , que incluyen ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Están presentes en cantidades comparables al salmón del Atlántico y hasta siete veces más altas en EPA y DHA que los filetes frescos comunes de dorada . Los espadines contienen aproximadamente 1,43 g / 100 g de estos ácidos grasos poliinsaturados que se ha descubierto que ayudan a prevenir enfermedades mentales, neurales y cardiovasculares.
Sprattus sprattus , el espadín europeo
Creel con espadín, Museo Nacional de Pesca, Bélgica
Horno para ahumar espadín, Museo Nacional de Pesca, Bélgica
Referencias
Otras lecturas
- Froese, Rainer y Pauly, Daniel, eds. (2006). Especies de Sprattus en FishBase . Versión de marzo de 2006.
- Tony Ayling & Geoffrey Cox, Guía Collins de los peces marinos de Nueva Zelanda , (William Collins Publishers Ltd, Auckland, Nueva Zelanda 1982) ISBN 0-00-216987-8