Dorada - Gilt-head bream
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| Sparus aurata | |
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| clasificación cientifica | |
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| Género: |
Sparus
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| Especies: |
S. aurata
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| Nombre binomial | |
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Sparus aurata |
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| Sparus aurata - Mapa de distribución | |
La dorada ( Sparus aurata ), llamada Orata en la antigüedad y todavía hoy en Italia (mientras que en España es "Dorada"), es un pez de la familia de la dorada Sparidae que se encuentra en el Mar Mediterráneo y las regiones costeras orientales. del Océano Atlántico Norte . Por lo general, alcanza unos 35 centímetros (1,15 pies) de largo, pero puede alcanzar los 70 cm (2,3 pies) y pesar hasta unos 7,36 kilogramos (16,2 libras).
La dorada generalmente se considera la dorada de mejor sabor. Es la única especie del género Sparus , el nombre latino de este pez, la que ha dado su nombre a toda la familia Sparidae. Su nombre específico , aurata , se deriva de la marca de la barra de oro entre sus ojos.
El genoma de la especie se publicó en 2018, donde los autores detectaron una rápida evolución de genes sesgados por los ovarios, probablemente como resultado del peculiar modo de reproducción de la especie.
Biología
Por lo general, se encuentra a profundidades de 0 a 30 metros (0 a 98 pies), pero puede ocurrir hasta 150 m (490 pies), visto individualmente o en pequeños grupos cerca de pastos marinos o sobre fondos arenosos, pero a veces en estuarios durante la primavera. .
Se alimenta principalmente de mariscos , pero también de material vegetal.
Pesca y acuicultura
La dorada es un pescado apreciado como alimento, pero las capturas de peces silvestres han sido relativamente modestas, entre 6.100 y 9.600 toneladas en 2000-2009, principalmente del Mediterráneo. Además, la dorada se ha cultivado tradicionalmente de forma extensiva en lagunas costeras y estanques de agua salada. Sin embargo, durante la década de 1980 se desarrollaron sistemas de cría intensiva, y la dorada se ha convertido en una importante especie de acuicultura , principalmente en la zona del Mediterráneo y Portugal . La producción reportada fue insignificante hasta finales de la década de 1980, pero alcanzó las 140.000 toneladas en 2010, empequeñeciendo así la producción de la pesca de captura. Grecia es el mayor productor de dorada de Europa, seguida de Turquía.
La dorada en acuicultura es susceptible a infecciones parasitarias, incluso de Enterospora nucleophila .
Cocina
El pescado es muy utilizado en la cocina mediterránea, bajo una variedad de nombres. En Túnez, se conoce localmente como "Dorate".
Referencias
- Alan Davidson , Mediterranean Seafood , Penguin, 1972. ISBN 0-14-046174-4 , págs. 86-108.
enlaces externos
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Medios relacionados con Sparus aurata en Wikimedia Commons - Fotos de dorada en Sealife Collection
