Caballa - Mackerel

Para otros usos, consulte Caballa (desambiguación) .

Caballa
Captura comercial mundial de caballa en toneladas
comunicada por la FAO 1950-2009
Algunas especies de caballa migran en cardúmenes a largas distancias a lo largo de la costa y otras especies cruzan océanos.

La caballa es un nombre común que se aplica a varias especies diferentes de peces pelágicos , principalmente de la familia Scombridae . Se encuentran tanto en mares templados como tropicales, en su mayoría viven a lo largo de la costa o en alta mar en el entorno oceánico.

Las especies de caballa suelen tener rayas verticales en la espalda y colas profundamente bifurcadas. Muchos están restringidos en sus rangos de distribución y viven en poblaciones o poblaciones de peces separadas según la geografía. Algunas poblaciones migran en grandes cardúmenes a lo largo de la costa a zonas de desove adecuadas, donde desovan en aguas bastante poco profundas. Después del desove, regresan por donde vinieron en cardúmenes más pequeños a áreas de alimentación adecuadas, a menudo cerca de un área de surgencia . Desde allí, pueden desplazarse mar adentro hacia aguas más profundas y pasar el invierno en relativa inactividad. Otras poblaciones migran a través de los océanos.

La caballa más pequeña es un pez forrajero para los depredadores más grandes, incluida la caballa más grande y el bacalao del Atlántico . Bandadas de aves marinas, ballenas, delfines, tiburones y bancos de peces más grandes como el atún y el marlín siguen los cardúmenes de caballa y los atacan de manera sofisticada y cooperativa. La carne de caballa tiene un alto contenido de aceites omega-3 y los humanos la cosechan intensamente. En 2009, los pescadores comerciales desembarcaron más de 5 millones de toneladas. Los pescadores deportivos valoran las habilidades de lucha del jurel real .

Especies

Más de 30 especies diferentes, principalmente pertenecientes a la familia Scombridae, se conocen comúnmente como caballa. El término "caballa" se deriva del francés antiguo y puede haber significado originalmente "marcado, manchado" o "proxeneta, proxeneta". La última conexión no está del todo clara, pero la caballa desova con entusiasmo en bancos cerca de la costa, y las ideas medievales sobre la procreación animal fueron creativas.

Caballas escombroides

Aproximadamente 21 especies de la familia Scombridae se denominan comúnmente caballa. La especie tipo de la caballa escombrera es la caballa del Atlántico , Scomber scombrus . Hasta hace poco, la caballa del Atlántico cacho e Indo-Pacífico estornino se pensaba que eran subespecies de la misma especie. En 1999, Collette estableció, basándose en consideraciones moleculares y morfológicas, que se trata de especies distintas. La caballa es más pequeña con ciclos de vida más cortos que sus parientes cercanos, el atún , que también son miembros de la misma familia.

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Pescado comercial
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Grandes pelágicos
Forraje
Demersal
Mezclado

Scombrini, las verdaderas caballas

Las verdaderas caballas pertenecen a la tribu Scombrini . La tribu consta de siete especies, cada una de las cuales pertenece a uno de dos géneros : Scomber o Rastrelliger .

Caballas verdaderas (tribu Scombrini )
Nombre común Nombre científico
Longitud máxima
Longitud común
Peso maximo
Edad máxima
Nivel trófico 		FishBase FAO Estado de la UICN
Caballa corta Braquisoma de Rastrelliger
(Bleeker, 1851) 		34,5 cm (13,6 pulgadas) 20 cm (7,9 pulgadas) 2,72 DD UICN 3 1.svg Datos deficientes
Caballa de la isla R. faughni
(Matsui, 1967) 		20 cm (7,9 pulgadas) 0,75 kg (1,7 libras) 3.4 DD UICN 3 1.svg Datos deficientes
Caballa india R. kanagurta
(Cuvier, 1816) 		35 cm (14 pulgadas) 25 cm (9,8 pulgadas) 4 años 3,19 DD UICN 3 1.svg Datos deficientes
Caballa azul Scomber australasicus
(Cuvier, 1832) 		44 cm (17 pulgadas) 30 cm (12 pulgadas) 1,36 kg (3,0 libras) 4.2 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Caballa chub del Atlántico S. colias
(Gmelin, 1789) 		3,91 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Caballa S. japonicus
(Houttuyn, 1782) 		64 cm (25 pulgadas) 30 cm (12 pulgadas) 2,9 kg (6,4 libras) 18 años 3,09 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Caballa atlántica S. scombrus
(Linneo, 1758) 		66 cm (26 pulgadas) 30 cm (12 pulgadas) 3,4 kg (7,5 libras) 12 años al oeste
18 años al este 		3,65 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación

Scomberomorini, las caballas españolas

Las caballas españolas pertenecen a la tribu Scomberomorini , que es la "tribu hermana" de las verdaderas caballas. Esta tribu consta de 21 especies en total: 18 de ellas se clasifican en el género Scomberomorus , dos en Grammatorcynus y una sola especie en el género monotípico Acanthocybium .

Caballas españolas (tribu Scomberomorini )
Nombre común Nombre científico
Longitud máxima
Longitud común
Peso maximo
Edad máxima
Nivel trófico 		FishBase FAO Estado de la UICN
Wahoo Acanthocybium solandri
( Cuvier en Cuvier y Valenciennes, 1832) 		250 cm 170 cm 83 kilogramos años 4.4 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Caballa de tiburón Grammatorcynus bicarinatus
(Quoy y Gaimard, 1825) 		112 cm cm 13,5 kilogramos años 4.5 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Caballa de doble raya G. bilineatus
(Rüppell, 1836) 		100 cm 50 cm 3,5 kilogramos años 4.18 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Caballa de la Serra Scomberomorus brasiliensis
(Collette, Russo y Zavala-Camin, 1978) 		cm cm kg años 3.31 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Rey Mackerel S. cavalla
(Cuvier, 1829) 		184 cm 70 cm 45 kilogramos 14 años 4.5 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Caballa española de barra estrecha S. commerson
(Lacepède, 1800) 		240 cm 120 cm kg años 4.5 NT IUCN 3 1.svg Casi amenazado
Caballa de Monterey S. concolor
(Lockington, 1879) 		cm cm kg años 4.24 VU IUCN 3 1.svg Vulnerable
Caballa real del Indo-Pacífico S. guttatus
(Bloch y Schneider, 1801) 		76 cm 55 cm kg años 4.28 DD UICN 3 1.svg Datos deficientes
Caballa coreana S. koreanus
(Kishinouye, 1915) 		150 cm 60 cm 15 kilogramos años 4.2 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Caballa rayada S. lineolatus
(Cuvier, 1829) 		80 cm 70 cm kg años 4.5 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Caballa del Atlántico S. maculatus
(Mitchill, 1815) 		91 cm cm 5,89 kilogramos 5 años 4.5 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Caballa de Papúa S. multiradiatus
Munro, 1964 		35 cm cm 0,5 kilogramos años 4.0 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Caballa moteada australiana S. munroi
(Collette y Russo, 1980) 		104 cm cm 10,2 kilogramos años 4.3 NT IUCN 3 1.svg Casi amenazado
Caballa española japonesa S. niphonius
(Cuvier, 1832) 		100 cm cm 7,1 kilogramos años 4.5 DD UICN 3 1.svg Datos deficientes
Caballa reina S. plurilineatus
Fourmanoir, 1966 		120 cm  cm 12,5 kilogramos años 4.2 DD UICN 3 1.svg Datos deficientes
Caballa de escuela de Queensland S. queenslandicus
(Munro, 1943) 		100 cm 80 cm 12,2 kilogramos años 4.5 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Caballa Cero S. regalis
(Bloch, 1793) 		183 cm  cm 7,8 kilogramos años 4.5 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Caballa de barra ancha S. semifasciatus
(Macleay, 1883) 		120 cm cm kg 10 años 4.5 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Sierra pacífica S. sierra
(Cuvier, 1832) 		99 cm 60 cm 8,2 kilogramos años 4.5 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Caballa china S. sinensis
(Cuvier, 1832) 		247 cm 100 cm kg años 4.5 DD UICN 3 1.svg Datos deficientes
Caballa española de África occidental S. tritor
(Cuvier, 1832) 		cm cm kg años 4.26 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación

Otras caballas

Además, una serie de especies con características similares a la caballa de las familias Carangidae , Hexagrammidae y Gempylidae se denominan comúnmente caballa. Se había producido cierta confusión entre el jurel del Pacífico ( Trachurus symmetricus ) y el jurel chileno de gran captura ( T. murphyi ). En ocasiones se pensó que eran de la misma especie, pero ahora se reconocen como especies separadas.

Otras especies de caballa
Familia Nombre común Nombre científico
Longitud máxima
Longitud común
Peso maximo
Edad máxima
Nivel trófico 		FishBase FAO Estado de la UICN
Scombridae
Gasterochisma 		Caballa mariposa Gasterochisma melampus Richardson , 1845 175 cm 153 cm  kg años 4.4 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Carangidae
jurel 		Jurel del Atlántico Trachurus trachurus (Linnaeus, 1758) 70 cm 22 cm 2,0 kilogramos años 3,64 No evaluado
Jurel azul T. picturatus (Bowdich, 1825) 60 cm 25 cm kg años 3.32 DD UICN 3 1.svg Datos deficientes
Jurel del Cabo T. capensis (Castelnau, 1861) 60 cm 30 centimetros kg años 3,47 No evaluado
Jurel chileno T. murphyi (Nichols, 1920) 70 cm 45 cm kg 16 años 3,49 DD UICN 3 1.svg Datos deficientes
Jurel de Cunene T. trecae (Cadenat, 1950) 35 cm cm 2,0 kilogramos años 3,49 No evaluado
Jurel dólar T. declivis (Jenyns, 1841) 64 cm 42 cm kg 25 años 3,93 No evaluado
Jurel japonés T. japonicus (Temminck y Schlegel, 1844) 50 cm 35 cm 0,66 kilogramos 12 años 3.4 No evaluado
Jurel mediterráneo T. mediterraneus (Steindachner, 1868) 60 cm 30 centimetros kg años 3,59 No evaluado
Jurel del Pacífico T. symmetricus (Ayres, 1855) 81 cm 55 cm kg 30 años 3,56 LC IUCN 3 1.svg Menor preocupación
Jurel de cola amarilla T. novaezelandiae (Richardson, 1843) 50 cm 35 cm kg 25 años 4.5 No evaluado
Caballa serpiente Gempylidae
 Caballa serpiente negra Tripas de Nealotus (Johnson, 1865) 25 cm 15 cm kg años 4.2 No evaluado
Caballa Serpiente Vela Negra Thyrsitoides marleyi (Fowler, 1929) 200 cm 100 cm kg años 4.19 No evaluado
Caballa serpiente Gempylus serpens (Cuvier, 1829) 100 cm 60 cm kg años 4.35 No evaluado
Caballa serpiente violeta Nesiarchus nasutus (Johnson, 1862) 130 cm 80 cm kg años 4.33 No evaluado
* Caballa serpiente blanca Thyrsitops lepidopoides (Cuvier, 1832) 40 cm 25 cm kg años 3,86 No evaluado
Hexagrammidae Caballa de Okhotsk atka Pleurogrammus azonus (Jordan y Metz, 1913) 62 cm cm 1,6 kilogramos 12 años 3,58 No evaluado
Caballa Atka P. monopterygius (Pallas, 1810) 56,5 cm cm 2,0 kilogramos 14 años 3.33 No evaluado
Bodegón con caballa, limón y tomate, Van Gogh , 1886

El término "caballa" también se usa como modificador en los nombres comunes de otros peces, lo que a veces indica que el pescado tiene rayas verticales similares a una caballa escombroide:

Por extensión, el término se aplica también a otras especies como el gato atigrado caballa , y a objetos inanimados como la formación de nubes celestes de caballa altocúmulos .

Caracteristicas

Al igual que otros escombroides, la caballa como esta caballa del Atlántico son excelentes nadadores y pueden retraer sus aletas en ranuras en sus cuerpos para adelgazar. Tienen colas profundamente bifurcadas y son más pequeñas y delgadas que el atún .

La mayor parte de la caballa pertenece a la familia Scombridae, que también incluye el atún y el bonito . Generalmente, la caballa es mucho más pequeña y delgada que el atún, aunque en otros aspectos comparten muchas características comunes. Sus escamas , si las hay, son extremadamente pequeñas. Al igual que el atún y el bonito, la caballa se alimentan vorazmente y son nadadores rápidos y maniobrables, capaces de simplificarse retrayendo sus aletas en ranuras en sus cuerpos. Al igual que otros escombroides, sus cuerpos son cilíndricos con numerosas aletas en los lados dorsal y ventral detrás de las aletas dorsal y anal , pero a diferencia del atún de cuerpo profundo, son delgados.

La especie tipo de las caballas escombreides es la caballa del Atlántico, Scomber scombrus . Estos peces son iridiscentes de color azul verdoso en la parte superior con un vientre plateado y rayas negras onduladas casi verticales a lo largo de la parte superior del cuerpo.

Las franjas prominentes en la parte posterior de las caballas parecen estar ahí para camuflarse contra los fondos rotos. Sin embargo, ese no es el caso, porque la caballa vive en ambientes pelágicos de aguas medias que no tienen antecedentes. Sin embargo, los peces tienen un reflejo optocinético en sus sistemas visuales que pueden ser sensibles a las rayas en movimiento. Para que los peces lleguen al banco de manera eficiente, necesitan mecanismos de retroalimentación que los ayuden a alinearse con los peces adyacentes y a igualar su velocidad. Las rayas de los peces vecinos proporcionan "marcas de cardúmenes", que señalan cambios en la posición relativa.

La caballa, como el jurel del Pacífico , suele tener rayas verticales en los costados que proporcionan "marcas de cardúmenes", pistas visuales que les ayudan a mantenerse en formación mientras se cargan .

Se ve una capa de plaquetas delgadas y reflectantes en algunas de las rayas de caballa. En 1998, EJ Denton y DM Rowe argumentaron que estas plaquetas transmiten información adicional a otros peces sobre cómo se mueve un pez determinado. A medida que la orientación del pez cambia con respecto a otro pez, la cantidad de luz reflejada en el segundo pez por esta capa también cambia. Esta sensibilidad a la orientación le da a la caballa "ventajas considerables para poder reaccionar rápidamente mientras se alimenta y se alimenta".

La caballa varía en tamaño, desde pequeños peces forrajeros hasta peces de caza más grandes . La caballa costera tiende a ser pequeña. La caballa real es un ejemplo de caballa más grande. La mayoría de los peces son de sangre fría , pero existen excepciones. Ciertas especies de peces mantienen temperaturas corporales elevadas. Los peces óseos endotérmicos están todos en el suborden Scombroidei e incluyen la caballa mariposa , una especie de caballa primitiva.

La caballa son buenos nadadores. La caballa del Atlántico puede nadar a una velocidad sostenida de 0,98 m / seg con una velocidad de ráfaga de 5,5 m / seg, mientras que la caballa puede nadar a una velocidad sostenida de 0,92 m / seg con una velocidad de ráfaga de 2,25 m / seg.

Distribución

Las caballas reales navegan en largas migraciones a 10 kilómetros por hora.

La mayoría de las especies de caballa tienen rangos de distribución restringidos.

  • La caballa del Atlántico (Scomberomorus maculatus) ocupa las aguas de la costa este de América del Norte desde el área de Cape Cod al sur hasta la Península de Yucatán . Se considera que su población incluye dos poblaciones de peces , definidas por geografía. A medida que se acerca el verano, una población se mueve en grandes cardúmenes al norte de Florida hasta la costa para desovar en aguas poco profundas frente a la costa de Nueva Inglaterra . Luego regresa al invierno en aguas más profundas frente a Florida. La otra población migra en grandes cardúmenes a lo largo de la costa desde México para desovar en aguas poco profundas del Golfo de México frente a Texas. Luego regresa al invierno en aguas más profundas frente a la costa mexicana. Estas poblaciones se gestionan por separado, aunque genéticamente son idénticas.
  • La caballa del Atlántico (Scomber scombrus) es una especie costera que se encuentra solo en el Atlántico norte. La población del lado oeste del Atlántico es en gran medida independiente de la población del lado este. La población del Atlántico este opera actualmente como tres poblaciones separadas, las poblaciones del sur, oeste y del Mar del Norte, cada una con sus propios patrones de migración. Alguna mezcla de las poblaciones del Atlántico este tiene lugar en las zonas de alimentación hacia el norte, pero casi no hay mezcla entre las poblaciones del Atlántico este y oeste.
  • Otra especie costera común, la caballa (Scomber japonicus) , está ausente en el Océano Atlántico, pero está muy extendida en ambos hemisferios del Pacífico, donde sus patrones de migración son algo similares a los de la caballa del Atlántico. En el hemisferio norte, la caballa migran hacia el norte en el verano a las zonas de alimentación, y hacia el sur en el invierno cuando desovan en aguas relativamente poco profundas. En el hemisferio sur las migraciones se invierten. Después del desove, algunas poblaciones migran por el talud continental hacia aguas más profundas y pasan el resto del invierno en relativa inactividad.
  • El jurel chileno ( Trachurus murphyi ), la especie parecida a la caballa cosechada más intensamente, se encuentra en el Pacífico sur desde Australia Occidental hasta las costas de Chile y Perú. Una especie hermana , el jurel del Pacífico ( Trachurus symmetricus ), se encuentra en el Pacífico norte. El jurel chileno se encuentra a lo largo de las costas en áreas de surgencia , pero también migra a través del océano abierto. Su abundancia puede fluctuar marcadamente a medida que cambian las condiciones del océano y se ve particularmente afectada por El Niño .

Tres especies de jureles se encuentran en las aguas costeras de Nueva Zelanda: los jureles de Australasia , Chile y el Pacífico . Se capturan principalmente con redes de cerco y se gestionan como una única población que incluye varias especies.

Algunas especies de caballa migran verticalmente. La caballa serpiente adulta realiza una migración vertical diel , permaneciendo en aguas más profundas durante el día y subiendo a la superficie por la noche para alimentarse. Las crías y los juveniles también migran verticalmente, pero en la dirección opuesta, permaneciendo cerca de la superficie durante el día y moviéndose más profundamente durante la noche. Esta especie se alimenta de calamares, crustáceos pelágicos , peces linterna , peces voladores , saurios y otras caballas. A su vez, es presa del atún y el marlín.

Ciclo vital

Alcatraces y otras aves marinas se alimentan de caballa

La caballa son reproductores prolíficos al voleo y deben reproducirse cerca de la superficie del agua porque los huevos de las hembras flotan. Las hembras individuales ponen entre 300.000 y 1.500.000 huevos. Sus huevos y larvas son pelágicos , es decir, flotan libres en mar abierto. Las larvas y los juveniles de caballa se alimentan de zooplancton . De adultos, tienen dientes afilados y cazan pequeños crustáceos como copépodos , peces forrajeros , camarones y calamares . A su vez, son cazados por animales pelágicos más grandes como atunes, marlines , leones marinos, tiburones y pelícanos .

Frente a Madagascar, los tiburones spinner siguen los cardúmenes migratorios de caballa. Las ballenas de Bryde se alimentan de caballa cuando pueden encontrarlas. Utilizan varios métodos de alimentación, que incluyen rozar la superficie , lanzarse y redes de burbujas .

Pesquerías

Captura mundial de caballa en toneladas comunicada por la FAO 1950-2009
↑ Caballas escombroides
↑ Caballas no escombroides
Principales especies comerciales
El jurel es la caballa que se pesca más intensamente en la familia de los escombroides.
El jurel chileno ha sido objeto de sobrepesca y la población puede estar en peligro de colapsar. Aquí toda una escuela de alrededor de 400 toneladas está rodeada por un cerquero.

La caballa, Scomber japonicus , es la caballa escombrera que se pesca más intensamente. Representan aproximadamente la mitad de la producción total de captura de caballas escombroides. Como especie, se confunden fácilmente con la caballa del Atlántico. La caballa migran largas distancias en los océanos y a través del Mediterráneo. Pueden capturarse con redes de deriva y redes de arrastre adecuadas , pero la mayoría de las veces se capturan con redes circundantes por la noche atrayéndolos con lámparas de lampara.

La captura restante de caballas escombroides se divide en partes iguales entre la caballa del Atlántico y todas las demás caballas escombroides. Solo estas dos especies (jurel y caballa del Atlántico) representan alrededor del 75% de la captura total de caballas escombroides.

El jurel chileno es la caballa no combroide que se pesca con mayor frecuencia, pescada tan intensamente como el jurel. La especie ha sido objeto de sobrepesca y su pesquería ahora puede estar en peligro de colapsar.

La caballa más pequeña se comporta como arenque y se captura de manera similar. Las especies de peces como éstas, que la escuela cerca de la superficie, se pueden capturar de manera eficiente con redes de cerco. Grandes buques de cerco utilizan aviones de observación para localizar los cardúmenes. Luego se acercan usando un sonar sofisticado para rastrear la forma de la escuela, que luego se rodea con rápidos botes auxiliares que despliegan redes de cerco a medida que avanzan alrededor de la escuela.

Los trollers con un diseño adecuado también pueden atrapar caballas de manera eficaz cuando nadan cerca de la superficie. Los trollers suelen tener varias plumas largas que levantan y bajan con "elevaciones de tope". Transportan sus líneas con carretes eléctricos o hidráulicos. Los dispositivos de agregación de peces también se utilizan para seleccionar la caballa.

Gestión

El Mar del Norte ha sufrido sobrepesca hasta el punto en que el equilibrio ecológico se ha alterado y se han perdido muchos puestos de trabajo en la industria pesquera.

La región del sudeste de EE. UU. Se extiende por el Golfo de México , el Mar Caribe y el Atlántico sudeste de EE. UU. La sobrepesca de caballa real y española se produjo en la década de 1980. Se introdujeron regulaciones para restringir el tamaño, los lugares de pesca y los límites de bolsa para los pescadores recreativos y comerciales. Las redes de enmalle estaban prohibidas en aguas frente a Florida. En 2001, las existencias de caballa se habían recuperado.

Como comida

Caballa del Atlántico sobre hielo en una pescadería
Artículo principal: Caballa como alimento

La caballa es un pescado alimenticio importante que se consume en todo el mundo. Como pescado azul , es una rica fuente de ácidos grasos omega-3 . La carne de la caballa se echa a perder rápidamente, especialmente en los trópicos, y puede causar intoxicación alimentaria escombroide . En consecuencia, debe consumirse el día de la captura, a menos que esté debidamente refrigerado o curado .

La conservación de la caballa no es sencilla. Antes del desarrollo del enlatado en el siglo XIX y la amplia disponibilidad de refrigeración, el salado y el ahumado eran los principales métodos de conservación disponibles. Históricamente en Inglaterra, este pescado no se conservaba, sino que se consumía solo en su forma fresca. Sin embargo, el deterioro era común, lo que llevó a los autores de The Cambridge Economic History of Europe a comentar: "¡Hay más referencias a la apestosa caballa en la literatura inglesa que a cualquier otro pescado!" En Francia, la caballa se encurtía tradicionalmente con grandes cantidades de sal, lo que permitió que se vendiera ampliamente en todo el país.

Referencias

Otras lecturas

enlaces externos