Lista de jamones - List of hams

Speck Alto Adige IGP - mota del Tirol del Sur
Jamón serrano sobre jamonera

Esta es una lista de jamones y productos de jamón destacados . El jamón es carne de cerdo que se ha conservado mediante salazón , ahumado o curado en húmedo . Tradicionalmente se hacía solo con la pata trasera de los cerdos y se refería a ese corte específico de cerdo . El jamón se elabora en todo el mundo, incluyendo una serie de especialidades regionales muy codiciadas, como el jamón de Westfalia y el jamón serrano .

Técnicamente, una carne procesada , "jamón" puede referirse a un producto que ha pasado por un reformado mecánico. La naturaleza precisa de la carne denominada "jamón" está controlada por ley en varias áreas, incluidos los Estados Unidos y la Unión Europea. Además, numerosos productos de jamón cuentan con protección de indicación geográfica específica , como Prosciutto di Parma y Prosciutto Toscano DOP en Europa, y Jamón Smithfield en Estados Unidos.

Jamones y productos jamoneros

Bulgaria

  • Elenski pero es un jamón curado de la ciudad de Elena en el norte de Bulgaria y un manjar popular en todo el país. La carne tiene un sabor específico y se puede conservar durante varios años, debido en gran parte al proceso especial de elaboración y a las condiciones climáticas de la parte de Stara Planina donde se encuentra Elena.

porcelana

Jamón Jinhua
  • El jamón Anfu es un jamón curado en seco de Anfu , Jiangxi , China, documentado a partir de la dinastía Qin . Se come solo y también se utiliza como ingrediente para dar sabor a varios platos.
  • El jamón Jinhua es un tipo de jamón curado que lleva el nombre de la ciudad de Jinhua , donde se produce, en la provincia de Zhejiang , en el este de China. El jamón se utiliza en la cocina china para dar sabor a alimentos guisados ​​y estofados, así como para hacer caldos y caldos de muchas sopas chinas . Se elabora con el cerdo Tongcheng y ha sido descrito como "el jamón más preciado de toda China".
  • El jamón Rugao es un jamón curado en seco que se originó en la provincia de Jiangsu , China, y se preparó por primera vez en 1851. El jamón Rugao lleva el nombre de Rugao en la provincia de Jiangsu y se produce en una variedad diversa de sabores, colores y pesos.
  • Jamón Xuanwei : un plato local en la prefectura de Qujing en la provincia de Yunnan , China. El jamón Xuanwei tiene una historia de 250 años que se remonta a 1766. En 1909 se produjo por primera vez en masa y ganó popularidad. También se utiliza como ingrediente en varios platos.

República Checa

Jamón de Praga en un establo en la Plaza de la Ciudad Vieja de Praga

Inglaterra

  • El jamón de York es un jamón histórico de Yorkshire , Inglaterra; es un jamón de sabor suave con delicado color rosa. El jamón de York se sirve tradicionalmente con salsa de Madeira . Un jamón curado en seco ligeramente ahumado, el jamón York es más salado pero de sabor más suave que otros jamones curados en seco europeos. El folclore dice que la construcción de roble de York Minster proporcionó el aserrín para ahumar el jamón. La carnicería de Robert Burrow Atkinson, en Blossom Street , es el lugar de nacimiento del "jamón de York" original y la razón por la que el local se hizo famoso.

Francia

Alemania

Rodajas jamón de la Selva Negro

Irlanda

Italia

Prosciutto di Parma DOP

Luxemburgo

  • El jamón de Éisleker , literalmente "jamón de Oesling", es una especialidad de la región de Oesling en el norte de Luxemburgo , que se elabora a partir de las patas traseras de los cerdos. Tradicionalmente, se preparaba marinando los jamones en hierbas y vinagre durante varios días, y luego colgándolos en una chimenea durante largos períodos de ahumado en frío. Hoy en día, la carne se cura en salmuera durante dos semanas y se coloca en un ahumador alimentado con virutas de haya y roble durante aproximadamente una semana.

Montenegro

Njeguški pršut en rodajas

Portugal

  • El jamón ibérico se produce en España y Portugal, a partir de la raza local de cerdos de bellota.
  • Presunto es un jamón curado en seco de Portugal, similar al jamón español o al prosciutto crudo italiano .

España

Rodajas jamón serrano


Estados Unidos

Jamón de campo al horno
  • El jamón picado astillado es una carne de jamón procesada hecha de jamón picado. El jamón picado es una mezcla de trozos de jamón y guarniciones y condimentos, molidos juntos y luego empaquetados en panes.
  • Jamón de la ciudad es el nombre de una variedad de jamones curados en salmuera que no se curan en seco ni se secan, por lo que deben refrigerarse para un almacenamiento seguro. Se le conoce simplemente como "jamón" en regiones de los EE. UU. Donde se desconoce el jamón del país.
  • El jamón campestre es una variedad de jamón curado en seco, refiriéndose a un método de curado y ahumado realizado en las partes de los estados del sureste de los EE. UU. De Carolina del Norte, Carolina del Sur, Tennessee, Virginia, Georgia, Kentucky, Missouri y otros estados cercanos.
  • El jamón glaseado en los EE. UU. Se recubre con una solución de azúcar con sabor o especias ( glaseado ) antes de cocinarlo.
  • El jamón de Smithfield es una forma específica de jamón de campo curado en la ciudad de Smithfield en el condado de Isle of Wight en la región de Hampton Roads de Virginia, Estados Unidos.


Ver también

Referencias

enlaces externos