Evaporación al vacío - Vacuum evaporation
La evaporación al vacío es el proceso de hacer que la presión en un recipiente lleno de líquido se reduzca por debajo de la presión de vapor del líquido, lo que hace que el líquido se evapore a una temperatura más baja de lo normal. Aunque el proceso se puede aplicar a cualquier tipo de líquido a cualquier presión de vapor, generalmente se usa para describir la ebullición del agua al reducir la presión interna del recipiente por debajo de la presión atmosférica estándar y hacer que el agua hierva a temperatura ambiente .
El proceso de tratamiento por evaporación al vacío consiste en reducir la presión interior de la cámara de evaporación por debajo de la presión atmosférica. Esto reduce el punto de ebullición del líquido a evaporar, reduciendo o eliminando así la necesidad de calor en los procesos de ebullición y condensación. Existen otras ventajas, como la capacidad de destilar líquidos con altos puntos de ebullición y evitar la descomposición de sustancias sensibles al calor.
Comida
Cuando el proceso se aplica a los alimentos y el agua se evapora y retira, los alimentos se pueden almacenar durante largos períodos sin que se echen a perder. También se utiliza cuando hervir una sustancia a temperaturas normales cambiaría químicamente la consistencia del producto, como la coagulación de las claras de huevo al intentar deshidratar la albúmina en polvo.
Este proceso fue inventado por Henri Nestlé en 1866, de la fama Nestlé Chocolate, aunque los Shakers ya usaban una sartén al vacío antes de eso (ver leche condensada ).
Este proceso se utiliza industrialmente para fabricar productos alimenticios como leche evaporada para chocolate con leche y pasta de tomate para salsa de tomate .
En la industria azucarera, la evaporación al vacío se utiliza en la cristalización de soluciones de sacarosa . Tradicionalmente, este proceso se realizaba en modo por lotes, pero hoy en día se encuentran disponibles recipientes de vacío continuos.
Tratamiento de aguas residuales
Los evaporadores de vacío se utilizan en una amplia gama de sectores industriales para tratar aguas residuales industriales . Representa una tecnología limpia, segura y muy versátil con bajos costos de gestión, que en la mayoría de los casos sirve como un sistema de tratamiento de vertido cero.
Deposición de película fina
La evaporación al vacío también es una forma de deposición física de vapor utilizada en las industrias de semiconductores , microelectrónica y óptica y, en este contexto, es un proceso de depósito de películas delgadas de material sobre superficies. Dicha técnica consiste en bombear una cámara de vacío a presiones de menos de 10-5 torr y calentar un material para producir un flujo de vapor para depositar el material sobre una superficie. El material que se va a vaporizar se calienta típicamente hasta que su presión de vapor es lo suficientemente alta como para producir un flujo de varios Angstroms por segundo mediante el uso de un calentador resistivo eléctricamente o el bombardeo de un haz de alto voltaje .