Comida callejera de Mumbai - Street food of Mumbai
La comida callejera de Mumbai es la comida que venden los vendedores ambulantes en los puestos de mercado portátiles de Mumbai . Es una de las características de la ciudad. La ciudad es conocida por sus distintivos alimentos callejeros . Aunque la comida callejera es común en toda la India, la comida callejera en Mumbai se destaca porque las personas de todas las clases económicas comen en la carretera casi todo el día y, a veces, se siente que el sabor de la comida callejera es mejor que el de los restaurantes de la ciudad. A muchos Mumbaikars les gusta un pequeño refrigerio en la carretera por la noche. La gente de Mumbai atraviesa las barreras de clase, religión, género y etnia y es una apasionada de la comida callejera. Algunos acreditan a los vendedores ambulantes de comida por desarrollar la cultura gastronómica de la ciudad.. La comida callejera en Mumbai es relativamente barata en comparación con los restaurantes y los vendedores tienden a estar agrupados alrededor de áreas concurridas como universidades y estaciones de tren.
Variedad
Mumbai, que es la capital (y el área urbana más grande) de Maharashtra, está dominada por la comida de Maharashtra. Vada pav es conocida como la comida callejera más popular de Mumbai. Otras comidas callejeras conocidas en Mumbai incluyen panipuri , bhelpuri , sevpuri , dahipuri , sándwiches , ragda-pattice , pav bhaji , bhel chino , idlis y dosas , todos los cuales son vegetarianos. En cuanto a las ofertas no vegetarianas, omelette-pav , kebabs y pescado se encuentran en las calles de Mumbai. La cantidad de variedad de comida callejera se atribuye a la cultura cosmopolita de la ciudad. En la década de 1980, la comida china indianizada era una tendencia emergente en las calles de Mumbai. Otros artículos populares de comida callejera incluyen Misal pav (curry picante hecho de frijoles polilla germinados que se come con pav, un pan indio) y frankie de verduras (una versión popular y más barata de envolturas y panecillos).
Kulfi (un tipo de helado ) y gola (tipo de cono de hielo) se encuentran entre los postres y refrigerantes que se encuentran en las calles de Mumbai. Además de los bocadillos, Mumbai tiene varias barras de jugos y batidos al borde de la carretera que ofrecen una variedad de jugos y batidos. Los vendedores de jugo de caña de azúcar fresco son sinónimos de las carreteras de Mumbai y ofrecen una forma económica de refresco. Los vendedores de té recorren la ciudad en bicicleta, vendiendo la bebida caliente en las calles. Los vendedores ambulantes normalmente no se ven afectados por las llamadas de huelga general y hacen negocios durante todo el año. Paan , una preparación de hoja de betel que se consume como ambientador bucal después de las comidas en la India, también se vende en los puestos de carretera de Mumbai.
Áreas y difusión
Las calles con un grupo considerable de puestos de comida callejera se conocen localmente como Khau Galli, que significa "Callejón de comida" en marathi. La playa de Girgaum Chowpatty es conocida por sus Bhelpuri y kulfi . Los vendedores ambulantes en Nariman Point , uno de los centros financieros de la ciudad, hacen negocios dinámicos durante la hora del almuerzo.
La comida callejera de Mumbai se ha abierto camino en las cocinas de los restaurantes de la ciudad, incluidos los hoteles de cinco estrellas . De hecho, los restaurantes en varias partes del mundo han incorporado la comida callejera de Mumbai en sus cartas de menú. En los últimos años se han creado empresas locales de comida rápida que sirven comida callejera en Mumbai.
Controversias
Algunas personas evitan la comida callejera debido a problemas de higiene , sin embargo, el público en general, independientemente de la clase, disfruta de la comida callejera de Mumbai. Los restaurantes y hoteles han aprovechado este fenómeno ofreciendo comida callejera a su clientela. Un gran número de vendedores ambulantes comercian ilegalmente, sin permisos obligatorios del municipio local , mediante sobornos a funcionarios. Las campañas para desalojar a los vendedores ambulantes se llevan a cabo con regularidad, aunque los vendedores ambulantes regresan después de un corto período de tiempo. El equipo y otros bienes incautados a vendedores ambulantes ilegales son devueltos por el municipio después de que el vendedor ambulante pague una multa. En 2007, la Corte Suprema falló en un caso contra la venta ilegal al solicitar al municipio que demarcara 230 áreas de la ciudad como zonas legales de venta ambulante, cifra que luego se incrementó a 1700 áreas; esto aún no se ha implementado. Un informe de noticias en 2009 afirmó que no se habían emitido licencias de venta ambulante en Mumbai durante 20 años y que de los 250.000 vendedores ambulantes estimados en la ciudad solo unos 17.000 tenían una licencia válida.
Surgió una controversia en 2011, cuando se filmó a un vendedor de panipuri de Thane orinando en un recipiente que también se usaba para servir a los clientes. El evento provocó un alboroto público y un gran drama político en la ciudad; Los miembros de Shiv Sena y Maharashtra Navnirman Sena atacaron nuevamente a los indios del norte, apuntando a los vendedores de Panipuri y Bhelpuri de Mumbai y Thane. El vendedor en cuestión fue arrestado por la policía y llevado a los tribunales, que lo multaron y luego lo dejaron salir con una advertencia. Después de una acción contra todos los vendedores de panipuri en la ciudad por parte de los partidos políticos, el vendedor en cuestión, que estuvo en el negocio durante 15 años, decidió dejar el comercio por completo y aceptar un trabajo en una agencia de seguridad privada .