Pav Bhaji - Pav bhaji
 | |
| Nombres alternativos | Bhaji-pav |
|---|---|
| Curso | Comida |
| Lugar de origen |
 India
|
| Región o estado | Maharashtra |
| Ingredientes principales | Pan, vegetales mixtos |
Pav bhaji es un plato de comida rápida de la India que consiste en un curry de verduras espeso ( bhaji ) servido con un panecillo suave ( pav ). Sus orígenes se encuentran en el estado de Maharashtra .
Historia
El plato se originó como un plato rápido a la hora del almuerzo para los trabajadores de las fábricas textiles en Mumbai . Pav bhaji se sirvió más tarde en restaurantes de toda la ciudad. Pav bhaji ahora se ofrece en puntos de venta, desde simples carros de mano hasta restaurantes formales en la India y en el extranjero.
Preparación
Pav bhaji se prepara en un tava de hierro
Un stand de pav bhaji en Chandni Chowk , Delhi.
Pav bhaji es una mezcla especiada de puré de verduras en una salsa espesa que se sirve con pan. Las verduras en el curry pueden incluir comúnmente papas, cebollas, zanahorias, chiles, guisantes, pimientos y tomates. Los vendedores ambulantes suelen cocinar el curry en una plancha plana ( tava ) y servir el plato caliente. Un panecillo suave es el acompañamiento habitual del curry, pero esto no excluye el uso de otras variedades de pan como chapati , roti o pan integral.
Variantes
Las variaciones de pav bhaji incluyen:
- Pav bhaji de queso, con queso encima del bhaji
- Pav bhaji frito, con el pav arrojado al bhaji
- Paneer pav bhaji, con queso paneer en el bhaji
- Pav bhaji de champiñones, con champiñones en el bhaji
- Khada pav bhaji, con trozos de verduras en el bhaji
- Jain pav bhaji, sin cebolla ni ajo y con plátanos en lugar de patatas
- Kolhapuri pav bhaji, usando una mezcla de especias común en Kolhapur
- Pav bhaji blanco, sin garam masala y sin chile en polvo