Stick candy - Stick candy
 Una variedad de dulces en barra con sabor en la exhibición de una tienda
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| Nombres alternativos | Barra de caramelo, barra de barbero, barra de barbero |
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| Tipo | Caramelo duro |
| Lugar de origen | Estados Unidos |
| Ingredientes principales | Azúcar , a veces jarabe de maíz , agua , crémor tártaro |
El caramelo en barra (también llamado barra de caramelo , barra de barbero , barra de circo o barra de barbero ) es una variedad larga y cilíndrica de caramelos duros , generalmente de cuatro a siete pulgadas de largo y de 1/4 a 1/2 pulgada de diámetro, pero en algunos casos extraordinarios de hasta 14 pulgadas de largo y dos pulgadas de diámetro. Al igual que los bastones de caramelo , por lo general tienen al menos dos colores diferentes (opacos o translúcidos) arremolinados en un patrón en espiral , que se asemeja a un palo de barbero .
El dulce tiene una larga historia en los Estados Unidos , donde se cree que se desarrolló y, a menudo, se comercializa como un dulce "pasado de moda". A menudo se vende en tiendas generales y tiendas similares especializadas en artículos de nostalgia . La cadena Cracker Barrel estima que sus tiendas venden una longitud total de 940 millas (1,510 km) de caramelos en barra cada año.
Historia
El caramelo en barra ha existido desde al menos el otoño del año 1837 cuando se mostró en la Exposición de la Asociación Mecánica de Caridad de Massachusetts junto con el "caramelo de langosta". Los caramelos en barra eran populares entre niños y adultos en los EE. UU. Ya en la década de 1860, y la venta de este tipo de dulces (particularmente durante la temporada de carnaval en los meses más cálidos) se describió como lucrativa. Un relato contemporáneo describe pedazos rotos de caramelos que se venden en envases de papel, que los vendedores de caramelos presentan a la población rural como algo especial y tienen un alto precio.
Los palitos de caramelo fueron el tema de una canción de 1885 llamada "The Candy Stick":
Oh, el bastón de caramelo rayado como el palo de un barbero alegre,
fue un deleite delicioso de mi alma infantil, cada
centavo que gané en mi pequeña palma se quemó,
hasta la tienda en la esquina que robé,
por el caramelo palo rayado como un palo de barbero gay.
Stick Candy fue el tema de un poema, "Stick-Candy Days", de la colección de 1907 A Rose of the Old Regime: And other Poems of Home-Love and Childhood del Bentztown Bard (Folger McKinsey). Los dos primeros versículos son:
Quiero volver a los días de los dulces de palo,
antes de que hicieran bombones de chocolate y glaseado;
Quiero volver a la querida tiendecita
donde la viejecita vendía gaseosas de jengibre,
y hacía galletitas con pasas, ¡que
eran como un rayo porque eran dos por un centavo!
Conozco la calle verde donde estaba la pequeña tienda,
y, ¡oh, el caramelo de palo que sabía tan bien!
Limón y gaulteria, barra de canela,
cada uno en su frasco pequeño y gordo,
¡veo a través del glamour de la infancia el destello
del sasafrás, el marrubio y la menta blanca!
Stick candy también se menciona en un poema de 1909, "The Land of Candy", de Madison Julius Cawein :
El primer lugar al que llegaron, pues,
fue un bosque que llegó al cielo;
Bosque de Stick Candy. ¡Mi!
¡Cómo lo hizo volar el niño!
Vaya, los troncos de los árboles eran tan grandes,
Grandes alrededor como, en nuestra puerta,
Son los sicomoros; todo
Rayado como un palo de barbero ...
Producción y comercialización
Los caramelos en barra se producen mezclando azúcar granulada (y a veces también jarabe de maíz ) con agua y una pequeña cantidad de crémor tártaro . La masa se mezcla con color y sabor, luego se estira y se retuerce, produciendo el patrón en espiral característico, y finalmente se corta a la longitud adecuada y se deja enfriar y endurecer.
En la década de 1800, el rojo brillante (y a veces también el azul brillante) con remolinos de blanco eran los colores más comunes. Aunque no está doblado y es más grueso, es similar a un bastón de caramelo (que conserva el esquema de color rojo y blanco mencionado anteriormente).
El caramelo en barra se produce en una amplia variedad de sabores, como cerveza de raíz , sasafrás , marrubio , canela , caramelo , piña colada , menta , clavo , menta verde , regaliz , chicle , algodón de azúcar y gaulteria . También se elaboran en una amplia variedad de sabores de frutas y bayas. También hay variedades que contienen dos sabores diferentes mezclados.
Los caramelos en barra generalmente se venden envueltos en plástico transparente y tradicionalmente se exhiben para la venta en frascos de vidrio de boca ancha. Originalmente se vendían por piezas por cinco o diez centavos. A partir de 2008, normalmente se venden entre 25 y 75 centavos cada uno, aunque también se venden a granel.
Algunas variedades de caramelos en barra están rellenos de crema dulce.
Consumo
Como caramelos duros, los caramelos en barra se disuelven lentamente y los palitos de caramelo duran mucho tiempo si se consumen chupando. Al igual que las piruletas , la mayoría de las veces se consumen chupando, pero también pueden aplastarse con los dientes.
Los caramelos en barra a veces se usan como ingrediente en otros alimentos: triturados y usados en pudín de helado o glaseado , o cortados en rodajas finas y usados como cobertura para pasteles . También se puede utilizar en otros dulces, especialmente en combinación con chocolate.
Ver también
Notas
enlaces externos
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Medios relacionados con Stick Candy en Wikimedia Commons - Explicación de la producción de caramelos en barra
- 1897 Catálogo de Sears Roebuck & Co.
