Shaobing - Shaobing
 Shaobing típico. Los shaobing redondos de la derecha son dulces y están llenos de azúcar y los shaobing largos de la izquierda son salados y salados.
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| Nombres alternativos | Huoshao |
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| Escribe | Pan plano |
| Curso | Desayuno |
| Lugar de origen | porcelana |
| Shaobing | |||||||||||||||||
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| Chino tradicional | 燒餅 | ||||||||||||||||
| Chino simplificado | 烧饼 | ||||||||||||||||
| Significado literal | pastelería asada | ||||||||||||||||
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| Huoshao | |||||||||||||||||
| Chino tradicional | 火燒 | ||||||||||||||||
| Chino simplificado | 火烧 | ||||||||||||||||
| Significado literal | asado al fuego | ||||||||||||||||
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Shaobing ( pinyin : shāobǐng ; Wade – Giles : shao-ping ), también llamado huoshao , es un tipo de pan plano horneado, sin levadura y en capas en la cocina del norte de China . El shaobing se puede hacer con o sin relleno, y con o sin sésamo encima. Shaobing contiene una variedad de rellenos que se pueden agrupar en dos sabores principales: salado o dulce. Algunos rellenos comunes incluyen pasta de frijoles rojos , pasta de sésamo negro , frijoles mungo salteados con huevo y tofu, ternera estofada, carne ahumada o ternera o cerdo con especias.
El shaobing no es muy conocido en el sur de China , a diferencia de otros platos del norte como mantou , baozi y youtiao . La mayoría de los Shaobing son populares en la parte norte de China . A menudo, se asocian diferentes tipos de shaobing con determinadas ciudades y pueblos.
Shaobing es un elemento común para el desayuno. Los shaobing rellenos generalmente se comen con leche de soja y té, mientras que los sin relleno generalmente se comen con huevos al vapor o un plato de carne para el desayuno. En la tradición de la cocina mandarina , los shaobing se sirven con una olla caliente ( huǒguō ) en invierno o con leche de soja.
Historia
Las leyendas chinas afirman que el shaobing plano y asado fue traído de Xiyu (las regiones occidentales, un nombre para Asia central ) por el general Ban Chao de la dinastía Han , y que originalmente se conocía como hubing ( 胡 餅 , literalmente "bárbaro Pastelería"). Se cree que el shaobing desciende del hubing . Se cree que Shaobing está relacionado con el naan persa y de Asia central y con la pita del Cercano Oriente . Los occidentales extranjeros fabricaban y vendían pasteles de sésamo en China durante la dinastía Tang.
Categorías
Huangqiao Shaobing
Huangqiao Shaobing ( Huangqiao Sesame Cake ; chino simplificado : 黄桥 烧饼; pinyin : Huángqiáo Shāobǐng ) es una clase de Shaobing. Está hecho de harina, aceite, sésamo y otras materias primas. Es de color dorado y crujiente por fuera. Tradicionalmente, se divide en sabor dulce y sabor salado. Generalmente, el de sabor dulce es redondo y el de sabor salado es largo y ovalado.
Zhoucun Shaobing
Zhoucun Shaobing ( chino simplificado : 周村 烧饼;), es una especie de Shaobing. Es un bocadillo tradicional en Zibo , provincia de Shandong , China, creado por Guo Yunlong a base de un panqueque grueso en forma de herradura. Su forma es redonda y fina como el papel. La parte delantera está cubierta con semillas de sésamo, la parte trasera está llena de agujeros crujientes. Es famoso por su especial textura crujiente y su capacidad de conservación durante mucho tiempo.
Magao
Magao ( pastel de sésamo de Changzhou ; chino simplificado : 麻 糕; pinyin : Chángzhōu Dàmágāo ), un tipo de Shaobing, es popular en una ciudad específica: Changzhou en la provincia de Jiangsu . El pastel de sésamo de Changzhou es redondo y ovalado. Los sabores tradicionales son dulces, salados y picantes. Tiene una piel fina y crujiente dorada. Para hacer el pastel de sésamo de Changzhou, el chef debe seleccionar el mejor sebo de cerdo, harina blanca, semillas de sésamo descascaradas, azúcar blanca, sal refinada, etc., otras materias primas refinadas; luego use el horno de barril tradicional para hornear.