Miel de fecha - Date honey
Fecha de la miel , jarabe de dátiles , la melaza de dátil , Debes ( árabe : دبس , pronunciado [DIBSS] o frote ( árabe : رب , pronunciado [rubb] ; hebreo : דְּבַשׁ dvash o סילאן, silano ; persa : شیره خرما ) es un jarabe de fruta espeso, de color marrón oscuro y muy dulce, extraído de los dátiles, muy utilizado en la cocina de Oriente Medio .
Aspectos nutricionales
El jarabe de dátil es rico en monosacáridos glucosa y fructosa , por lo que la mayor parte de su contenido de azúcar se absorbe en el torrente sanguíneo en la boca, lo que significa que aumenta los niveles de glucosa en sangre de manera más eficiente e inmediata que otros jarabes. Por tanto, es muy adecuado para personas que padecen hipoglucemia , o para aquellas con intolerancia a la sacarosa o aquellas con problemas pancreáticos que tienen dificultades para absorber los disacáridos. El jarabe de dátil es más alto en magnesio y potasio que algunos edulcorantes naturales como el jarabe de arce y la miel, por lo que ha sido una alternativa popular al azúcar en los últimos años. También es rico en antioxidantes debido a su alto contenido de fenólicos y flavonoides y se ha demostrado que exhibe actividad antiinflamatoria.
En cocinas nacionales
Se usa ampliamente en Libia , generalmente con asida , un postre parecido a una papilla.
En la cocina iraní , iraquí e israelí , el jarabe de dátil se usa para endulzar el tahini que se consume en el desayuno. Una alternativa es el jarabe de uva .
En la cocina israelí , el jarabe de dátil se usa para condimentar el pollo y las papas frotándolo en el jarabe mezclado con cardamomo, sal y aceite de oliva, y luego enrollado en sésamo antes de freírlo en aceitunas o hornearlo en el horno en su conjunto. como salsa para verduras rellenas como cebollas y nabos y como ingrediente en un bizcocho de sémola llamado basbousa , que le da al bizcocho un sabor tipo miel.
Ver también
Referencias
enlaces externos
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