Pace Foods - Pace Foods
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| Escribe | Privado (1947-1995) |
|---|---|
| Industria | Comida |
| Fundado | 1947 |
| Fundador | David Pace |
| Destino | Se fusionó con Campbell's en 1995, se convirtió en una marca. |
| Sede | , |
Área de servicio |
En todo el mundo |
| Productos | Salsas |
| Dueño | Campbell's |
| Sitio web | campbells.com/pace |
Pace Foods es un productor de una variedad de salsas enlatadas ubicado en Paris, Texas . La empresa fue fundada en 1947 por David Pace cuando desarrolló una receta para una salsa que llamó "salsa picante" ( picante significa 'picante' en mexicano ), que fue "elaborada con los ingredientes más frescos, cosechada y seleccionada a mano en temporada alta. para lograr el mejor sabor y calidad ". Ahora se vende como "la salsa picante original".
Las variedades Suave y Picante de la salsa Picante de Pace se agregaron en 1981 para acompañar la variedad Media original. "Thick & Chunky", introducido en 1989, más tarde se convirtió en "Chunky Salsa". En 1991, las salsas mexicanas superaron al kétchup como el condimento más vendido en los EE. UU., Con Pace como líder. En 1995, la empresa fue adquirida por Campbell Soup Company por $ 1,115 mil millones.
Historia
David Pace creció en Louisiana y aprendió las operaciones del negocio de jarabes de su familia . Obtuvo una beca de fútbol para la Universidad de Tulane , donde jugó en el primer Sugar Bowl en 1937 y obtuvo su licenciatura en ciencias. Durante la Segunda Guerra Mundial , la escuela de formación de pilotos lo llevó a San Antonio , Texas , donde regresó después de su licenciamiento en 1945 y comenzó una carrera en la industria alimentaria .
Pace comenzó su propio negocio de alimentos de jarabes embotellados, así como jaleas y mermeladas . Todos estos productos se fabricaron, empacaron y enviaron en un pequeño espacio en la parte trasera de una licorería que él y su esposa, Margaret, alquilaron. Con el tiempo, amplió el negocio a una variedad de otros condimentos . En 1947 decidió que el verdadero "jarabe del suroeste" era la salsa picante mexicana, que ahora se conoce como salsa o salsa picante.
Comenzando con una receta básica, experimentó con diferentes mezclas de ingredientes. Probó los resultados con sus compañeros de golf, antes de decidirse por una mezcla de jalapeños , cebollas y tomates . Llamó a su creación “picante” salsa- español para “picante”, que significa “sabor” o “picante”.
Mientras continuaba vendiendo unos 58 condimentos variados, continuó modificando su fórmula de salsa picante durante la mayor parte de una década. A medida que crecía la demanda, Pace abandonó el resto de las líneas de la empresa y se centró en la salsa picante.
Comercializó la salsa picante a los restaurantes, usándola durante sus comidas y dejándola en la mesa para que otros clientes y dueños de restaurantes la probaran cuando él terminara.
Ingredientes
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Cuando comenzó a vender su salsa, Pace buscó un proveedor de pimientos. Incluso intentó cultivar sus propios jalapeños, pero a los ciervos locales les gustaban tanto sus pimientos que le costaba mantener el suministro.
Finalmente, comenzó a comprar sus pimientos directamente de los agricultores locales. Posteriormente, la empresa comenzó a seguir el “sendero del jalapeño”, comprando en diferentes regiones según la época de cosecha. En los últimos años, la marca Pace ha desarrollado sus propias semillas de pimiento. Hoy usa más de 25 millones de libras de jalapeños cada año, más que cualquier otra persona en el país.
Variedades
En 1981, la empresa introdujo variedades “suaves” y “picantes” para acompañar la salsa picante “mediana” original. En 1989, Pace Foods agregó salsa Thick & Chunky a su línea de productos. Es una salsa más espesa con trozos más grandes de verduras.
La creciente demanda de salsa picante y salsa reflejó los cambios demográficos de Estados Unidos, así como la creciente popularidad de los restaurantes y la cocina mexicana. Con el tiempo, las preferencias de los consumidores se volvieron hacia los alimentos mexicanos, como las salsas, y en 1991, las salsas mexicanas superaron al kétchup como el condimento más vendido en los Estados Unidos en ventas totales en dólares, con la salsa Pace Picante y la salsa tomando la mayor parte del mercado. .
Líneas
Pace Foods introdujo una nueva línea de salsas especiales en 2008. Las salsas especiales incluyen:
- Salsa Verde: Jalapeños y trozos de tomatillos , sazonados con lima y pimentón ahumado.
- Pico De Gallo: Como el pico de gallo tradicional , con jalapeños, cebollas, tomates cortados en cubitos y cilantro .
- Salsa mexicana de cuatro quesos con queso: Con cuatro quesos: Monterey Jack, Cheddar, Asadero y Queso Blanco, más jalapeños, pimientos rojos y cebolla.
- Salsa de piña, mango y chipotle: Salsa a fuego medio con piña y mango. En un adobo de chipotle, una salsa de tomate hecha con ajo, cebolla y jalapeños ahumados.
- Salsa de frijoles negros y maíz tostado: una mezcla de frijoles negros con maíz tostado al fuego y pimientos rojos. Con lima y chipotle .
Nuevo para 2014:
- Pace Fire Salsa de mango y habanero y Pace Fire Salsa de chipotle y jalapeño
Premios
Pace Picante Sauce y Salsas obtuvieron los máximos honores para sus categorías en el Fiery Food Challenge 2009 de la revista Chile Pepper y en el concurso Scovie Awards 2009 del Fiery Foods & BBQ Show. Pace se llevó un total de 12 premios, incluidos los premios al primer lugar para la salsa Pace Picante - Hot y Pace Salsa Verde.
