Montrio Bistro - Montrio Bistro

Montrio Bistro es un nuevo restaurante estadounidense en Monterey, California en los Estados Unidos.

Historia

Montrio Bistro se inició en 1995 y está ubicado en una estación de bomberos de ladrillo , la primera en Monterey, construida en 1910. El primer chef fue Brian Whitmore. Ese año de apertura, el restaurante fue nombrado "Restaurante del año" por Esquire . Tony Baker es el jefe de cocina y Anthony Vitacca es el gerente del bar. En 2010, el restaurante se convirtió en uno de los primeros en el condado de Monterey en instalar un sistema de filtro de agua tratada con rayos ultravioleta, poniendo fin a la dependencia del restaurante del agua embotellada filtrada. El restaurante instaló un nuevo patio en la acera en 2015. Justin Robarge, ex segundo chef de Deetjen's Big Sur Inn y Cannery Row Brewing Company , se convirtió en segundo chef de cocina en 2018, reemplazando a Bryan Copp. Ese mismo año, el restaurante introdujo un programa de propinas que permite a los huéspedes enviar al personal una bebida alcohólica para beber después de que termina su turno de trabajo. El bistró está catalogado como un restaurante ecológico de dos estrellas por la Green Restaurant Association .

Diseño y ambientación

El bistró consta de comedor, bar y patio en la acera. Del techo cuelgan esculturas de nubes con tubos que se retuercen entre ellas. Frommers dice que la decoración de Montrio Bistro es "francamente extraña" y parece "un espacio creado por un diseñador con ambiciones del" Cirque du Soleil ". Cada mesa del restaurante está forrada con papel artesanal y tiene crayones para niños. El restaurante tiene una cocina de exhibición.

Cocina y cócteles

El menú de Montrio Bistro es New American . Los ingredientes incluyen hierbas, sales, verduras y frutas de temporada, de origen local, y tocino casero al estilo inglés . El restaurante es miembro del programa Seafood Watch . El menú cambia con frecuencia según los ingredientes disponibles. Los platos pequeños incluyen anchoas blancas , risotto de rabo de toro con habas, ensalada de tocino y huevo y queso brie con costra de avena . Los platos medianos y grandes incluyen pechuga de pato asada, ravioles de alcachofa , codorniz a la parrilla, duraznos y burrata a la parrilla , pollo de ladrillo asado a la madera con judías verdes condimentadas, un solomillo de cerdo envuelto en tocino con carne de cerdo desmenuzada ("Trío de cerdo") y Ártico con costra de hierbas char . Los postres han incluido tarta de zanahoria con helado de queso crema de coco y brulée de cuajada de limón .

El menú de cócteles del restaurante también utiliza ingredientes de temporada. El gerente del bar Anthony Vitacca prepara cócteles clásicos y "de la granja a la copa". Visita los mercados de agricultores locales semanalmente para comprar ingredientes, muchos de los cuales usa para infundir jarabes simples, vodkas y ginebras. Hace sus propias cerezas al marrasquino de los huertos locales. "Beta Vulgaris" es una bebida a base de jugo de remolacha , que comprende remolacha, St-Germain , Chartreuse y limón. El "Saving Private Ryan" a base de whisky incluye bourbon de mantequilla marrón, licor de nuez, amargo de nuez de achicoria y hielo ahumado. El Corazón Valiente está elaborado con mezcal del Maguey , arbusto de mora y ciruela y agave orgánico. El bistró también tiene un menú de cócteles sin alcohol .

Recepción

Frommers elogia la amabilidad del personal y el enfoque del restaurante en utilizar ingredientes únicos y frescos. Describieron el interior como "extraño" y describen la comida como "impredecible últimamente". En 2012, Montrio Bistro fue nombrado el mejor restaurante de Monterey en el Monterey County Weekly . En 2018, el restaurante fue nombrado el cuarto restaurante "más verde" de Monterey por el San Francisco Chronicle .

Referencias

enlaces externos

• "Tony Baker continúa la tradición de Montrio de la nueva cocina regional estadounidense". de Monterey County Weekly