Osito de goma - Gummy bear
 Ositos de goma producidos por Haribo , la primera empresa en fabricar ositos de goma.
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| Escribe | Caramelo gomoso |
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| Lugar de origen | Alemania |
| Creado por | Hans Riegel Sr. |
| Ingredientes principales | Gelatina , azúcar , jarabe de glucosa , almidón , aromatizantes , colorantes alimentarios , ácido cítrico |
Los ositos de goma (alemán: Gummibär ) son pequeños caramelos de goma de frutas , similares a un bebé de gelatina en algunos países de habla inglesa. El caramelo mide aproximadamente 2 cm (0,8 pulgadas) de largo y tiene la forma de un oso . El osito de goma es una de las muchas gomitas , dulces populares a base de gelatina que se venden en una variedad de formas y colores.
Historia
El osito de goma se originó en Alemania, donde es popular bajo el nombre de Gummibär ( ayuda · info ) (goma de mascar o osito de goma), o en la forma entrañable Gummibärchen ( ayuda · info ) (chicle [pequeño] o osito de goma). La goma arábiga fue el ingrediente base original utilizado para producir los ositos de goma, de ahí el nombre goma de mascar o gominola . Hans Riegel Sr. , un pastelero de Bonn , fundó la empresa Haribo en 1920. En 1922, inspirado por los osos entrenados que se ven en las festividades callejeras y los mercados de Europa hasta el siglo XIX, inventó el Dancing Bear ( Tanzbär ), un pequeño , golosina de goma de mascar asequible con sabor a frutas para niños y adultos, que tenía una forma mucho más grande que su sucesor posterior, el Gold-Bear ( Goldbär ). Incluso durante el período de hiperinflación de la Alemania de Weimar que causó estragos en el país, las golosinas Dancing Bear de goma de frutas de Haribo se mantuvieron a un precio asequible por solo un pfennig el par en los quioscos. El éxito del sucesor de Dancing Bear se convertiría más tarde en el producto de caramelo Gold-Bears de Haribo de fama mundial en 1967.
Variaciones y sabores
El éxito de los ositos de goma ha generado la producción de muchos otros caramelos de goma hechos para parecerse a animales y otros objetos, como anillos, gusanos, ranas, serpientes, hamburguesas, cerezas, tiburones, pingüinos, hipopótamos, langostas, pulpos, manzanas, melocotones, etc. naranjas, Ampelmännchen , Pitufos y arañas. Los fabricantes ofrecen una gama de tamaños que incluyen osos que pesan varios kilogramos.
En los Estados Unidos, los ositos de goma Haribo se venden en cinco sabores: frambuesa (rojo); naranja (naranja); fresa (verde); piña (incolora); y limón (amarillo). Los osos de Trolli se venden con mayor frecuencia en cinco sabores en los Estados Unidos y en los mismos colores; sin embargo, el oso rojo de Trolli tiene sabor a fresa, mientras que el verde es lima y el incoloro es uva. Muchas empresas emulan las combinaciones de sabor y color Haribo o Trolli. Las marcas orientadas a la salud, que a menudo usan sabores totalmente naturales, a veces optan por más sabores diferentes. Por ejemplo, las gomitas a granel en caja vendidas por Sunflower / Newflower Markets incluyen uva, piña-coco y melocotón, entre otras.
Ingredientes y producción
El osito de goma tradicional está hecho de una mezcla de azúcar , jarabe de glucosa , almidón , aroma , colorante alimentario , ácido cítrico y gelatina . Sin embargo, las recetas varían, como los dulces orgánicos, los aptos para vegetarianos o los que siguen las leyes dietéticas religiosas.
La producción utiliza una máquina especializada llamada magnate del almidón . La imagen del osito de goma está estampada en una bandeja llena de almidón en polvo. La mezcla líquida caliente se vierte en las hendiduras del almidón y se deja enfriar durante la noche. Una vez que la mezcla se haya endurecido, los caramelos se pueden sacar del molde y envasar. Los moldes están abiertos en la parte superior, por lo que solo se forma el frente del oso mientras que la parte posterior permanece plana. El diseño original de cada tipo de caramelo es tallado en yeso por un artista, luego duplicado por una máquina y utilizado para crear los moldes de almidón para la línea de producción.
Las gomitas elaboradas con gelatina de vacuno, porcino o piscine no son aptas para vegetarianos y veganos . Aquellos con gelatina porcina o de animales no sacrificados en ninguna de las dos modas ritualistas contradictorias no se ajustan a las leyes dietéticas kashrut o halal . En su fábrica de Turquía, Haribo produce osos halal y otros dulces elaborados con gelatina bovina. Además, algunos ositos de goma están hechos con pectina o almidón en lugar de gelatina, lo que los hace aptos para vegetarianos.
Los ositos de goma amargos grandes son más grandes y planos que los normales, tienen una textura más suave e incluyen ácido fumárico u otros ingredientes ácidos para producir un sabor amargo. Algunos fabricantes producen osos amargos con una textura diferente a base de almidón en lugar de gelatina. Normalmente, el almidón produce una textura más corta (mordida más limpia, menos masticable) que la gelatina.
Problemas de salud
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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| Energía | 1.459 kJ (349 kcal) |
77 g |
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| Azúcares | 46 g |
0 g |
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6,9 g |
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| † Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. | |
Los ositos de goma normalmente contienen en su mayoría calorías vacías , pero recientemente los ositos de goma que contienen vitamina C , producidos por fabricantes como Sconza o Bear Essentials, se han comercializado para padres de niños pequeños. También se han producido multivitaminas en forma de ositos de goma para motivar el consumo por parte de los jóvenes quisquillosos con la comida.
Los ositos de goma y otros caramelos de goma se adhieren a los dientes y pueden causar caries . Sin embargo, ahora se están probando ositos de goma que contienen el aditivo xilitol (azúcar de madera) que combate las caries . Trolli ha desarrollado su "acti-line" de caramelos gomosos que, según afirma, ayudarán al sistema inmunológico y a los dientes.
Existe la preocupación de que la gelatina en la mayoría de los ositos de goma pueda albergar priones , particularmente aquellos que causan encefalopatía espongiforme bovina (EEB) en el ganado y la nueva variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob en humanos. Según estudios, la FDA de los Estados Unidos y otras organizaciones nacionales y países consideran que el riesgo de transmisión de la EEB a través de la gelatina es minúsculo siempre que se sigan las precauciones durante la fabricación.
Ver también
- Soy tu osito de goma
- " Soy un oso de goma (La canción del oso de goma) "
- Las aventuras de los osos Gummi de Disney
- Delicia Turca
- Albanese Candy , una marca americana