Freír - Frying
Freír es cocinar alimentos en aceite u otra grasa . Al igual que para saltear , los alimentos fritos generalmente se voltean una o dos veces durante la cocción, con pinzas o una espátula , mientras que los alimentos salteados se cocinan "arrojándolos en la sartén". Se puede freír una gran variedad de alimentos.
Historia
Se cree que la fritura apareció por primera vez en la cocina del Antiguo Egipto , durante el Reino Antiguo , alrededor del 2500 a. C.
Detalles
Las grasas pueden alcanzar temperaturas mucho más altas antes de hervir en comparación con el agua. Al freír, se puede dorar o incluso carbonizar la superficie de los alimentos mientras se caramelizan los azúcares. La comida se cocina mucho más rápidamente y tiene una textura y un toque crujientes característicos. Dependiendo del alimento, la grasa lo penetrará en diversos grados, aportando riqueza, lubricidad, su propio sabor y calorías.
Las técnicas de fritura varían en la cantidad de grasa requerida, el tiempo de cocción, el tipo de recipiente de cocción requerido y la manipulación de los alimentos. Saltear , freír , sartén , poco profunda freír , y freír son todos técnicas estándar de freír.
Freír, saltear y sofreír implica cocinar los alimentos en una fina capa de grasa sobre una superficie caliente, como una sartén , plancha , wok o salteado. Saltear implica freír rápidamente a temperaturas muy altas, lo que requiere que la comida se agite continuamente para evitar que se adhiera a la superficie de cocción y se queme.
La fritura superficial es un tipo de fritura en sartén que utiliza solo la grasa suficiente para sumergir aproximadamente de un tercio a la mitad de cada pieza de comida; La grasa utilizada en esta técnica se suele utilizar una sola vez. La fritura, en cambio, implica sumergir totalmente los alimentos en aceite caliente, que normalmente se rellena y se utiliza varias veces antes de desecharlo. Freír suele ser un proceso mucho más complicado y puede requerir aceites especializados para obtener resultados óptimos.
La fritura es ahora la base de una industria mundial muy grande y en expansión. Los productos fritos son atractivos para el consumidor en todos los grupos de edad y en prácticamente todas las culturas, y el proceso es rápido, se puede hacer fácilmente continuo para la producción en masa y los alimentos salen estériles y secos, con una vida útil relativamente larga. Los productos finales se pueden empaquetar fácilmente para su almacenamiento y distribución. Algunos incluyen papas fritas , papas fritas , nueces , donas y fideos instantáneos .
El tofu se fríe
Polenta frita , papas fritas y pollo frito en un restaurante brasileño
Pakora es un bocadillo frito, popular en todo el subcontinente indio , que se sirve en Jaipur, India .
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