Pastel de la Selva Negra - Black Forest gateau

Castillo de la Selva Negra
Pastel de la Selva Negra.jpg
Nombres alternativos Torta del bosque negro
Lugar de origen Alemania
Creado por Josef Keller
Ingredientes principales Pastel de chocolate , cerezas , crema batida , Kirschwasser

Pastel del bosque negro o pastel de Bosque Negro ( Inglés Americano ) es un chocolate bizcocho con una rica cereza de llenado basado en el alemán postre Schwarzwälder Kirschtorte ( pronunciado [ʃvaʁt͡svɛldɐ kɪʁʃˌtɔʁtə] ), literalmente "Negro Bosque Cereza- torta ".

Por lo general, el pastel de la Selva Negra consiste en varias capas de bizcocho de chocolate intercaladas con crema batida y cerezas. Está decorado con crema batida adicional, cerezas al marrasquino y virutas de chocolate. En algunas tradiciones europeas, las guindas se utilizan tanto entre las capas como para decorar la parte superior. Tradicionalmente, el kirschwasser , un licor claro hecho de guindas, se agrega al pastel. A veces se utilizan otros licores, como el ron , que es común en las recetas austriacas. La ley alemana exige que cualquier postre etiquetado como Schwarzwälder Kirschtorte debe tener kirschwasser.

Historia

El postre no lleva el nombre directo de la cordillera de la Selva Negra en el suroeste de Alemania.

Según una escuela de pensamiento, el nombre se deriva del licor especial de esa región, conocido como Schwarzwälder Kirsch (wasser) , que se destila de las cerezas ácidas. Este es el ingrediente que le da al postre su distintivo sabor a hueso de cereza y sabor a contenido alcohólico. Las cerezas, la crema y Kirschwasser se combinaron por primera vez en forma de postre en el que las cerezas cocidas se servían con crema y Kirschwasser, mientras que un pastel que combinaba cerezas, galletas / bizcochos y crema (pero sin Kirschwasser) probablemente se originó en Alemania .

Algunas fuentes afirman que el nombre del pastel está inspirado en el traje tradicional de las mujeres de la región de la Selva Negra, con un característico sombrero con grandes pompones rojos en la parte superior, llamado Bollenhut .

El pastelero Josef Keller  [ de ] (1887-1981) afirmó haber inventado Schwarzwälder Kirschtorte en su forma actual en 1915 en el destacado Café Agner en Bad Godesberg , ahora un suburbio de Bonn a unos 500 km (310 millas) al norte de la Selva Negra. . Sin embargo, esta afirmación nunca ha sido fundamentada.

Schwarzwälder Kirschtorte se mencionó por primera vez por escrito en 1934. En ese momento estaba particularmente asociado con Berlín, pero también estaba disponible en pastelerías de clase alta en otras ciudades alemanas, austriacas y suizas. En 1949 ocupó el puesto 13 en una lista de las tortas alemanas más conocidas.

Registros

El 16 de julio de 2006, K&U Bakery estableció el récord del castillo auténtico de la Selva Negra más grande del mundo en Europa Park , Alemania. Con un tamaño de casi 80 m 2 (860 pies cuadrados) y un peso de 3.000 kg (6.600 lb), la torta, que tenía 10 m (33 pies) de diámetro, consumió 700 l (180 gal EE. UU.; 150 gal imp.) De crema, 5600 huevos, 800 kg (1800 lb) de cerezas, 40 kg (88 lb) de virutas de chocolate y 120 l (32 gal EE.UU.; 26 gal imp.) de kirsch . El 9 de diciembre de 2012, un equipo dirigido por los chefs Jörg Mink y Julien Bompard preparó el pastel de la Selva Negra más grande de Asia en la S-One Expo de Singapur. La torta de 500 kg (1100 lb) se hizo con 165 l (44 gal EE. UU.; 36 gal imp.) De crema, 1500 huevos, 68 kg (150 lb), 60 kg (130 lb) de virutas de chocolate y 10 l (21 Pt EE. UU .; 18 imp pt) de kirsch.

Schwarzwaldtårta

Un Schwarzwaldtårta sueco

Un pastel sueco llamado Schwarzwaldtårta se relaciona con el tradicional gâteau de la Selva Negra solo por su nombre. Consiste en capas de merengue que contienen avellanas tostadas finamente molidas cubiertas por una fina capa de chocolate con crema batida en el medio. Todo el pastel también se cubre con crema batida y se decora con chocolate negro fino y cacao en polvo.

Ver también

Referencias

enlaces externos