Calabaza de invierno - Winter squash
La calabaza de invierno es una fruta anual que representa a varias especies de calabazas del género Cucurbita . Se diferencia de la calabaza de verano en que se cosecha y se come en la etapa madura, cuando las semillas del interior han madurado completamente y la piel se ha endurecido hasta convertirse en una cáscara dura. En esta etapa, la mayoría de las variedades de esta verdura se pueden almacenar para su uso durante el invierno. La calabaza de invierno generalmente se cocina antes de comerse, y la piel o la cáscara generalmente no se comen como ocurre con la calabaza de verano.
Los cultivares de calabaza de invierno que son redondos y anaranjados se llaman calabazas . En Nueva Zelanda y el inglés australiano , el término "calabaza" generalmente se refiere a la categoría más amplia llamada "calabaza de invierno".
Plantar y cosechar
La calabaza es una planta tierna a las heladas, lo que significa que las semillas no germinan en suelo frío. Las semillas de calabaza de invierno germinan mejor cuando la temperatura del suelo es de 21 a 35 ° C (70 a 95 ° F), siendo el extremo más cálido el óptimo. Se recolecta siempre que la fruta haya adquirido un color sólido y profundo y la piel esté dura. La mayor parte de la calabaza de invierno se cosecha en septiembre u octubre en el hemisferio norte , antes del peligro de fuertes heladas.
Valor nutricional
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
8,59 g |
|
| Azúcares | 2,2 g |
| Fibra dietética | 1,5 g |
0,13 g |
|
0,95 g |
|
| Vitaminas |
Cantidad
% DV †
|
| Equiv. De vitamina A |
9% 68 μg8% 820 μg38 μg
|
| Tiamina (B 1 ) |
3% 0,04 magnesio |
| Riboflavina (B 2 ) |
5% 0,062 magnesio |
| Niacina (B 3 ) |
3% 0,5 mg |
| Ácido pantoténico (B 5 ) |
4% 0,188 magnesio |
| Vitamina B 6 |
12% 0,156 magnesio |
| Folato (B 9 ) |
6% 24 μg |
| Vitamina C |
15% 12,3 magnesio |
| Minerales |
Cantidad
% DV †
|
| Calcio |
3% 28 magnesio |
| Planchar |
4% 0,58 magnesio |
| Magnesio |
4% 15 mg |
| Manganeso |
8% 0,164 magnesio |
| Fósforo |
3% 24 magnesio |
| Potasio |
7% 350 magnesio |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central | |
La calabaza de invierno es un alimento bajo en calorías y una buena fuente de carbohidratos vegetales complejos y fibra dietética . Es una excelente fuente de vitamina A, una gran fuente de vitamina C, potasio , fibra dietética y manganeso, y una buena fuente de folato, ácidos grasos omega-3, vitamina B 1 (tiamina), cobre, triptófano , vitamina B6 ( piridoxina), vitamina B 3 (niacina) y vitamina B 5 (ácido pantoténico). También es fuente de hierro y betacaroteno . Por lo general, cuanto más oscura es la piel, mayor es el contenido de betacaroteno.
Subespecies, cultivares y variedades
Cucurbita maxima
- Calabaza ámbar
- Calabaza Arikara
- Gigante atlántico
- Calabaza banana
- Calabaza ranúnculo
- Tostador de dulces Georgia
- Calabaza Hubbard
- Calabaza Jarrahdale
- Kabocha - "calabaza de Hokkaido"
- Calabaza Lakota
- Calabaza mooregold
- Calabaza kuri roja : también llamada "calabaza naranja de Hokkaido" o "calabaza Hubbard roja bebé"
- Calabaza turbante
Cucurbita argyrosperma
- Calabaza Cushaw (también llamada "calabaza de invierno")
Cucurbita moschata
- Calabaza butternut
- Calabaza
- Calabaza Dickinson
- Calabaza de queso Long Island
- Calabaza de cuento de hadas o Musquee de Provence
- Calabaza de Kent
Cucurbita pepo
- Calabaza bellota
- Calabaza de carnaval
- Calabaza Delicata
- Calabaza de campo
- Corazón de calabaza dorada
- Calabaza espagueti
- Calabaza dulce
- Calabaza de taza de otoño
- Giraumon
- Calabaza pepita de oro
- Calabaza pan de azúcar