Tocino de pavo - Turkey bacon
El tocino de pavo es una carne preparada a partir de pavo picado, moldeado, curado y ahumado , que se comercializa comúnmente como una alternativa baja en grasa al tocino de cerdo . El tocino de pavo también se puede utilizar como sustituto del tocino cuando las restricciones religiosas prohíben el consumo de carne de cerdo.
Preparación
El tocino de pavo se puede cocinar en sartén o freír. El tocino de pavo curado hecho con carne oscura puede ser 90% libre de grasa. Se puede usar de la misma manera que el tocino (como en un sándwich BLT ), pero el bajo contenido de grasa del tocino de pavo significa que no se encoge mientras se cocina y tiene una tendencia a pegarse a la sartén, por lo que se fríe una opción más rápida y práctica.
Alternativa al tocino de cerdo
El tocino de pavo tiene menos grasa y calorías que el tocino de cerdo, pero su menor contenido de grasa lo hace inadecuado en algunas situaciones, como asar a la parrilla. Como alternativa baja en grasas, se hizo popular en Estados Unidos a principios de los 90.
El tocino de pavo es una alternativa también para las personas que no comen carne de cerdo por motivos religiosos o dietéticos. El cerdo es haram (no halal ) para los musulmanes y treyf (no kosher ) para los judíos . Cuando Hermosa Brands International, una empresa de Tulsa, Oklahoma , firmó un acuerdo con una de Arabia Saudita firme para abrir 120 sucursales en ocho países de Oriente Medio, que tenían que sustituir la carne de cerdo tocino con halal tocino de pavo en sus recetas en la Terraza de bar de Camille ubicaciones porque las costumbres islámicas prohíben el consumo de carne de cerdo y carne no halal.
Valor nutricional
Dos tiras de tocino de pavo Butterball contienen 3 gramos de grasa y 50 calorías (32% de las cuales provienen de la grasa); El tocino de pavo de Louis Rich y Mr. Turkey contienen 5 y 4 gramos de grasa, respectivamente, por dos rebanadas. En comparación, dos tiras de tocino de cerdo común contienen, en promedio, unos 7 gramos de grasa. Andrew Smith, en The Turkey: An American Story , señala que los productos de pavo (incluido el tocino de pavo) contienen, en promedio, el doble de sodio que los productos de cerdo que reemplazan.