Tostada de lengua - Tongue toast
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| Tipo | Sandwich abierto |
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| Curso | Desayuno o hors d'oeuvre |
| Ingredientes principales | Pan , lengua de res , huevos revueltos , cebollas |
La tostada de lengua es un sándwich abierto tradicional preparado con lengua de ternera salteada y huevos revueltos . Se condimenta al gusto con pimienta negra y cebolla . La lengua a veces se servía sobre tostadas con mantequilla con un huevo escalfado en lugar de uno revuelto. Si bien se preparaba principalmente como plato para el desayuno , también se comía para el almuerzo y la cena .
Una variante que se servía para el desayuno implicaba el uso de lengua de res ahumada y hervida, crema , huevos revueltos y sazonados al gusto con nuez moscada , pimienta , perejil picado y pimientos verdes picados . Una variante moderna implicó el uso de lengua de reno en lugar de lengua de res.
Las tostadas de lengua también se servían como entremeses , preparadas de manera similar a una preparación de tostadas francesas , como un aperitivo en forma de estrella estampada con tostadas con mantequilla y mantequilla de mostaza agregada.