Tobiko - Tobiko

Tobiko ( と び こ ) es la palabra japonesa parahuevas de pez volador . Es más conocido por su uso en la creación de ciertos tipos de sushi .

Los huevos son pequeños, de 0,5 a 0,8 mm. En comparación, tobiko es más grande que masago ( huevas de capelán ), pero más pequeño que ikura ( huevas de salmón ). El tobiko natural tiene un color rojo anaranjado, un sabor ahumado o salado suave y una textura crujiente.

Tobiko a veces se colorea para cambiar su apariencia: se usan otros ingredientes naturales para lograr el cambio, como tinta de calamar para hacerlo negro, yuzu para hacerlo naranja pálido (casi amarillo), o incluso wasabi para hacerlo verde y picante. Una porción de tobiko puede contener varias piezas, cada una de un color diferente.

Cuando se prepara como sashimi , se puede presentar en mitades o gajos de aguacate . Tobiko se utiliza en la creación de muchos otros platos japoneses . A menudo, se utiliza como ingrediente en los rollos de California .

Con frecuencia, el masago (capelán o huevas fundidas ) se sustituye por tobiko , debido a su apariencia y sabor similares. Sin embargo, el tamaño más pequeño de los huevos individuales es evidente para el comensal experimentado.

  • Tobiko en varios colores, servido como sushi.

  • Tobiko , mostrado en su color natural, coronando el atún albacora a la parrilla

Referencias

enlaces externos

  • Medios relacionados con Tobiko en Wikimedia Commons