Tirupati Laddu - Tirupati Laddu

Tirupati Laddu
Indicación geográfica
Tirupati Laddu
Tirupati Laddu
Nombres alternativos శ్రీవారి లడ్డూ - Srivari Laddu
Descripción Dulce Laddu ofrecido como Naivedhyam al Señor Sri Venkateswara , en el Templo Tirumala Venkateswara de Tirupati
Escribe Productos alimenticios
Zona Tirupati, Andhra Pradesh
País India
Registrado 2009
Material Harina de garbanzos, anacardos, cardamomo, ghee, azúcar, azúcar de caramelo y pasas
Página web oficial http://www.tirumala.org

Tirupati Laddu o SriVari Laddu es el dulce laddu que se ofrece como Naivedhyam a Venkateswara en el templo Tirumala Venkateswara en Tirupati , distrito de Chittoor , Andhra Pradesh , India. El laddu se da como prasadam a los devotos después de tener el darshan en el templo. El laddu prasadam se prepara dentro de la cocina del templo conocida como 'Potu' por la junta del templo Tirumala Tirupati Devasthanams . Tirupati Laddu recibió una etiqueta de indicación geográfica que da derecho a que solo Tirumala Tirupati Devasthanams puede fabricarlo y venderlo.

Historia

La práctica de ofrecer laddu a Venkateswara en el templo Tirumala Venkateswara comenzó el 2 de agosto de 1715.

Etiqueta de indicación geográfica

Para evitar la comercialización negra de Tirupati Laddus, en 2008, Tirumala Tirupati Devasthanams se registró para una etiqueta de indicación geográfica . En 2009, obtuvo los derechos de patente de Tirupati Laddus en la categoría de productos alimenticios en virtud de la Ley de IG de 1999. Esto ha impedido que otros preparen o nombren el dulce con el mismo nombre.

Laddu Potu

Laddu Potu es la cocina donde se preparan los Tirupati Laddus. Se encuentra dentro del Sampangi pradakshinam del templo. El Potu está equipado con tres cintas transportadoras que se utilizan para llevar los ingredientes al potu y el Laddus terminado a los mostradores de venta de Potu. De las tres cintas transportadoras, la primera instalada durante 2007 puede transferir solo laddus y la segunda instalada en el año 2010 puede transferir tanto laddus como boondi. La tercera cinta transportadora se instaló en 2014 como respaldo para las dos cintas transportadoras en caso de que no funcionen correctamente. Antiguamente solo se utilizaba leña para cocinar laddus, que fue reemplazado por GLP en el año 1984.

Tirumala Tirupati Devasthanams prepara un promedio de 2.8 lakh laddus al día en Laddu potu. En la actualidad, el potu está equipado tiene una capacidad para hacer 800.000 al día.

Dittam

Dittam es la lista de ingredientes y sus proporciones utilizados en la elaboración de Tirupati Laddu. Para satisfacer la creciente demanda de laddus, se realizaron cambios en Dittam seis veces en su historia. En la actualidad, los ingredientes incluyen harina de garbanzos , anacardos , cardamomo , ghee , azúcar , azúcar de caramelo y pasas . Por día utiliza alrededor de 10 toneladas de harina de gramo, 10 toneladas de azúcar, 700 kg de anacardos, 150 kg de cardamomo, 300 a 500 litros de ghee, 500 kg de azúcar dulce y 540 kg de pasas que se utilizan para preparar laddu. TTD adquiere todos estos basándose en licitaciones anuales.

Potu karmikulu

Alrededor de 620 cocineros trabajan en el laddu potu para hacer laddus. Estos trabajadores se conocen como potu karmikulu . Alrededor de 150 trabajadores de Potu son empleados regulares, mientras que más de 350 trabajan por contrato. 247 son chef de 620.

Variaciones de Tirupati Laddu

Proktham Laddu

Este laddu se distribuye regularmente a todos los peregrinos comunes que visitan el templo. Es de tamaño pequeño y pesa 175 gramos. Estos laddus se preparan en grandes cantidades.

Asthanam Laddu

Este laddu se prepara solo en ocasiones festivas especiales. Es de gran tamaño y pesa 750 gramos. Se prepara con más anacardos, almendras y hebras de azafrán.

Kalyanotsavam Laddu

Este laddu se distribuye a los devotos que participan en Kalyanotsavam y en algunos de los sevas de Arjitha. Existe una gran demanda de estos laddus. Estos se preparan en muy pocas cantidades en comparación con el Proktham Laddu. La vida útil del laddu es de aproximadamente 15 días con el sistema de empaque avanzado implementado por TTD.

Ver también

Referencia

enlaces externos