Lista de sopas ácidas - List of sour soups
Tipo | Sopa |
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Variaciones | Muchos |
Varias sopas ácidas , caracterizadas por su sabor agrio , son conocidas en diversas cocinas de Asia oriental , sudeste asiático y eslava .
Origen asiático
- Samlar machu , un término jemer para una categoría de sopas agrias .
- Canh chua (literalmente "sopa agria") es una sopa agria autóctona de la región del río Mekong en el sur de Vietnam.
- Sinigang , sopa agria filipina
- Sopa agridulce
- Tom kha kai
- Tom yum
- Lemon rasam : una sopa agria india hecha con jugo de limón
- Dunt dalun chin-yei - sopa agria de baquetas ( cocina de Birmania )
Origen eslavo
- El borscht cocinado en Europa del Este tiene un sabor amargo apreciable debido a la adición de tomates (agrios), remolacha agria (o jugo de remolacha fermentado) y crema agria.
- Kapusniak , sopa ucraniana y polaca hecha de col agria ( chucrut ), mijo y patatas en caldo de carne
- Sour shchi , una sopa de repollo agrio en la cocina rusa
- Rassolnik , sopa tradicional rusa hecha con pepinos encurtidos
- Sopa de acedera
- Solyanka , sopa espesa, picante y agria en la cocina rusa y ucraniana
- Okroshka , sopa fría rusa elaborada tradicionalmente con kvas
- Sopa agria de centeno , conocida como żur en Bielorrusia y Polonia, o kyselo en Eslovaquia y República Checa .
- Jota ( cocina eslovena )
- Sopa agria de Estiria ( cocina eslovena )
- Sopa agria Vipava ( cocina eslovena )
Rumania y Moldavia
- Borș , término de la histórica región de Moldavia para las sopas agrias o el salvado de trigo fermentado , ingrediente esencial para cocinar Ciorbă .