Dieciséis (restaurante) - Sixteen (restaurant)
| Dieciséis | |
|---|---|
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| Información del restaurante | |
| Establecido | Febrero de 2008 |
| Cerrado | 28 de abril de 2018 |
| Jefe de cocina | Nick Dostal |
| Tipo de comida | Cocina americana |
| Dirección | 401 N. Wabash Ave. |
| Ciudad | Chicago |
| Expresar | Illinois |
| Código postal | 60611 |
| País | Estados Unidos |
| Sitio web | www |
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Sixteen era un restaurante estadounidense en el piso dieciséis del Trump International Hotel and Tower en el área comunitaria de Near North Side de Chicago . Era una de las tres opciones de comida y cena en la oferta de servicio a la habitación del hotel . Sixteen abrió sus puertas a principios de febrero de 2008, y una terraza al aire libre contigua, llamada The Terrace at T, abrió el 25 de junio de 2009 tras la finalización de la construcción del hotel.
El restaurante y su terraza eran conocidos por sus vistas a la ciudad. La vista hacia el este incluía el lago Michigan , el río Chicago y la torre del reloj del edificio Wrigley . Durante el verano, la vista incluía las exhibiciones de fuegos artificiales quincenales estacionales sobre el lago desde Navy Pier . El restaurante tenía una calificación de cinco estrellas , según la Guía de viajes de Forbes , uno de los únicos 3 restaurantes en Chicago que obtuvo tal calificación en 2015. Obtuvo una calificación de dos estrellas en la Guía Michelin y fue uno de los únicos 5 restaurantes. en la ciudad para lograr una calificación de dos estrellas o más Michelin.
Después de más de una década de funcionamiento, el restaurante cerró a finales de abril de 2018. Unos meses después, el espacio reabrió con un restaurante de cocina estadounidense llamado Terrace 16 .
Detalles
Historia
Sixteen fue diseñado por Joe Valerio, cuyos créditos anteriores incluían la tienda insignia de Garmin en Magnificent Mile . El diseño de Valerio tuvo que funcionar dentro de las limitaciones espaciales determinadas por los arquitectos de la torre, Skidmore, Owings & Merrill , lo que le permitió lidiar con las complicaciones derivadas de una variedad de formas de columnas: algunas cuadradas, otras redondas y otras rectangulares. También se vio obligado a incorporar los marcos de aluminio de las ventanas del rascacielos y un garaje para el equipo de lavado de ventanas , que utiliza el espacio del piso con vista al río Chicago. Sixteen abrió sus puertas en febrero de 2008, pocas semanas después de que los pisos inferiores del hotel tuvieran una apertura parcial, a pesar de que la construcción del edificio no se había completado.
Detalle arquitectónico
Dieciséis se habían descrito arquitectónicamente como una secuencia de espacios que no se revelan a la vez, sino en "procesión". Vestíbulo del restaurante es en forma de T, y un pasaje al hotel está revestido con bronce de suelo a techo arquitectónicos bastidores de vino en la oposición rojas y blancas salas de vino . Los cables de paso a vistas-recibida por los Chicago Tribune premio Pulitzer -winning crítico de arquitectura Blair Kamin -que muestran el Wrigley Building torre del reloj y la torre de la tribuna 's arbotantes . Kamin consideró que estas vistas eran "más íntimas" que las panorámicas del Signature Room, un restaurante cerca de la parte superior del John Hancock Center de 100 pisos . Se describió que las vistas eran igualmente impresionantes de día y de noche. La parte principal de la procesión fue el Tower Room, un comedor con un techo en forma de cúpula de 30 pies (9,1 m) hecho de madera de África Occidental. La cúpula fue amueblada con candelabros Swarovski y espejos incorporados para que todos los comensales puedan experimentar la vista. El restaurante tenía otros dos comedores, llamados así por sus vistas: el Bridge Room y el River Room.
Comida
Sixteen fue dirigida originalmente por el chef ejecutivo Frank Brunacci, quien había trabajado en dos establecimientos AAA Five Diamond , Diamond Victor's en The Ritz-Carlton en Nueva Orleans, Louisiana y The Dining Room en The Ritz-Carlton en Buckhead, Atlanta, Georgia , y también en restaurantes en Londres y Australia. Además de utilizar técnicas europeas, se basó en especias del norte de África e India. La cocina, la decoración y la arquitectura han recibido críticas impresionantes. La comida está disponible a la carta o en servicios de degustación.
Thomas Lents fue nombrado chef ejecutivo de Sixteen en enero de 2012. Lents comenzó su carrera como segundo chef ejecutivo del restaurante de cuatro estrellas Everest de Chicago, bajo la dirección de los chefs Jean Joho y Thierry Tritsch. Después de un mandato de cinco años, se mudó a Dublín, Irlanda, donde trabajó como segundo chef en el restaurante Thornton's, calificado con dos estrellas Michelin . Durante su estadía en el extranjero, Lents se llevó a cabo en cocinas aclamadas, incluida la Waterside Inn de tres estrellas Michelin en Bray y Le Manoir Aux Quatres Saisons en Great Milton . Al regresar a los Estados Unidos en 2007, Lents trabajó en el Joel Rubochon de cinco diamantes y tres estrellas Michelin en The Mansion dentro de MGM Grand Las Vegas , donde rápidamente fue ascendido de segundo chef a segundo chef ejecutivo. En 2008, se mudó al norte a San Francisco para ocupar el puesto de chef de cocina en el restaurante Quince, calificado por Michelin, antes de que el chef Joël Robuchon le ofreciera la oportunidad de ser el primer estadounidense en servir como chef de cocina de su restaurante homónimo. Lents tiene una licenciatura en arte culinario de colocación avanzada del New England Culinary Institute , donde estudió con el chef fundador, Michel LeBorgne, así como una licenciatura en filosofía de Wabash College en Indiana.
En febrero de 2017, la Cuaresma se fue dando paso a su Chef de cocina, Nick Dostal. La experiencia previa de Dostal incluyó períodos en Ria en el Elysian Hotel (ahora Waldorf Astoria Chicago ), segundo chef ejecutivo en Grace Restaurant, Larkspur Restaurant en Vail, Colorado, y chef de partie en San Francisco's Quince Restaurant.
Revisión crítica
Fodor's elogió la comida como una "fusión única de sabores europeos y asiáticos". Según el crítico de Time Out Chicago , el restaurante es más un lugar para impresionar a los clientes y las citas que una experiencia gastronómica de primer nivel con una cocina de primer nivel debido a su asociación con Donald Trump y sus puntos de vista. La guía anual Eating & Drinking de la revista describe el comedor como majestuoso e impresionante, el personal atento y profesional y la comida bien presentada. Kamin comenta que, aunque algunos de los comentarios que recibió por correo electrónico no apoyan tanto a toda la estructura como al restaurante, el restaurante brinda una oportunidad para que la gente emule a Guy de Maupassant , a quien se dice que no le gustó el restaurante. Torre Eiffel tanto que comía en el restaurante de la torre todos los días para no tener que mirar su monstruosidad de hierro. Según Forbes Travel Guide : 2010 City Guide: Chicago, el hotel albergaba uno de los siete restaurantes de cuatro estrellas en Chicago, que tenía dos restaurantes de cinco estrellas. Tres años después, según Forbes Travel Guide : 2013 City Guide, el restaurante era uno de los tres únicos restaurantes de cinco estrellas de Chicago. Siguió siendo uno de los únicos 3 restaurantes de cinco estrellas calificados por Forbes en la Guía Forbes de 2015 (junto con Alinea y Grace ).
Cuando Chicago se convirtió en una de las tres ciudades con estrellas de la Guía Michelin estadounidense en noviembre de 2010, Sixteen fue uno de los 23 restaurantes en recibir al menos una estrella en 2011. Sin embargo, al año siguiente, perdió su calificación durante su transición de chef. Sixteen recuperó su calificación de una estrella para la edición de 2013 con el chef ejecutivo de primer año Thomas Lents. El restaurante fue promovido a una calificación de dos estrellas por Michelin en 2014 y mantuvo esa calificación en 2015. Fue uno de los 5 restaurantes de Chicago en lograr al menos una calificación de dos estrellas Michelin en ambos años. En 2016 y 2017, volvió a conservar su calificación de dos estrellas como uno de los cinco restaurantes de la ciudad con dicha calificación. En 2018, fue uno de los seis restaurantes con dos estrellas Michelin o mejores en Chicago.
El restaurante ha sido descrito como caro, y un crítico atribuye en parte los precios al estatus de Sixteen como restaurante de hotel. Sin embargo, otros sienten que los precios son apropiados para el ambiente creado por el diseño de interiores , la arquitectura, las vistas y la asociación con Trump. Según Vettel, los precios son respetables dada la experiencia general. Sixteen tiene un bar que, según Kamin, tiene vistas limitadas, pero que Phil Vettel, crítico de restaurantes del Chicago Tribune , dice que fue agradable.
Lugares relacionados
Además de Sixteen y la opción de comida tradicional del servicio de habitaciones del hotel, Trump International Hotel and Tower, Chicago ofrece otras dos opciones de comida y comida para sus huéspedes.
La terraza de Trump
The Terrace, inaugurado el 25 de junio de 2009, tiene vistas al río Chicago y al lago Michigan, así como a los fuegos artificiales de temporada de los miércoles y sábados por la noche de Navy Pier y fue diseñado para cenar al aire libre . Está ubicado junto a Sixteen en el primer revés de la torre, y fue parte de un movimiento más grande de 2009 para ofrecer opciones para cenar al aire libre en el mercado de Chicago. La vista también presenta un primer plano de la torre del reloj del edificio Wrigley. Aunque ofrecía un menú de aperitivos y platos principales, se decía que se enfocaba en servir bebidas, y Time Out Chicago lo describe como un elegante patio de recreo para consumir cócteles. El Chicago Sun-Times elogió sus puntos de vista y lo clasificó como el lugar número uno para cenar al aire libre en Chicago. Estaba abierto todos los días por las tardes y noches, si el tiempo lo permitía.
Barras de refuerzo
Ubicado en el entresuelo, el bar del hotel llamado Rebar bar abrió sus puertas el 18 de abril de 2008. Se promociona a sí mismo como una "cocina líquida" debido a su uso de hierbas, frutas y verduras frescas. Dos semanas después de su apertura, fue seleccionado por David Himmel, editor colaborador de RedEye de Metromix , como el mejor bar nuevo para tener una cita. Himmel describió Rebar como "elegante" y habló muy bien de sus vistas hacia el este del río Chicago. La barra recibió su nombre de las 50.000 toneladas cortas (45.000 t ) de barras de acero de refuerzo, llamadas corrugado , que sostienen el hotel. Otro editor colaborador de Metromix habló muy bien de las vistas y lo describió como un bar de hotel con un ambiente acogedor. La barra de refuerzo tiene una barra principal y una barra solo para estar de pie . Un miembro del WMAQ-TV Street Team lo elogió por sus exclusivos cócteles y sushi , mientras que otro felicitó por el diseño y los palos de acero inoxidable que el bar llama "revuelve". Rebar está equipado con una sala VIP para 25 personas con vista al lobby. La revisión Zagat : Chicago Restaurants 2009/10 de Sixteen mencionó que Rebar organiza catas de champán los miércoles.
Cierre y reposición
Sixteen cerró sus puertas el 28 de abril de 2018. Se informó que la construcción de un reemplazo había comenzado casi inmediatamente después, cuya inauguración estaba programada para fin de año. Se esperaba que la instalación de reemplazo, aún sin nombre, ocupara los espacios anteriormente ocupados por Sixteen y The Terrace en Trump y tuviera una barra central dentro. Para agosto de 2018, Terrace 16 reabrió como un restaurante más modesto e informal.
Ver también
Notas
Referencias
- Gil, Fernando Cwilich, ed. (2008).BlackBook : Guía de restaurantes, bares, clubes y hoteles de Chicago 2009 . ISBN de Blackbook Media Corp. 978-1-932942-43-9.
- Forbes Travel Guide : 2010 City Guide: Chicago . 2010. ISBN 978-1-936010-05-9.
- Shouse, Heather, ed. (2009).Time Out : Chicago 2010 Comer y beber . Time Out Guides Ltd. ISBN 978-0-9793984-7-6.
enlaces externos
Coordenadas : 41 ° 53′20.3 ″ N 87 ° 37′35.7 ″ W / 41.888972 ° N 87.626583 ° W