Sattu - Sattu
Sattu es un tipo de harina que se utiliza principalmente en Nepal , India, Bangladesh y Pakistán. Consiste en una mezcla de legumbres molidas y cereales . El polvo seco se prepara de diversas formas como ingrediente principal o secundario de los platos.
El sattu es una parte esencial de la cocina vegetariana, ya que puede ser una fuente importante de proteínas. Sattu está siendo reconocido como un superalimento por los gurús del estilo de vida y el bienestar.
Historia
El proceso de preparación de sattu es antiguo y es popular en una amplia zona del norte de la India , en particular Bihar y Uttar Pradesh .
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Usos
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El sattu se utiliza en la cocina regional en diversos grados. En Bihar , Uttar Pradesh , Uttrakhand , Punjab y Delhi, el uso de sattu es extenso en varios platos. En Bihar, comúnmente se sirve frío como bebida salada durante las intensas olas de calor en verano o como papilla o masa blanda. Los platos dulces combinan sattu con rodajas de frutas, azúcar y leche. En platos salados, el sattu se puede condimentar con chile verde, jugo de limón y sal. Es un relleno popular en parathas . En Bihar, sattu se prepara con tostado gramo de harina , así como tostado cebada , o una mezcla de ambos. El sattu mezclado con un poco de aceite de mostaza y algunas especias se usa como relleno en el litti de comida tradicional de Bihari .
En Punjab , se usa como bebida fría para mitigar los efectos del calor y la deshidratación. La forma tradicional es mezclarlo con agua y shakker ( Hindi ) ( azúcar moreno ). Aquí sattu es una mezcla de cebada molida tostada, mientras que algunas variantes también se preparan moliendo gramos tostados .
En Odisha, es un desayuno popular y también se llama chhatua . Aunque hay muchas formas diferentes de preparar chhatua , también conocido como sattu. Generalmente se mezcla con plátanos maduros, requesón ( chenna ), yogur o leche.
El sattu hecho de cebada molida también se puede mezclar con sal y cúrcuma y enrollar en bolas. Alternativamente, también se utilizan granos de mijo y maíz .
Se cree que Sattu es una gran fuente de proteínas y muchos otros minerales.
Ingredientes
El sattu se prepara tostando en seco granos o gramos, con mayor frecuencia cebada o gramo de bengala . En Odisha, Sattu o Chatua se elabora tostando en seco anacardos, almendras, mijo, cebada y garbanzos y moliéndolos hasta obtener una harina fina. La forma tradicional de preparar sattu implica el uso de un recipiente de hierro en el que los granos o gramos se tuestan en arena. Luego se tamizan y luego se muelen hasta obtener una harina fina.
Geografía
Sattu es popular en los estados de Uttar Pradesh , Bihar , Madhya Pradesh , Jharkhand , Dhulikhel (Nepal), Rajasthan y la región de Punjab .