Suji ka halwa - Suji ka halwa
.jpg) | |
| Nombres alternativos | Rawa sheera, sooji halwa |
|---|---|
| Escribe | Postre |
| Región o estado | India, Pakistán, Bangladesh |
| Ingredientes principales | sémola , edulcorante , grasa (mantequilla, ghee o aceite), leche (opcional), frutas y nueces (opcional) |
Suji ka halwa es un tipo de halva que se elabora tostando sémola de trigo común (llamada farina en los EE. UU. Y सूजी, suji, sooji o रवा, rawa en la India) en una grasa como ghee o aceite, y agregando un edulcorante como jarabe de azúcar. o miel. Se puede servir para el desayuno o como postre. La receta básica está hecha solo con sémola ( farina ), azúcar o miel, ghee y, a veces, leche . Las variaciones en esto incluyen frutas secas o frescas, nueces, coco rallado y otras coberturas.
Historia
En la cocina árabe medieval, la sémola se preparaba tostando el trigo molido en mantequilla y agregando miel o jarabe de azúcar para humedecer el postre. Una receta de hulwa a'jamiyya se hace hirviendo miel para crear el jarabe (diluido con agua si es necesario) y adornado con pistacho y semillas de amapola. Se puede agregar leche, así como aderezos como almendras, pistachos y piñones. El libro de cocina del siglo X de Ibn Sayyar al-Warraq incluye variedades hechas con zanahorias, manzanas y dátiles. Según algunos estudiosos, este plato fue introducido en la India por los mogoles , pero ya figura como shali-anna , el murciélago Kesari actual , en Manasollasa , una obra del siglo XII de un rey Chalukyan del sur de la India , Someshvara III .
En la España del siglo XIV, la sémola se cocinaba con leche de almendras, aceite y, opcionalmente, azafrán para colorear. En la India, la sheera se elabora con sémola de trigo blando ( farina ), ghee y azúcar; se añaden cardamomo y leche, almendras y anacardos.
Terminología
En marathi, la halwa hecha con sémola se llama rawa sheera (रवा शीरा). Cuando el halwa similar se prepara con harina de trigo, se llama gavhacya pithaca sheera (गव्हाच्या पीठाचा शीरा).
En hindi es sooji ka halwa (सूजी का हलवा).
En el sur de la India, el plato se llama actualmente Kesari Bat .
En el Caribe , se sabe por Indo-caribeños como Mohan bhog o simplemente como Parsad , ya que es un dulce común que hindú Indo-caribeños charhaway u oferta como Prasad en pujas . Se llama Sajjige en partes de Tulunadu .
Ver también
Referencias