Mesa de huéspedes -Table d'hôte
En el restaurante la terminología una mesa redonda ( pronunciación francesa: [tabl.dot] ; lit. 'mesa del anfitrión') menú es un menú donde múltiples cursos comidas con sólo unas pocas opciones se cobran a un total fijo de precio . Este menú puede denominarse prix fixe ("precio fijo"). Los términos conjunto de la comida y el menú fijo también se utilizan. Los cubiertos en la mesa también pueden estar listos para todos los platos.
Table d'hôte contrasta con el menú a la carta , donde los clientes pueden pedir cualquiera de los elementos del menú disponibles a precio separado.
Etimología
Table d'hôte es una frase prestada en francés que literalmente significa "la mesa del anfitrión". El término se usa para denotar una mesa reservada para los residentes de una casa de huéspedes , quienes presumiblemente se sientan en la misma mesa que su anfitrión.
El significado cambió para incluir cualquier comida con un menú fijo a un precio fijo. El uso en inglés está documentado ya en 1617, mientras que el uso extendido posterior, ahora más común, data de principios del siglo XIX.
En Francia, el término comenzó en las posadas donde los invitados comían en una mesa común, llamada "mesa del anfitrión" (aunque el anfitrión normalmente no se sentaba con los invitados). A finales del siglo XVII, otros restaurantes ( cabarets y traiteurs) ofrecían comidas similares, que inicialmente se conocían como "mesas de posada" ( tables d'auberge ). Esta práctica de servir un menú fijo en una mesa colectiva se convirtió en la forma más común (aunque no la única, como a veces se afirma) de cenar en público en París antes de que apareciera el restaurante. Los lugares que ofrecían table d'hôte a veces también permitían pedidos a la carta. En el siglo XIX, el término sobrevivió, pero a menudo para el servicio en mesas individuales. Algunas mesas de huéspedes eran entonces lugares elegantes pero desagradables que atraían a los jugadores y otros que buscaban víctimas desprevenidas.
Prácticas específicas de cada país
Muchos restaurantes en los Estados Unidos convierten sus menús a precio fijo solo para ocasiones especiales. Generalmente, esta práctica se limita a los días festivos en los que familias enteras cenan juntas, como Semana Santa y Acción de Gracias , o en días festivos centrados en la pareja como el Día de San Valentín .
En Francia , table d'hôte se refiere al comedor compartido (a veces desayuno y almuerzo) que se ofrece en unas vacaciones llamadas chambre d'hôte (similar a "alojamiento y desayuno"). Todos los invitados de una chambre d'hôte pueden unirse a esta comida, preparada por la familia anfitriona. No es restaurante, solo hay un servicio, el precio es fijo y suele estar incluido en las vacaciones. Todos se sientan alrededor de una mesa grande y charlan sobre la casa, el campo, etc.
Lo que está más cerca en francés del significado de table d'hôte en inglés es un menú ("almuerzo especial" o "menú fijo"). Por lo general, incluye varios platos para elegir en una lista fija: un entrante (curso introductorio), un plato principal (a elegir entre hasta cuatro platos), un queso, un postre, pan y, a veces, bebida ( vino ) y café, todo para un precio fijo fijado para el año entre 15 € y 55 €. El menú del día , una versión más barata con menos opciones, un entrante y un plato principal, el plat du jour ("plato del día") que se cambia todos los días, suele estar entre 9 y 15 €.
En Bélgica , los restaurantes de precio medio a alto tienden a servir menús en los que el cliente puede componer un menú a partir de una lista de entrantes, platos principales y postres. Estos platos se pueden pedir por separado y todos tienen un precio diferente según los ingredientes utilizados. Sin embargo, combinados en un menú de tres, cinco o siete platos, se servirán a un precio fijo que suele ser de 10 a 15 € más barato que cuando se piden por separado. Además, en muchos casos, si se elige un menú, se acompañará de diversiones (pequeñas guarniciones entre los platos). Casi siempre se excluyen el vino y otras bebidas.
En Suecia, casi todos los restaurantes, desde el más sencillo hasta el más lujoso restaurante, sirven Dagens rätt ("el plato diario") durante las horas del almuerzo (entre semana) a un precio mucho más bajo que el mismo precio que costaría en otras horas. Por lo general, hay una opción de dos o tres platos: un plato de carne / pescado / pollo, una alternativa vegetariana y una pasta. Se incluye buffet de ensaladas, pan, mantequilla y bebida y, a veces, también un simple entrante, como una sopa.
En la India , el thali (que significa "plato") es muy común en los restaurantes. El plato principal que consiste en arroz o roti (pan plano) y guarniciones y verduras variadas se coloca en un plato grande. A esto le puede seguir el postre. Puede haber más de un tipo de thali (vegetariano, tandoori, de lujo), el nombre que indica los artículos de precio fijo y el precio.
En España existe el menú o menú del día , que suele incluir entrante, plato principal, pan, bebida y elección de café o postre. El precio puede oscilar entre 8 € y 30 €, siendo 10 € el precio medio.
En Rumanía , el menú de precio fijo más típico se llama menú diario ( meniul zilei ), que se toma durante el día.
En Rusia , el menú de precio fijo más típico se llama almuerzo de negocios ( бизнес-ланч ) o almuerzo fijo ( комплексный обед ), que se toma durante el día.
En Japón , una práctica similar se conoce como teishoku (定 食) . Este tiene un menú fijo y, a menudo, viene con guarniciones como verduras en escabeche y sopa de miso . Los precios típicos pueden oscilar entre ¥ 800 y ¥ 1,500.
En Italia , esta es la práctica típica en los pequeños restaurantes rurales llamados osterie (singular osteria , de oste que significa "anfitrión" como en el francés hôte mencionado anteriormente). Osterie varía mucho en lo que ofrecen, pero la mayoría sirve comidas sencillas y vino de origen local y se preparan de acuerdo con las prácticas locales. Otros restaurantes italianos ofrecen una selección de antipasti a un precio fijo; lo suficiente como para pagar una tavola completa ("llenar la mesa"). Los comensales disfrutan de una comida informal mientras se sirven varias porciones pequeñas al estilo familiar.
En el Reino Unido , el formato se ve a menudo en restaurantes de comida informal o pubs junto con un menú a la carta , donde se usa con frecuencia como una alternativa de bajo precio para atraer a más clientes en momentos más tranquilos (por ejemplo, a la hora del almuerzo entre semana). El formato también se encuentra a menudo en el uso de menús infantiles o en ocasiones especiales, como un menú navideño.
Ver también
- Comida combinada
- Cena de plato completo
- Lista de palabras y frases en francés utilizadas por hablantes de inglés