Pasta de maní - Peanut paste
La pasta de maní es un producto de maní que se usa en salsas , galletas , galletas saladas (y otros productos horneados ), cereales para el desayuno y helados .
La pasta de maní es el ingrediente principal en algunas recetas de mantequilla de maní .
Método
La pasta de maní se obtiene mediante varios métodos en los que los maní crudos se tuestan, blanquean y muelen para crear la pasta de maní.
Distinción de la mantequilla de maní
La distinción entre pasta de maní y mantequilla de maní no siempre es clara en el uso ordinario.
Etiquetado de alimentos en Australia
El término se ha utilizado en las zonas rurales de Queensland , Australia, como sinónimo de mantequilla de maní. Esto siguió a la presión de los productores de leche que no querían que la mantequilla de maní compitiera con la mantequilla por la cuota de mercado.
El producto fue conocido en Australia Occidental y Australia del Sur durante muchos años como pasta de maní porque, por definición, la mantequilla es un producto lácteo. El mismo producto estaba disponible en otros estados como mantequilla de maní. Los fabricantes se quejaron de tener que producir etiquetas diferentes para diferentes estados y el gobierno de Australia Occidental cambió las reglas sobre el uso de la palabra mantequilla para permitir un conjunto de etiquetas.
Como ingrediente de la mantequilla de maní
La mantequilla de maní se puede preparar a partir de pasta de maní mezclada con un agente estabilizante , un agente edulcorante, sal y, opcionalmente, un agente emulsionante . En tales fórmulas, la pasta de maní actúa como el ingrediente principal de la mantequilla de maní, desde el 75% hasta el 99% de la receta. La mantequilla de maní es conocida principalmente por venderse como untable, y la pasta de maní se vende regularmente para usarse como ingrediente en galletas, pasteles y una serie de otros productos alimenticios al por menor.