Olla - Olla
Una olla es una jarra de cerámica , a menudo sin esmaltar , que se utiliza para cocinar guisos o sopas , para almacenar agua o alimentos secos, o para otros fines como el riego de olivos . Las ollas tienen cuellos cortos y anchos y vientres más anchos, que se asemejan a frijoles o handis .
Historia
Antigüedad
La palabra latina olla o aulla (también aula ) significaba un tipo de olla muy similar en la cerámica romana antigua , utilizada para cocinar y almacenar, así como una urna funeraria para contener las cenizas de la cremación de cuerpos. Más tarde, en la Galia celta , la olla se convirtió en un símbolo del dios Sucellus , que reinaba sobre la agricultura.
España
En España, el plato popular olla podrida (literalmente "olla podrida"), cocinado en una olla , se remonta a la Edad Media .
Cataluña
En determinadas zonas del Pirineo de Cataluña se utiliza un tipo de olla , conocido localmente como tupí , como recipiente para la elaboración del tupí , un determinado tipo de queso.
Suroeste de Estados Unidos
Los colonos españoles pueden haber presentado la olla a las tribus nativas americanas que reprodujeron para vender a los colonos, pero tenían sus propias ollas tradicionales atribuidas a sus respectivas tribus. Los alfareros de Catawba, nativos del sureste, usaban cerámica sin vidriar.
Entre las tribus nativas americanas del suroeste , las ollas utilizadas para almacenar agua a menudo se hacían con cuellos estrechos para evitar la evaporación en el calor del desierto. La olla es utilizada por el pueblo Kwaaymii , entre muchos otros, para cocinar, almacenar agua, servir comidas e incluso amamantar a los bebés.
El término olla también se aplica a la cestería regional con forma de cuerpos bulbosos y cuellos estrechos. Las cestas de Olla son comúnmente utilizadas por los Apache occidentales , Shoshone y Yavapai .
Uso en riego
Debido a que el agua se filtra a través de las paredes de una olla sin vidriar usando la tensión de la humedad del suelo , se pueden usar ollas para regar las plantas. La olla está enterrada en el suelo, con el cuello de la olla extendiéndose por encima del suelo. La olla se llena de agua y alrededor de la olla se plantan plantas como tomates, melones, maíz, frijoles, zanahorias, etc. O bien, se puede poner una olla cerca de un árbol joven o arbusto para que pase su primer año. Después de eso, con suficiente lluvia anual, la olla cerca del árbol o arbusto se puede levantar del suelo y usar en otro lugar.
El riego de Olla funciona así:
- Cuando el suelo alrededor de la olla está seco, el suelo empuja el agua a través de la pared de la olla hacia el suelo (la tensión es entre húmedo y seco), proporcionando así agua a las raíces.
- Cuando el suelo está mojado por la lluvia o aún no se ha secado, no hay tensión y el agua no atraviesa la pared de la olla.
La distancia a la que se extrae el agua depende del tamaño de la olla y de la calidad del suelo. El suelo denso (arcilla) no se riega tanto como un buen suelo. Las ollas grandes, con una capacidad de (digamos) 11 litros, regarán más tiempo que una olla más pequeña de 1 litro, por ejemplo. El riego de olla, o maceta de barro, es considerado por muchos el sistema de riego más eficiente, ya que las plantas nunca se riegan en exceso o en exceso, lo que ahorra entre un 50% y un 70% de agua, según Farmer's Almanac . El riego por debajo del nivel del suelo permite que las raíces de las plantas obtengan el agua que necesitan y, por lo tanto, desarrollen raíces más fuertes. Como dice Geoff Lawton, las macetas de arcilla pueden hacer que su jardín sea a prueba de sequía. Se pierde poca agua por evaporación o escorrentía.
Los colonos españoles introdujeron esta técnica de riego en las Américas en la época colonial . Los especialistas en agricultura y jardinería lo están enseñando, y el uso de olla está regresando en Nuevo México y el oeste estadounidense. El programa maestro de jardinería del estado se está difundiendo. Puede ser eficaz para que los propietarios lo utilicen en el clima desértico. También ha sido utilizado por el proyecto Global Buckets .
En su boletín de septiembre de 2013, Ecology Action describe el uso de cinco ollas de 5 galones para una parcela de jardín de 100 pies cuadrados. La parcela de prueba utilizó 1,25 galones por olla cada cuatro días. Las ollas están provistas de tapones que reducen la evaporación y recogen la lluvia.
Usar en refrigeración
La olla también es útil para mantener el agua fresca. Cuando una olla sin vidriar se llena con agua, el agua penetra las paredes de arcilla del recipiente, haciendo que la olla “sude”. La evaporación del sudor enfría la olla y su contenido. A principios del siglo XX, muchos ranchos en el suroeste de Estados Unidos usaban la práctica de colgar una olla de una cuerda en la veranda en un lugar sombreado y con brisa. Varias horas después de colgar la olla , se enfrió lo suficiente por evaporación para mantener fría la mantequilla y la leche.
Como obras de arte
Además de los propósitos utilitarios, las ollas también son producidas por alfareros nativos americanos y mexicanos como obras artísticas . Estas ollas pueden estar muy decoradas y / o formadas.