Malasada - Malasada
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| Escribe | Masa frita |
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| Lugar de origen | Portugal |
| Región o estado | Azores , Madeira |
| Ingredientes principales | Masa , azucar |
| Variaciones | Bola de Berlim (Bola de Berlín) |
Una malasada (en portugués : malassada , de " mal - assada " = "mal horneada") (similar a filhós ), a veces llamada "masa frita portuguesa", es un dulce portugués . Es un frito tipo de rosquilla, hecho de rondas aplanadas de levadura masa, con sabor a limón ralladura y se recubrió con azúcar granulada y canela. Las malasadas portuguesas tradicionales no contienen agujeros ni ningún tipo de relleno, pero sí algunas variaciones, especialmente las que se hacen en Hawái . Algunos rellenos de crema incluyen coco, maracuyá, guayaba, piña y natillas. Las malasadas a menudo se comen en Mardi Gras , el día antes del Miércoles de Ceniza .
En Madeira y en las Azores , las malasadas se comen principalmente en Terça-feira Gorda (“ Fat Tuesday ” en inglés; Mardi Gras en francés), que también es el día antes de que comience la Cuaresma . Es un dulce tradicional que se come en las islas Azores y en Madeira durante el Carnaval Portugués ( Carnaval de Madeira en las Islas Madeira). Las malasadas se crearon con la intención de utilizar toda la manteca y el azúcar de la casa, en preparación para la Cuaresma (similar a la tradición del martes de carnaval en el Reino Unido , comúnmente llamado incorrectamente Pancake Day ). Esta tradición fue llevada a Hawái , donde se celebra el martes de carnaval , conocido como Día de la Malasada , que se remonta a los días de las plantaciones de caña de azúcar del siglo XIX cuando los portugueses (en su mayoría de Madeira y Azores ) se fueron a Hawái a trabajar en esos plantaciones, trayendo sus tradiciones católicas . Estos trabajadores consumían mantequilla y azúcar antes de la Cuaresma haciendo grandes lotes de malasadas .
Por región
Estados Unidos
En 1878, los trabajadores portugueses de Madeira y las Azores se trasladaron a Hawai para trabajar en las plantaciones. Estos inmigrantes trajeron consigo sus comidas tradicionales, incluida una masa frita llamada "malasada". Hoy en día, existen numerosas panaderías en las islas hawaianas especializadas en malasadas.
En la costa este, en Rhode Island y el sureste de Massachusetts , también hay una gran población de portugueses estadounidenses. Los festivales en ciudades como New Bedford y Fall River a menudo servirán cocina portuguesa, incluidas las Malasadas.
Mardi Gras ("Martes Gordo"), el día antes de la Cuaresma, es el Día de Malasada en Hawai. Siendo predominantemente católicos, los inmigrantes portugueses necesitarían consumir toda su mantequilla y azúcar antes de la Cuaresma. Lo hicieron haciendo grandes lotes de malasadas, que luego compartirían con amigos de todos los demás grupos étnicos en los campamentos de las plantaciones.
En los Estados Unidos, las malasadas se cocinan en muchos hogares portugueses o descendientes de portugueses el martes gordo. Es una tradición donde los niños mayores toman las rosquillas calientes y las envuelven en azúcar mientras la mujer mayor, la madre o la abuela, las cocina.
Ver también
- Lista de variedades de donas
- Carnaval de Madeira
- Cocina de Hawaii
- Filhós
- Leonard's Bakery : una panadería portuguesa en Hawái que popularizó la malasada en Hawái
- Cocina portuguesa
Referencias
(2010) Patrick Andrews - "Pioneros en Malasada" Queensland, Australia. 2010