Lista de plantas y hongos comestibles del sureste de Alaska - List of edible plants and mushrooms of southeast Alaska

El sureste de Alaska tiene un clima inusual que permite quecrezcauna gran cantidad de plantas comestibles yespecies de hongos comestibles . El área consiste principalmente en el Bosque Nacional Tongass , que es un bosque templado lluvioso . Esta selva tropical tiene mucha precipitación y la temperatura permanece relativamente constante, por lo que muchas especies de plantas y hongos florecen allí. En una escala de tiempo geológico, bastante recientemente durante la Pequeña Edad de Hielo , los glaciares eran abundantes en el sureste de Alaska. El último máximo de la edad de hielo terminó hace unos 10.000 años. Una vez que los glaciares se retiraron, dejaron sedimentos ricos en nutrientes. Estos nutrientes del suelo enriquecieron el ecosistema de la zona.

Uso de Tlingit

Históricamente, la gente Tlingit del noroeste del Pacífico buscaba comida en la tierra. La cocina Tlingit incluía de todo, desde ballenas hasta ciervos , y desde almejas hasta plantas . A menudo, la gente Tlingit incluía en su dieta muchos artículos comestibles de la vegetación nativa circundante junto con cualquier marisco y caza silvestre que pudieran encontrar. Las expediciones de caza y pesca no siempre tenían éxito, en cuyo caso, las comidas se preparaban con bayas , hongos y algas locales . Debido a que los inviernos eran largos y fríos en el noroeste del Pacífico, la gente de Tlingit utilizó métodos de conservación para poder utilizar la vegetación recolectada durante todo el invierno. Muchas de las plantas comestibles que se consumen hoy en día en el sureste de Alaska se comen debido al conocimiento transmitido de muchas generaciones de Tlingit.

Bayas

Nombre común / nombre científico	Nombre de Tlingit	Preparación	Comentarios
Arándano Lowbush , arándano rojo	Dáxw	Se consume crudo, también se usa comúnmente en mermeladas y jaleas.	En temporada a finales del otoño. Rica en antioxidantes.
Thimbleberry, Rubus parviflorus	Ch'eex '	Se consume crudo, también se usa comúnmente en mermeladas y jaleas. Los brotes se pueden comer crudos o cocidos.	Muy similar a la frambuesa común.
fresa	Saákw	Se consume crudo, también se usa comúnmente en mermeladas y jaleas.	Frutos a finales de primavera. Las hojas se pueden triturar para hacer té.
Salmonberry, Rubus spectabilis	Was'x'aan Tléigu	Se consume crudo, también se usa comúnmente en mermeladas y jaleas. Los brotes se pueden pelar y comer crudos.	Disponible en julio / agosto. Común en laderas con mucha lluvia y sol.
Nagoonberry, Rubus arcticus	Neigóon	Se come crudo, también se usa comúnmente para hacer jugo y té.	Se encuentra en prados húmedos y bajos. Las bayas son muy frágiles. Normalmente no se encuentra en abundancia.
Bunchberry , Cornus canadensis	K'eikaxétl'k	Se puede comer fresco, también se puede conservar mediante congelación.	Alto contenido de pectina. Las bayas maduran más tarde en elevaciones más altas.
Arándano	Tleikatánk	Se consume crudo, también se usa comúnmente en mermeladas y jaleas.	Crece en laderas soleadas. Los gusanos se presentan con frecuencia entre las bayas.
Arándano alto, Viburnum trilobum	Kaxwéix	Agrio cuando se come crudo.	Frutas a finales de verano. Se encuentra en bosques y bancos rocosos. Contenido de pectina más alto a principios del verano.
Grosella , Ribes uva-crispa	Shaax	Se puede comer crudo.	Disponible a mediados de agosto. Berry tiene un olor distintivo.
Saúco , Sambucus	Sí '	Las flores y las frutas maduras sin semillas se pueden comer crudas.	Las bayas a veces se encuentran hasta 20 pies de altura. Cocinar las bayas elimina un alcaloide que puede causar malestar estomacal. Se dice que tiene la capacidad de calmar los nervios. El consumo de semillas, bayas inmaduras, tallos y raíces puede causar intoxicación por cianuro.
Baya de los pantanos, Rubus chamaemorus	Néx'w	Se consume crudo, también se usa comúnmente en mermeladas y jaleas.	Frutas a finales del otoño. Las hojas se pueden usar para hacer un té medicinal.
Tallo retorcido, pepino silvestre, baya de sandía, Streptopus amplexifolius	Tleikw Kahínti	Las bayas y los tallos tiernos se pueden comer frescos o crudos.	Las bayas tienen un sabor delicado parecido a la sandía . Los tallos tienen un sabor similar al del pepino . Crece en áreas sombreadas y húmedas. La planta venenosa False hellebore a veces crece cerca de la baya Watermellon y tiene hojas similares.
Arándano de Alaska	Kanat'a	Se consume fresco y se usa comúnmente en mermeladas, jaleas y productos horneados.	Frutos a mediados de julio hasta finales de agosto. Crece en laderas húmedas y soleadas.

Hongos

La selva tropical templada del Bosque Nacional Tongass a menudo produce una gran cantidad de hongos en los meses de verano y otoño. Los hongos se pueden utilizar para teñir fibras naturales y como fuente de alimento. En el ecosistema, los hongos ciclan los nutrientes, agregan el suelo, retienen el agua y son una fuente de alimento para muchos animales. Hay muchos tipos de hongos, incluyendo rebozuelos , Boletes , Morillas , y Puffballs .

Límites de cosecha

En general, las personas pueden recolectar hongos en el Bosque Nacional Tongass sin una licencia especial. Sin embargo, se espera que los recolectores ayuden a proteger los recursos naturales de los daños. Para la cosecha comercial, se requiere un permiso. Los recolectores deben consultar con un guardabosques local para asegurarse de que toda la recolección sea legal.

Muchas especies de hongos y bayas pueden ser venenosas, pero se parecen a las especies comestibles. La recolección de todo el hongo permite una identificación más fácil al igual que tomar nota del entorno donde se encontró el hongo. Todos los hongos recolectados deben cocinarse, no comerse crudos.

Nombre común / nombre científico	Imagen	Comentarios
Camarón russula, Russula xerampelina		Olor a pescado cuando está maduro. La russula más consumida.
Tapón de leche naranja, grupo Lactarius deliciosus		Una vez manipulado, el hongo se volverá verde. Se reúnen para alimentarse, pero las poblaciones de Alaska no se consideran merecedoras del nombre de deliciosus .
El gitano Cortinarius caperatus		El gitano es difícil de identificar y por tanto puede confundirse con especies más peligrosas.
Oro de Alaska, Phaeolepiota aurea		Fácil de identificar. Se encuentra típicamente en áreas perturbadas y en áreas extensas.
Rebozuelo de oro del Pacífico, Cantharellus formosus		Grandes y se encuentran en pequeñas cantidades. Tiene un olor similar al de los albaricoques.
Pie amarillo, Craterellus tubaeformis		Pequeño, delgado y con forma de trompeta. Larga temporada de fructificación.
Rebozuelo negro, Polyozellus multiplex		Muy distinto y llamativo. Típicamente en racimos apretados y bajo abetos. Raro.
Rey bolete, Boletus edulis		Hongo comestible muy popular. Los tubos también se pueden utilizar como tinte .
Bolete admirable, Boletus mirabilis		Típicamente frutas sobre madera. Se dice que tiene un sabor a limón.
Pollo del bosque, Laetiporus sulphureus		Grupo grande con estantes que exceden las 12 pulgadas de ancho. Los cuerpos frutales jóvenes, frescos son los más deseables para comer.
Cabeza de oso, Hericium abietis		Hongo muy característico. Normalmente crece en troncos y tocones de coníferas.
Morel gris fuego, Morchella tomentosa		De color muy oscuro cuando es joven, pero se aclara con la edad. Considerado uno de los hongos comestibles más deseables de la zona.
Morilla falsa temprana, Verpa bohemica		Uno de los primeros hongos que emergen a fines de la primavera o principios del verano. En algunas personas, se sabe que la morilla falsa temprana causa malestar gástrico.