Kue putu - Kue putu
 Kue Putu, relleno de azúcar de palma y servido con coco desecado.
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| Nombres alternativos | Putu bambu, putu bumbung |
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| Escribe | Bola de masa dulce |
| Curso | Postre, Snack |
| Lugar de origen | Indonesia |
| Región o estado | Java Oriental y a nivel nacional en Indonesia, también popular en el sudeste asiático |
| Temperatura de servicio | Temperatura ambiente |
| Ingredientes principales | Harina de arroz , azúcar de palma, coco |
| Platos similares | Puttu , puto , puto bumbóng , kueh tutu , mache |
Kue putu o putu bambu es un kue indonesio . Está hecho de harina de arroz llamada suji y de color verde con hojas de pandan , relleno de azúcar de palma , cocido al vapor entubos de bambú (de ahí el nombre) y servido con coco desecado. Este refrigerio tradicional del tamaño de un bocado se encuentra comúnmente en el sudeste asiático marítimo , particularmente en Java , Indonesia, donde se llama putu bumbung . El kue putu generalmente lo venden los vendedores ambulantes y se puede encontrar en los mercados tradicionales, junto con otros kues . Kue putu también se puede encontrar en los Países Bajos debido a sus lazos coloniales con Indonesia .
Ingredientes y método de cocción.
Consiste en harina de arroz con colorante de hoja de pandan verde, relleno de azúcar de palma molido. Estos ingredientes de harina de arroz y coco verde con relleno de azúcar de palma se llenan en un recipiente de tubo de bambú. Posteriormente, los tubos de bambú llenos se cuecen al vapor en una olla de vapor con pequeños orificios que se abren para soplar el vapor caliente. Los pasteles tubulares cocidos se sacaron del recipiente de tubo de bambú y se sirvieron con coco rallado.
Etimología y variaciones
En javanés, bumbung significa "bambú" o "un objeto cilíndrico hueco; un tubo". Cuando el plato comenzó a extenderse por todo el país, el nombre se tradujo más tarde al indonesio putu bambu (bambu: "bambú"). De ahí el nombre, ya que se hace llenando un tubo de bambú con los ingredientes (ver la imagen de arriba).
Las variaciones de kue putu se encuentran a menudo en las formas o rellenos. En el sudeste asiático existen kue putu de diferentes formas con ingredientes, rellenos y recetas casi idénticos.
El putu de color blanco, más plano en forma de disco se llama putu piring ( malayo para disco / placa putu ) y es más común en Malasia, Kerala y Sri Lanka , mientras que el putu mangkok de color blanco o verde más grueso y redondo ( indonesio para bowl putu ) se encuentra más en Indonesia. En Singapur, sin embargo, el putu mangkok se llama kueh tutu .
Tradicionalmente, el kue putu se rellena con azúcar de palma. Hoy, sin embargo, hay varias variaciones nuevas que usan diferentes rellenos, como chocolate o abon (hilo de res).
Platos similares
En Filipinas, puto es un nombre genérico para cualquier pastel de arroz al vapor. Un tipo de puto muy similar al kue putu es el puto bumbóng, que también se cocina en tubos de bambú ( bumbóng en tagalo ). Sin embargo, el puto bumbóng no usa pandan y tradicionalmente se cocina como granos integrales, en lugar de harina de arroz. También utiliza una variedad púrpura especial de arroz glutinoso llamado pirurutong que le da un color púrpura intenso.
En India ( Kerala , Tamil Nadu y Karnataka ) y Sri Lanka, un plato similar se conoce como puttu o pittu , aunque es un plato sabroso en lugar de un postre.