Langosta kosher - Kosher locust

Langosta kosher
Nomadacris septemfasciata.jpg
Una langosta roja.
Textos halájicos relacionados con este artículo
Torá : Levítico 11:22
Mishnah : Hullin 59a
Talmud de Babilonia : Hullin 65a-66b y Avodah Zarah 37a
Shulchan Aruch : Yoreh De'ah 85
Otros códigos rabínicos : Éxodo Rabá 13: 7

Las langostas kosher son variedades de langosta que se consideran permisibles para el consumo según las leyes de kashrut (ley dietética judía). Si bien el consumo de la mayoría de los insectos está prohibido por las leyes de kashrut , los rabinos del Talmud identificaron ocho especies kosher de langosta. Sin embargo, la identidad de esas especies está en disputa.

Tradición yemenita

Según la tradición yemenita, la langosta comestible a la que se hace referencia en la Torá se identifica por la figura que se asemeja a la letra hebrea chet ( ח ) en la parte inferior del tórax . El más común de estos en Yemen fue la langosta del desierto ( Schistocerca gregaria ), cuyo color va del verde amarillento al gris, al color rojizo cuando alcanza la madurez ( hebreo : ארבה , romanizado :  arbeh , arameo : גובאי , romanizado :  gobai , o árabe : الجراد , romanizado :  al-jaraad ). Curiosamente, estas langostas también representan la mayor amenaza para los cultivos, ya que pululan y pueden volar rápidamente a grandes distancias. De hecho, algunos explican que la Torá permitió esta especie de langostas precisamente porque consumen todos los cultivos. Por lo tanto, incluso cuando todas las cosechas fueron devoradas por las langostas, todavía quedaba algo para comer. Algunos explican que una característica distintiva de los saltamontes kosher es que a veces pululan. El Ohr Hachaim escribe que las comunidades que comían langostas habían sido plagadas de ellas cada dos o tres años cuando llegaban y devastaban los cultivos. Esto también explicaría por qué comer langostas no se consideraba un manjar sino más utilizado por los pobres y de acuerdo con la regla de que solo se permite comer un tipo específico de langosta permitida solo si existe una "tradición continua" que afirma que es kosher. No es suficiente que la langosta parezca ajustarse a los criterios mencionados en la Torá (ver más abajo y).

En Yemen, la langosta y el saltamontes comparten el mismo nombre árabe, aunque los judíos en Yemen reconocen las diferencias entre los dos.

Par de langostas del desierto ( Schistocerca gregaria )

A pesar de la referencia de otras langostas comestibles en el Pentateuco, como el Chargol ( arameo : ניפול , Nippul ; árabe : الحرجوان , Al-Harjawaan ), y el Sal'am ( arameo : רשון , Rashona ; árabe : الدبا , romanizado :  Al-Daba ), la tradición de reconocer y comer estos tipos específicos se había perdido en Yemen, antes de su emigración de Yemen a mediados del siglo XX.

Solo ciertas especies de Chagav (saltamontes) todavía se comían en Yemen, como la especie ahora conocida como langosta egipcia grisácea o pardusca ( Anacridium aegyptium ), considerada por algunos como un saltamontes comestible, aunque era conocida en árabe por su nombre genérico al-Jaraad ( árabe : الجراد ), la langosta del desierto y la langosta migratoria (como se cita del rabino Yitzhak Ratzabi).

En 1911, Abraham Isaac Kook , el rabino principal de la Palestina otomana, dirigió una pregunta a la corte rabínica de Sana'a sobre su costumbre de comer saltamontes, y si esta costumbre se observaba al observar sus rasgos externos o simplemente confiando en un tradición oral.

La respuesta que le dio el tribunal fue la siguiente: "Los saltamontes que se comen según una tradición de nuestros antepasados, que resultan ser limpios, son bien conocidos para nosotros. Pero hay otras especies que tienen todos los características reconocibles de la limpieza, pero practicamos abstenernos de ellas.

[Apéndice]: Los saltamontes limpios ( hebreo : חגבים ) sobre los que tenemos una tradición son en realidad tres especies que tienen cada una una coloración diferente [de la otra], y cada una de ellas es llamada por nosotros en la lengua árabe, ğarād (langostas ). Pero hay otras especies sobre las que no tenemos tradición y no las comeremos. Uno de los cuales es un poco más grande que los saltamontes, y tiene el nombre de `awsham . Existe aún otra variedad, más pequeña en tamaño que el saltamontes, y se llama ḥanājir (katydids) ".

Los judíos de Yemen no siguieron la regla halájica de Maimónides , en la que bastaba con reconocer sus rasgos antes de comerlos. En cambio, solo comieron las langostas que reconocían en su propia tradición como comestibles, a saber, la langosta del desierto ( Schistocerca gregaria ), y que en el lenguaje judío yemenita llamaron ğarād .

Forma de preparación

Se utilizaron varios métodos para preparar langostas antes de comerlas. Una forma popular era tomar las langostas y arrojarlas a una olla con agua salada hirviendo. Después de cocinarlos durante unos minutos, se colocaban en un horno caliente para secarlos, o bien se extendían al sol para que se secasen. Una vez secas, recogieron las langostas y les partieron las cabezas, alas y patas, comiéndose solo el tórax y el abdomen.

Otro método consistía en alimentar una estufa de barro y, cuando estaba completamente caliente, arrojarlos vivos en la cavidad de la estufa.

Una vez asados, se sacaban y se les rociaba con una solución de salmuera , antes de esparcirlos al sol para que se secasen, generalmente en la azotea. Aquellos con gustos refinados lo vieron como un manjar.

Tradición Djerba

En la comunidad judía de Djerba, Túnez , el consumo de langostas fue prohibido por una takkanah del rabino Aharon Perez a mediados del siglo XVIII. Según su carta al rabino David Eliyahu Hajaj, comer langostas todavía era una práctica aceptada en Túnez en ese momento.

Aunque él mismo era un consumidor de langostas, dejó el hábito después de leer el libro Peri To`ar del rabino Hayyim ben Atar , y se inclinó a favor de prohibir el consumo. Sin embargo, como la práctica seguía siendo ampliamente aceptada en la ciudad de Túnez , cuyo tribunal rabínico se consideraba el que tenía la autoridad más alta, se guardó su decisión sin hacerla pública.

Después de que finalmente se declaró la prohibición de comer langostas en Túnez, Aharon alentó a prohibir la práctica también en Djerba.

Práctica normativa

La Halakha con respecto a las langostas , y todos los animales kosher para el caso, es que uno puede comer un tipo específico de animal solo si existe una "tradición continua" que afirma que es kosher . No es suficiente que la langosta parezca ajustarse a los criterios mencionados en la Torá . Con respecto a las especies kosher de langosta, existe una "tradición continua" para 3 especies: langosta del desierto (schistocerca gregaria), langosta migratoria (langosta migratoria) y saltamontes egipcio (Anacridium aegyptium).

Esto no significa que uno deba poseer una "tradición personal" para poder comer langostas. Si uno viaja a un lugar donde la gente tiene una tradición, el recién llegado también podría comerlos. Los judíos yemenitas y algunos otros tenían una tradición tan continua.

También vale la pena señalar que los nombres comunes usados ​​en la Biblia se refieren solo al color y las generalidades morfológicas amplias compartidas por muchas especies del Medio Oriente. Además, aunque a menudo es útil para la identificación, la ubicación geográfica de estas langostas en el texto no está clara.

Usar principalmente colores para identificar especies de insectos es un enfoque notoriamente poco confiable. Los insectos que llegan a la edad adulta tendrán colores ligeramente diferentes según la estación, la dieta y el clima predominante.

Por lo tanto, es casi imposible determinar a qué especies de langostas se hace referencia en el texto. Esto complicará aún más la adherencia.

El Gran Rabino británico Joseph Hertz dice en su comentario sobre Levítico 11:22

"Ninguno de los cuatro tipos de langosta mencionados se conoce con certeza (RV Margin). Por esta razón también, las autoridades judías posteriores, al darse cuenta de que es imposible evitar que se cometan errores, declaran prohibidas todas las especies de langostas".

Cómo y por quién se comieron las langostas kosher

El autor del Aruch HaShulchan señala que las langostas no se consideraban un manjar, sino que eran comida para los pobres.

Un midrash describe el decapado de langostas antes de su consumo:

Una vez que llegaron las langostas, los egipcios se regocijaron y dijeron: 'Reunámoslas y llenemos nuestros barriles con ellas'. El Santo, Bendito sea, dijo: 'Gente malvada, con la plaga que les he traído, ¿se van a regocijar?' Inmediatamente Dios trajo sobre ellos un viento occidental ... y no quedó ninguno. ¿Qué significa que no quedó ninguno? Incluso aquellos que fueron encurtidos con sal y sentados en sus ollas y barriles fueron volados ...

Además, en Marruecos, las langostas se comieron en el siglo XX. Solo aquellos que tenían una "tradición continua" de comerlos y conocer el signo de identificación de las langostas kosher los comerían.

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A pesar de la persistente incertidumbre, hoy en día algunas personas ven ciertas especies de langostas como kosher y se pueden comprar en Israel para su consumo.

Ver también

Referencias

Fuentes

Otras lecturas

enlaces externos