François Vatel - François Vatel
François Vatel ( pronunciación francesa: [fʁɑswa vatɛl] ) (1631 - 24 de abril 1671) fue el mayordomo (en francés, maître ) de Nicolas Fouquet y el príncipe Louis II de Borbón-Condé .
Vatel nació en Suiza o en París en 1625, 1631 o 1635. Se le atribuye, de manera generalizada pero incorrecta, la creación de la crema Chantilly ( crema Chantilly ), una crema batida dulce con sabor a vainilla, pero no existe documentación actual para esta afirmación. , y la crema batida aromatizada se conocía al menos un siglo antes.
Vatel sirvió al superintendente de Luis XIV , Nicolas Fouquet, en la fiesta de inauguración en el castillo de Vaux-le-Vicomte que tuvo lugar el 17 de agosto de 1661.
Vatel fue responsable de un banquete extravagante para 2.000 personas organizado en honor de Luis XIV por el Grand Condé en abril de 1671 en el Château de Chantilly , donde murió. Según una carta de Madame de Sévigné , Vatel estaba tan angustiado por la tardanza de la entrega de los mariscos y por otros percances que se suicidó atropellando con su espada, y su cuerpo fue descubierto cuando alguien vino a avisarle de la llegada. del pescado.
Se cree que este incidente es el origen del modismo "murió por falta de salsa de langosta", una frase que significa morir o ser devastado debido a una pequeña decepción o contratiempo.
Cultura popular
Vatel fue representado en la película de 2000 Vatel de Roland Joffé , con Gérard Depardieu interpretando el papel principal. Según la película, Vatel se suicidó cuando se dio cuenta de que no era más que una propiedad a los ojos de la nobleza, sus superiores sociales.
Referencias
Otras lecturas
- Dominique Michel 1999. Vatel ou la naissance de la gastronomie (Ediciones Fayard)
- Patrick Rambourg 1999. Recettes du Grand Siècle (Editions Fayard)
- Mathilde Mottoule 2006. Vatel ou l'origine d'un mythe .