Pobreza energética y cocina - Energy poverty and cooking
Un aspecto de la pobreza energética es la falta de acceso a tecnologías y combustibles limpios y modernos para cocinar . A partir de 2020, más de 2.600 millones de personas en los países en desarrollo cocinan habitualmente con combustibles como leña, estiércol de animales , carbón o queroseno . La quema de este tipo de combustibles en fuegos abiertos o estufas tradicionales causa una contaminación dañina del aire en los hogares , lo que resulta en un estimado de 3.8 millones de muertes al año según la Organización Mundial de la Salud (OMS), y contribuye a varios problemas de salud, socioeconómicos y ambientales.
Una alta prioridad en el desarrollo sostenible global es hacer que las instalaciones de cocina limpias estén disponibles y sean asequibles para todo el mundo. Las instalaciones para cocinar se consideran "limpias" si sus emisiones de monóxido de carbono y partículas finas están por debajo de ciertos niveles definidos por la OMS.
Las estufas y electrodomésticos que funcionan con electricidad, gas licuado de petróleo (GLP), gas natural entubado (PNG), biogás , alcohol y calor solar se consideran limpios. Las cocinas mejoradas que queman biomasa de manera más eficiente que las cocinas tradicionales son una importante solución provisional en áreas donde la implementación de tecnologías más limpias es menos factible. El acceso universal a instalaciones de cocina limpias tendría grandes beneficios para la protección del medio ambiente y la igualdad de género .
Problemas con los combustibles para cocinar tradicionales
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A partir de 2020, más de 2.600 millones de personas en los países en desarrollo dependen de la quema de combustibles de biomasa contaminantes como madera, estiércol seco , carbón o queroseno para cocinar, lo que causa una contaminación dañina del aire doméstico y también contribuye significativamente a la contaminación del aire exterior . La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que la contaminación relacionada con la cocina causa 3,8 millones de muertes anuales. Por razones que no están claras, el estudio Global Burden of Disease estimó el número de muertes en 2017 en 1,6 millones.
El humo del combustible sólido contiene miles de sustancias, muchas de las cuales son peligrosas para la salud humana. Las más conocidas de estas sustancias son el monóxido de carbono (CO); material particulado pequeño ; Óxido nitroso; óxidos de azufre; una gama de compuestos orgánicos volátiles, incluidos formaldehído, benceno y 1,3-butadieno; y compuestos aromáticos policíclicos, como el benzo-a-pireno, que se cree que tienen consecuencias para la salud tanto a corto como a largo plazo.
La exposición a la contaminación del aire en el hogar (HAP) casi duplica el riesgo de neumonía infantil y es responsable del 45 por ciento de todas las muertes por neumonía en niños menores de cinco años. La evidencia emergente muestra que la HAP también es un factor de riesgo de cataratas , la principal causa de ceguera en países de ingresos medianos bajos y bajo peso al nacer. Cocinar con fuegos abiertos o estufas inseguras es una de las principales causas de quemaduras entre mujeres y niños en los países en desarrollo.
Los efectos sobre la salud se concentran entre las mujeres, que probablemente sean responsables de cocinar, y los niños pequeños. El trabajo de recolección de combustible expone a mujeres y niños a riesgos de seguridad y, a menudo, consume 15 horas o más por semana, lo que limita el tiempo disponible para la educación, el descanso y el trabajo remunerado. Las mujeres y las niñas a menudo deben caminar largas distancias para obtener combustible para cocinar y, como resultado, enfrentan un mayor riesgo de violencia física y sexual. Es posible que muchos niños, especialmente las niñas, no asistan a la escuela para ayudar a sus madres con la recolección de leña y la preparación de alimentos. El aprovechamiento excesivo de madera y otros materiales combustibles puede causar graves daños ambientales locales, incluida la desertificación .
Instalaciones de cocina tradicional
El método tradicional de cocción es en un fuego de cocción de tres piedras o en una estufa de barro. El fuego de tres piedras es la estufa más barata de producir, ya que solo requiere tres piedras adecuadas de la misma altura sobre las que se puede equilibrar una olla sobre el fuego. El humo se ventila en la casa en lugar de salir a través de una chimenea.
Las instalaciones de cocina tradicionales permiten que el calor se escape al aire libre, lo que desperdicia combustible. El uso de un fuego abierto crea un riesgo de quemaduras y escaldaduras . Particularmente cuando la estufa se usa en interiores, las condiciones de hacinamiento hacen que los adultos y particularmente los niños sean susceptibles a caerse o pisar el fuego y sufrir quemaduras. Además, los derrames accidentales de agua hirviendo pueden provocar quemaduras, y soplar el fuego para suministrar oxígeno puede descargar brasas ardientes y causar lesiones oculares.
Instalaciones de cocina limpias
Una alta prioridad en el desarrollo sostenible global es hacer que las instalaciones de cocina limpias estén disponibles y sean asequibles para todo el mundo. Según la Organización Mundial de la Salud, las instalaciones para cocinar se consideran "limpias" si sus emisiones de monóxido de carbono y partículas finas están por debajo de ciertos niveles.
Las estufas y electrodomésticos que funcionan con electricidad, gas licuado de petróleo (GLP), gas natural entubado (PNG), biogás, alcohol y calor solar están limpios. Las mejores estufas gasificadoras con ventilador de su clase que queman pellets de biomasa pueden clasificarse como instalaciones de cocción limpias si se utilizan correctamente y los pellets tienen niveles suficientemente bajos de humedad, pero estas estufas no están ampliamente disponibles. A partir de 2016, ninguna estufa de biomasa ampliamente disponible cumple con los límites de emisiones recomendados para uso doméstico en interiores.
La electricidad se puede utilizar para alimentar electrodomésticos como ollas arroceras y estufas de inducción de alta eficiencia , además de las estufas eléctricas estándar. Las estufas de inducción eléctricas son tan eficientes que generan menos contaminación que el gas licuado de petróleo (GLP), incluso cuando están conectadas a fuentes de energía de carbón, y en ocasiones son más económicas. A partir de 2019, 770 millones de personas no tienen acceso a la electricidad y, para muchas otras, la electricidad no es asequible ni confiable.
Los digestores de biogás convierten los desechos, como los desechos humanos y los excrementos de animales, en un gas rico en metano que se quema limpiamente. Los sistemas de biogás son una tecnología prometedora en áreas donde cada hogar tiene al menos dos animales grandes para proporcionar estiércol y también se dispone de un suministro constante de agua.
Las cocinas solares recogen y concentran el calor del sol cuando hay luz solar disponible.
Estufas de cocina mejoradas
Las estufas de cocción mejoradas (ICS) suelen consumir menos combustible que las estufas tradicionales y pueden utilizarse como un paso intermedio hacia una cocina limpia. A partir de 2009, menos del 30% de las personas que cocinan con algún tipo de estufa de biomasa utilizan ICS.
Las mejoras en la eficiencia de los ICS no se traducen necesariamente en reducciones significativas de los riesgos para la salud porque para ciertas afecciones, como la neumonía infantil , se ha demostrado que la relación entre los niveles de contaminación y los efectos en el cuerpo no es lineal . Esto significa, por ejemplo, que una reducción del 50 por ciento en la exposición no reduciría a la mitad el riesgo para la salud. Una revisión sistemática de 2020 encontró que el uso de ICS condujo a mejoras modestas en términos de presión arterial, dificultad para respirar, emisiones de sustancias que causan cáncer y enfermedades cardiovasculares, pero sin mejoras en los resultados del embarazo o la salud de los niños.
La Organización Mundial de la Salud fomenta la investigación adicional para desarrollar tecnología de estufas de biomasa que sea de bajas emisiones, asequible, duradera y satisfaga las necesidades de los usuarios.
Intervenciones no tecnológicas
Las intervenciones de cambio de comportamiento, para reducir la exposición de los hogares en la niñez, tienen el potencial de reducir la exposición a la contaminación del aire de los hogares entre un 20 y un 98%. La exposición a la contaminación del aire interior (IAP) se puede reducir en gran medida cocinando al aire libre, reduciendo el tiempo que se pasa en el área de cocción, manteniendo la puerta de la cocina abierta mientras se cocina, evitando inclinarse sobre el fuego mientras se prepara la comida, manteniéndose alejado mientras lleva a los niños mientras cocina y mantener a los niños alejados del área de cocina. Los impactos negativos también pueden reducirse mediante cambios en el medio ambiente (por ejemplo, el uso de una chimenea), secando la leña antes de su uso y utilizando una tapa durante la cocción.
Las oportunidades para educar a las comunidades sobre la reducción de la exposición a la contaminación del aire interior de los hogares incluyen colaboraciones en festivales, reuniones religiosas y clínicas de extensión médica. Los trabajadores de salud comunitarios representan un recurso importante para educar a las comunidades para ayudar a crear conciencia sobre la reducción de los efectos de la contaminación del aire en interiores.
Desafíos
Muchos usuarios de estufas y combustibles limpios continúan haciendo uso frecuente de combustibles y estufas tradicionales, un fenómeno conocido como "acumulación de combustible" o "estufa". Por ejemplo, un estudio reciente en Kenia encontró que los hogares que son usuarios primarios de GLP consumen 42 por ciento de carbón vegetal que los hogares que son usuarios primarios de carbón vegetal. Cuando se practica el apilamiento, es posible que la introducción de instalaciones de cocina limpias no reduzca la contaminación del aire doméstico lo suficiente como para marcar una diferencia significativa en los resultados de salud. Hay muchas razones para seguir usando combustibles y estufas tradicionales, como el suministro de combustible poco confiable, el costo del combustible, la capacidad de las estufas para acomodar diferentes tipos de ollas y técnicas de cocción, y la necesidad de viajar largas distancias para reparar estufas.
Los esfuerzos para mejorar el acceso a estufas y combustibles limpios para cocinar apenas se han mantenido a la par del crecimiento de la población, y las políticas actuales y planificadas aún dejarían a 2.400 millones de personas sin acceso en 2030.
Efectos ambientales y de desarrollo sostenible
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Se espera que la transición a métodos de cocción más limpios aumente ligeramente las emisiones de gases de efecto invernadero o disminuya las emisiones, incluso si los combustibles de reemplazo son combustibles fósiles. Existe evidencia de que el cambio a GLP y PNG tiene un efecto climático menor que la combustión de combustibles sólidos, que emite metano y carbón negro . La quema de combustibles sólidos residenciales representa hasta el 58 por ciento de las emisiones globales de carbono negro. El Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático declaró en 2018: "Se proyecta que los costos de lograr un acceso casi universal a la electricidad y combustibles limpios para cocinar y calentar estarán entre 72 y 95 mil millones de dólares por año hasta 2030 con efectos mínimos en las emisiones de GEI".
El acceso universal a la cocina limpia es un elemento del Objetivo de Desarrollo Sostenible 7 de la ONU , cuyo primer objetivo es: "Para 2030, garantizar el acceso universal a servicios energéticos asequibles, fiables y modernos". El progreso en la cocina limpia facilitaría el progreso en otros Objetivos de Desarrollo Sostenible, como la eliminación de la pobreza ( Objetivo 1 ), la buena salud y el bienestar ( Objetivo 3 ), la igualdad de género ( Objetivo 5 ) y la acción climática ( Objetivo 13 ).
El ODS 7 especifica el indicador 7.1.2 como: "Proporción de la población que depende principalmente de combustibles y tecnologías limpias". - El indicador se calcula como el número de personas que utilizan combustibles y tecnologías limpias para cocinar, calentar e iluminar, dividido por la población total que informa que cocina, calefacción o iluminación, expresado como porcentaje. "Combustible limpio" en este contexto se define por los objetivos de tasa de emisión y las recomendaciones específicas de combustible (es decir, contra el carbón sin procesar y el queroseno ) incluidas en las directrices normativas de la OMS para la calidad del aire interior .
Ver también
Referencias
Fuentes de libros
- Programa de asistencia a la gestión del sector energético (ESMAP) (2020). El estado del acceso a los servicios de cocina de energía moderna . Washington, DC: Banco Mundial. Reconocimiento Creative Commons CC BY 3.0 OIG
- Tester, Jefferson (2012). Energía sostenible: elegir entre opciones . Cambridge, Massachutetts: MIT Press. ISBN 978-0-262-01747-3. OCLC 892554374 .
- Organización Mundial de la Salud (2016). Oportunidad candente: energía doméstica limpia para la salud, el desarrollo sostenible y el bienestar de mujeres y niños . Ginebra, Suiza.
- Roy, J .; Tschakert, P .; Waisman, H .; Abdul Halim, S .; et al. (2018). "Capítulo 5: Desarrollo sostenible, erradicación de la pobreza y reducción de las desigualdades" (PDF) . Informe Especial: El calentamiento global de 1,5 ° C . págs. 445–538.
enlaces externos
- Energypedia : intercambio colaborativo de conocimientos sobre energía renovable, acceso a la energía y temas de eficiencia energética en países en desarrollo