Dhindo - Dhindo
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| Curso | Comida |
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| Región o estado | Nepal |
| Ingredientes principales | agua, harina blanca, trigo sarraceno, verduras, etc. |
Dhindo ( nepalí : ढिँडो [ɖʱĩɽo] ( escucha )
) es una comida preparada en Nepal . Se prepara agregando gradualmente harina al agua hirviendo mientras se remueve. Es una comida básica en varias partes de Nepal y lasregiones de Sikkim y Darjeeling de la India . Aunque es un alimento básico en Nepal, el dhindo se consideraba anteriormente un alimento inferior en comparación con el arroz y se asociaba con un estatus bajo. La inclusión de dhindo en los menús de los restaurantes urbanos ha coincidido con un aumento en el prestigio de la comida, posiblemente atribuido a la percepción cambiante de los cultivos autóctonos de Nepal, que ahora son reconocidos por su ventaja nutricional.
Preparación y servicio
Para preparar dhindo, el agua y la harina se combinan en una proporción de aproximadamente tres a uno. Mientras se cocina, el dhindo puede tener ghee , ajo y sal o azúcar, o se puede servir el ghee como acompañamiento por separado. La harina se agrega al agua hirviendo lentamente y se agita vigorosamente hasta que la mezcla esté rígida. El proceso de elaboración de dhindo se llama maskaaune (मस्काउने).
El dhindo se prepara tradicionalmente a partir de trigo sarraceno molido o mijo, pero la harina de maíz también es común. Teóricamente, se puede usar cualquier harina para hacer dhindo, ya que es esencialmente una mezcla simple de agua caliente y grano molido. Opcionalmente, se puede agregar cordero picado al dhindo, o trozos pequeños o polvo de chhurpi suave .
El recipiente de elección para preparar dhindo es phalame tapke (sartén de hierro). Se usa una espátula de hierro estrecha llamada dabilo (दाबिलो) para remover el dhindo mientras se espesa.
El dhindo se come haciendo una pequeña bola con los dedos, sumergiéndola en un líquido (sopa de lentejas, sopa de carne, leche o gundruk ) y tragándola sin masticar. Además, a menudo se sirve con salsa picante .
Nutrición
El mijo es un alimento alcalino.
Ver también
- Cocina nepalesa
- cocina india
- Ugali : una preparación muy similar de África
- Asida
- Dal bhat
- Polenta