Perro de maíz - Corn dog
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| Lugar de origen | Estados Unidos |
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| Creado por | Disputado (en su forma actual, alrededor de fines de la década de 1930 y principios de la de 1940) |
| Ingredientes principales | Hot dog , masa de harina de maíz |
| Variaciones | Muchos |
Un perro de maíz (también escrito corndog ) es una salchicha (generalmente un perro caliente ) en un palo que ha sido recubierto en una capa gruesa de harina de maíz bateador y frito . Se originó en los Estados Unidos y se encuentra comúnmente en la cocina estadounidense .
Historia
A los inmigrantes alemanes recién llegados a Texas , que eran fabricantes de salchichas que encontraron resistencia a las salchichas que solían hacer, se les atribuye la introducción del perro de maíz en los Estados Unidos, aunque el palo para servir llegó más tarde. Una patente estadounidense presentada en 1927, concedida en 1929, para un aparato combinado para mojar, cocinar y sostener artículos , describe los perros de maíz, entre otros alimentos fritos empalados en un palo; se lee en parte:
He descubierto que artículos alimenticios como, por ejemplo, salchichas, jamón cocido, huevos duros, queso, melocotones en rodajas, piñas, plátanos y frutas similares, y cerezas, dátiles, higos, fresas, etc., cuando se empalan en palitos y sumergido en masa, que incluye en sus ingredientes una harina con levadura, y luego frito en aceite vegetal a una temperatura de aproximadamente 390 ° F [200 ° C], el producto alimenticio resultante en un palito para un mango es un , refresco sano y sabroso.
Una máquina de panadería "Krusty Korn Dog" apareció en el catálogo mayorista de suministros para hoteles y restaurantes de Albert Pick-Barth de 1926. Los 'korn dogs' se hornearon en una masa de maíz y se parecían a mazorcas de maíz cuando se cocinaban.
Varios vendedores de perros de maíz actuales se atribuyen la responsabilidad de la invención y / o popularización del perro de maíz. Carl y Neil Fletcher hacen tal afirmación, habiendo presentado sus "Corny Dogs" en la Feria Estatal de Texas en algún momento entre 1938 y 1942. Los vendedores de Pronto Pup en la Feria Estatal de Minnesota afirman haber inventado el perro de maíz en 1941. Cozy Dog Drive -in , en Springfield, Illinois , afirma haber sido el primero en servir perros de maíz en palitos, el 16 de junio de 1946. También en 1946, Dave Barham abrió la primera ubicación de Hot Dog on a Stick en Muscle Beach en Santa Mónica. California .
Preparación
Los perros de maíz a menudo se sirven como comida callejera o como comida rápida . Para obtener la mejor y más fresca preparación, algunos vendedores o restauradores sumergen y fríen sus perros de maíz justo antes de servirlos. Algunos proveedores de perros de maíz venden perros de maíz congelados prefabricados, que han sido descongelados y luego fritos nuevamente o dorados en un horno.
Los perros de maíz también se pueden encontrar en casi cualquier supermercado de América del Norte como alimento congelado que se puede calentar y servir. Los perros de maíz congelados prefabricados también se pueden calentar en un horno de microondas , pero la capa de pan de maíz carecerá de textura.
Variaciones
Una variación cursi se prepara con queso derretido entre el hot dog y el empanizado o usando un hot dog relleno de queso.
Otra versión es la "salchicha de maíz" (o " salchicha de maíz"), que es un perro de maíz hecho con salchichas en lugar de salchicha o hot dog . También se venden utilizando diferentes carnes en el perro, como cerdo y pavo.
Los perritos de maíz pequeños, conocidos como "cachorros de maíz", "mini perritos de maíz" o "nuggets de perro de maíz", son una variación que se sirve en algunos restaurantes, generalmente en el menú infantil o en establecimientos de comida rápida. Una porción incluye múltiples piezas, generalmente 10. A diferencia de sus contrapartes más grandes, los cachorros de maíz normalmente se sirven sin palo como comida para picar .
Una versión para el desayuno del perro de maíz incluye una salchicha para el desayuno en lugar del perro caliente y masa para panqueques en lugar de la harina de maíz. Esta variación se denomina comúnmente "panqueque en un palito". Antes lo servía el restaurante Sonic , pero ahora lo hacen empresas como Jimmy Dean .
Tanto los perros de maíz vegetarianos como los nuggets de perros de maíz están hechos como alternativas sin carne por muchas de las mismas compañías que producen perros calientes vegetarianos .
Por país
Argentina
En Argentina , un panchuker (o panchuque , pancho chino ) es un bocadillo caliente que se puede comprar cerca de algunas estaciones de tren y en algunos lugares de tránsito peatonal intenso. Son más populares en las ciudades del interior del país. A panchuker consta de una salchicha cubierto con una galleta -como pastelería , y tiene un palo en el mismo (como un perro de maíz) para que pueda ser consumido fácilmente. Algunas versiones contienen queso y se pueden servir salsas para acompañarlas. Se pueden encontrar algunas variaciones en Uruguay y otros países de América del Sur. Generalmente, los panchukers se ofrecen como comida rápida de bajo precio y solo se pueden ver en ciertas provincias del interior del país, como La Plata , Belgrano , Villa Albertina, Cipoletti , y en Buenos Aires se pueden encontrar en Barrio Chino . Son particularmente populares en la provincia de Tucumán .
Australia
En Australia, una salchicha de perrito caliente en un palito, frita en masa, se conoce como Dagwood Dog, Pluto Pup o Dippy Dog, según la región. Las variantes utilizan rebozados a base de trigo o maíz. Estos no deben confundirse con el sav rebozado australiano , un saveloy frito en una masa a base de harina de trigo, como se usa para el pescado y las papas fritas, que generalmente no contiene harina de maíz.
Canadá
En Quebec, un hot dog maltratado en un palito se llama "pogo" y se come tradicionalmente con mostaza amarilla común , a veces denominada "mostaza de estadio de béisbol". El resto de Canadá se refiere a ellos con el término no registrado como "perro de maíz". Lleva el nombre de la marca registrada de Conagra inc. producto congelado disponible en todo el país desde la década de 1960 pero cuyo principal mercado es la provincia de Quebec .
Nueva Zelanda
Un Hot Dog de Nueva Zelanda es invariablemente una salchicha rebozada frita en un palito que se sumerge en salsa de tomate. La salchicha es más gruesa que una salchicha, lo que da como resultado una capa de masa más delgada que la de los American Corndogs. La masa puede ser a base de harina de maíz o harina normal. La distinción no es importante. La salchicha en un bollo que se llama hot dog en otros países se conoce como hot dog "americano" y generalmente está disponible en los mismos lugares. Si se necesita un descriptor adicional para evitar confusiones entre los dos, el Hot Dog estándar de Nueva Zelanda puede describirse como un Hot Dog "en un palito".
Japón
En Japón, el alimento equivalente generalmente se llama "perro americano" (ア メ リ カ ン ド ッ グ) basado en la idea de dónde se cree que se origina el alimento. También se le llama "perro francés" en ciertas partes de Japón, incluido Hokkaido.
Corea del Sur
En Corea del Sur , un perro de maíz es una de las comidas callejeras más populares. Un perro de maíz generalmente se llama "perro caliente" en el idioma coreano (핫도그), creando confusión con un perro caliente genuino. Un perro de maíz con patatas fritas incrustadas, o "Kogo", ha atraído especialmente la atención de los visitantes occidentales, incluidos los veganos (que utilizan salchichas veganas).
Celebración anual
El Día Nacional de Corndog es una celebración del perro de maíz, las patatas fritas y la cerveza estadounidense que se celebra el primer sábado de la locura de marzo ( Campeonato de baloncesto masculino de la División I de la NCAA ) de cada año.
Galería
Un perro de maíz con mostaza.
Un marinero a bordo del USS George Washington coloca los perros de maíz en una bandeja para ser horneados en la cocina .
Los perros de maíz se calientan en una tienda japonesa
Se comen "perros cursis" en la Feria Estatal de Texas
Los perros de maíz Tornado vendidos en Corea
Corn dogs de un tianguis navideño en las calles de la Colonia Industrial , Ciudad de México.
