Churma - Churma
 Churmaji
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| Lugar de origen | India |
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| Región o estado | Punjab Bihar , Awadh , Uttar Pradesh , Rajastán , Haryana |
| Ingredientes principales | Bajri / trigo , manteca , azúcar moreno |
Churma wahi wala es un manjar popular de Haryanvi , Rajasthani , Bihari , Uttar Pradesi y Awadhi de la India . En Punjab, el plato se llama churi. Se trata de trigo molido grueso triturado y cocido con manteca y azúcar .
En Haryana, la churma se hace machacando roti en ghee y jaggery . No se sirve con ghee, especialmente como dieta para los luchadores que entrenan en el danggal de akharas . Por lo general, se sirve con un vaso alto de leche tibia, lassi o con sour kadhi .
En Rajasthan , la churma se elabora en muchas variaciones. Se hace por cualquiera de maceración hasta roti hechas de cualquiera de bajra (ver mijo perla ) o 'Gehu' (ver trigo ) con Desi ghee y azúcar (Shakkar / khand / Bura / kasar) o jaggery piezas. Comúnmente se come con kadhi , dahl / daal, cubierto con ghee. 'Dade ka Churma' o a menudo llamado 'Rajasthani Churma' es un tipo especial de churma que es nativo de Rajasthan. Se elabora tamizando harina de trigo, suji (ver sémola ) y besan . Luego, amasando en una masa agregando ghee derretido y leche. Se hacen pequeñas 'lois' (bolas de masa) y se fríen hasta que estén doradas. Después de que el lois se enfríe, se muele hasta obtener una textura gruesa y pulverulenta. A continuación, se mezclan azúcar en polvo, cardamomo y frutos secos. Es un compañero popular del plato dal baati . y se come a menudo en eventos sociales / celebraciones, servido con dahl .
Ver también
Referencias
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