Pollo de nueces - Cashew chicken
 Un plato de pollo con anacardos salteados (tradicional)
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| Curso | Plato principal |
|---|---|
| Lugar de origen | Estados Unidos |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Pollo , anacardos , caldo de pollo , salsa de soja , salsa de ostras , verduras |
| Variaciones | salteado , frito |
El pollo con anacardos ( chino :腰果 雞丁) es un plato chino-estadounidense que combina pollo (generalmente salteado pero ocasionalmente frito , dependiendo de la variación), con anacardos y una salsa de ajo marrón claro o una salsa espesa hecha de caldo de pollo , salsa de soja y salsa de ostras .
Pollo tradicional con anacardos
La versión tradicional del pollo con anacardos se saltea en un wok. Los tiernos trozos de pollo se combinan con anacardos asados crujientes, verduras y se mezclan en una salsa ligera hecha de ajo, salsa de soja y salsa hoisin , diluida con agua.
Pollo con anacardos al estilo Springfield
La versión frita del plato está estrechamente relacionada con la ciudad de Springfield, Missouri . El pollo frito con anacardos aparentemente se sirvió por primera vez en 1963 en el Grove Supper Club en Springfield. David Leong (1920-2020), un chef que se mudó a los Estados Unidos desde China en 1940, luchó por ganar aceptación para los alimentos de su tierra natal, por lo que comenzó a buscar un plato que atrajera los gustos de los residentes locales. Su famosa receta de pollo con anacardos fritos fue tan popular que pronto abrió Leong's Tea House en Springfield. El plato se hizo muy popular en el área de Springfield y a menudo se cita como el "plato de la ciudad" no oficial. Springfield incluso alberga un festival anual que se centra en este plato de pollo: Springfield Sertoma's Cashew Craze.
Tomando prestado del amor local por el pollo frito, a Leong se le ocurrió una variación del plato preexistente. En lugar de sofreír el pollo, como se hace normalmente, frió los trozos de pollo. Luego los cubrió con la salsa típica hecha a base de caldo de pollo, salsa de soja y salsa de ostras, y agregó el puñado de anacardos. También incluyó cebollas verdes picadas como un toque y se convirtió en un éxito inmediato entre la multitud local. A medida que se corrió la voz sobre el plato, también lo hizo la receta. Leong's Tea House cerró sus puertas en 1997, pero el pollo con anacardos al estilo Springfield todavía se sirve en más de 70 restaurantes chinos, así como en muchos restaurantes no chinos, en el área metropolitana de Springfield y sus alrededores, y en otras partes de Missouri y otros estados. El pollo con anacardos al estilo de Springfield ha sido mencionado en The Food Channel , un programa de radio sindicado a nivel nacional, y en la Cámara de Representantes de los Estados Unidos .
En 2010, el hijo de Leong, con la ayuda de su padre, abrió un nuevo restaurante en Springfield que sirve el mismo estilo de pollo con anacardos. Leong murió a la edad de 99 años el 21 de julio de 2020.
Platos similares
En la cocina tailandesa , hay un plato salteado relacionado llamado kai pad med mamuang himmapan o gai pad med ma muang .
En la cocina haitiana , hay un guiso de pollo no relacionado con anacardos llamado poul ak nwa .
Ver también
- Chop suey
- Pollo del General Tso
- pollo kung pao
- Lista de alimentos fritos
- Mapo doufu
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