Denis Cotter - Denis Cotter
Denis Cotter | |
|---|---|
| Nació | |
| Nacionalidad | irlandesa |
| Ocupación | Chef, autor |
| Empleador | Trabajadores por cuenta propia |
| Conocido por | su cocina vegetariana, libros de cocina premiados, Guerrilla Gourmet , Café Paradiso |
Denis Cotter es un famoso chef irlandés, autor, personalidad de televisión y propietario del aclamado restaurante vegetariano Café Paradiso en la ciudad de Cork . Ha publicado tres libros de cocina: "Café Paradiso Cookbook", "Paradiso Seasons" y "ajo silvestre, grosellas ... y yo", y su cuarto libro debía ser publicado en 2011 por Harper Collins. Ha aparecido en la serie de televisión Guerrilla Gourmet de RTÉ One .
Estilo
Cotter es descrito como un "ícono vegetariano" y "héroe para los que no comen carne", comenzando su carrera como banquero antes de renunciar para formar su propio negocio de restaurantes. Sus comidas incluyen ñoquis de queso de cabra con alcachofas fritas. En Café Paradiso, su restaurante de la ciudad de Cork, Cotter ha desarrollado un estilo "innovador" de cocina vegetariana, basado en productos locales y quesos, y en una estrecha relación de trabajo con Gortnanain Farm en las afueras de la ciudad.
Carrera profesional
Cotter abrió su galardonado restaurante Café Paradiso en Cork en 1993. Publicó su primer libro de cocina en 1999, seguido en 2003 por Paradiso Seasons, que fue nombrado mejor libro de cocina vegetariana del mundo en la Feria Mundial de Libros de Cocina Gourmand en 2004. En 2007 , su tercer libro, 'ajo silvestre, grosellas ... y yo', fue publicado por Harper Collins y preseleccionado para los premios Andre Simon. Su cuarto libro, "Por amor a la comida", se publicó en 2011.
Cotter también es profesor de cocina, y ha enseñado en escuelas en Irlanda como The Tannery en Dungarvan, Co. Waterford, Ballymaloe Cookery School en Co. Cork y Donnybrook Fair en Dublín, así como temporadas en Stratford Chefs School y Jill's Table. en Ontario, Canadá.
En febrero de 2008, Cotter apareció en el tercer episodio de Guerrilla Gourmet , una serie de televisión en la que seis chefs profesionales intentaron establecer su propio restaurante temporal en un lugar inusual. El desafío de Cotter lo vio construir un " Gary Larson, un mundo en el que da la vuelta a la realidad". Estableció un restaurante vegetariano en el patio de ventas de Bandon Mart para atraer a los productores de carne locales a probar sus opciones vegetarianas. El desafío de Cotter fue aún más difícil para él porque le tiene miedo al ganado.
Premios
Cotter fue nombrado "Chef del año" por la revista irlandesa "Food & Wine" en 2005 y "Mejor chef de Cork" por la Asociación de restaurantes de Irlanda en 2009. Café Paradiso figura en la lista de los "100 mejores lugares para comer de Bridgestone". en Irlanda "guía. Fue votado como "Mejor restaurante en Munster" por los lectores de la revista "Food & Wine" en 2001, y el restaurante también fue votado como "Restaurante del año" por Les Routiers Ireland en 2004.
El 7 de marzo de 2009, el Irish Independent incluyó a Cotter, junto con Neven Maguire del MacNean Restaurant , Brian McCann de Shu y Martin Shanahan de Fishy Fishy Cafe , como un chef que muchos se sorprenderían al saber que no tiene estrellas Michelin a su nombre y nunca ha tenido. En ese momento solo había seis restaurantes en posesión de este galardón y todos ellos estaban en Dublín.