Brik - Brik
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| Lugar de origen |
 Túnez
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| Ingredientes principales | Huevos , pastelería |
Brik ( / b r iː k / BREEK ; بريك ) es la versión tunecina de borek , una pasta filo rellena que comúnmente se fríe . La versión más conocida es el egg brik, un huevo entero en un bolsillo triangular de hojaldre con cebolla picada , atún , harissa y perejil . Con una forma ligeramente diferente, pero con ingredientes y método de preparación idénticos, el brik tunecino se conoce en Argelia y Libia como bourek ( بوراك ). Brik también es muy popular en Israel , debido a la gran población judía tunecina allí. A menudo se rellena con un huevo crudo y hierbas o atún , harissa y aceitunas y, a veces, se sirve en una pita . Esto también se conoce como boreeka .
La masa de brik se hace colocando un trozo de masa pegajosa en una superficie antiadherente caliente en círculos superpuestos para producir el tamaño deseado y se cocina durante un corto período de tiempo. Las láminas de masa brik se llaman malsouka o warka. Los rellenos típicos incluyen atún , carne molida , huevo crudo , pollo o anchoas con guarnición de harissa , alcaparras o queso .