Bebida negra - Black drink

El jefe Saturiwa prepara a sus hombres para la batalla, de la placa XI del grabado de Jacques le Moyne des Morgues de Fort Caroline ", Jacques le Moyne y Theodor De Bry .

Bebida negra es el nombre de varios tipos de bebidas rituales elaboradas por los nativos americanos en el sureste de los Estados Unidos . La gente ceremonial tradicional de los Yuchi , Caddo , Chickasaw , Cherokee , Choctaw , Muscogee y algunos otros pueblos indígenas de los Bosques del Sureste usan la bebida negra en ceremonias de purificación. En ocasiones se la conocía como bebida blanca debido a la asociación del color blanco con los líderes de la paz en algunas culturas nativas del sureste.

La preparación y los protocolos varían entre tribus y terrenos ceremoniales; un ingrediente destacado son las hojas tostadas y los tallos de Ilex vomitoria (comúnmente conocida como acebo yaupon), una planta nativa de las costas del Atlántico y del Golfo . La bebida negra también suele contener hierbas eméticas .

Preparación

Preparando bebida negra , grabado por Joseph-François Lafitau , 1723
Yaupon acebo

Según el registro etnohistórico, las hojas y ramas de yaupon utilizadas para la bebida negra se recolectaban tradicionalmente lo más cerca posible del momento de su consumo planificado. Después de la recolección, históricamente se secaban ligeramente en un recipiente de cerámica sobre el fuego. El tostado aumenta la solubilidad en agua de la cafeína, que es la misma razón por la que se tuestan los granos de café . Después de dorarse, se hervían en grandes recipientes de agua hasta que el líquido alcanzaba un color marrón oscuro o negro, lo que le daba su nombre. Luego, el líquido se filtró en recipientes para enfriar, hasta que estuvo lo suficientemente frío como para no quemar la piel, y se bebió mientras aún estaba caliente. Debido a que la cafeína es 30 veces más soluble en agua hirviendo que el agua a temperatura ambiente, esto intensificó su efecto. Luego se consumió de manera ritual. Se cree que sus efectos fisiológicos son principalmente los de dosis masivas de cafeína. De tres a seis tazas de café fuerte equivalen a 0,5 a 1,0 gramos de cafeína; la bebida negra podría haber aportado al menos esta cantidad y posiblemente hasta 3,0 a 6,0 gramos de cafeína. Owen da el contenido de cafeína del café entre el 1,01 y el 1,42 por ciento En comparación, las hojas de Ilex vomitoria contienen 0,0038 a 0,2288 por ciento de cafeína en peso según los experimentos realizados por Adam Edwards en 2002. Los colonos europeos adoptaron métodos similares de producción para la producción de una bebida que a menudo compartía los mismos nombres con los nombres nativos para la bebida negra, pero que se usaba para diferentes propósitos seculares.

Si bien se conoce el método general de producción, no se conocen todos los detalles de la preparación y el uso ceremonial de la bebida negra. La fuente del efecto emético de la bebida negra no se conoce y ha sido especulada por historiadores, arqueólogos y botánicos. Algunos profesionales creen que se debe a la adición de una raíz de serpiente venenosa .

La preparación y el uso contemporáneos de la bebida negra por parte de los nativos americanos están menos documentados. Algunas recetas en línea para la bebida negra han sido criticadas por algunos nativos americanos como potencialmente peligrosas y potencialmente venenosas debido a que esas recetas omiten pasos clave. Las bayas del acebo yaupon son venenosas. La insuficiencia renal es un posible resultado de consumir bebidas que contienen hojas de acebo. Adam Edwards y Bradley Bennett probaron tallos, raíces y hojas del yaupon. Descubrieron que la única sustancia tóxica posible era la teobromina , un alcaloide, pero las cantidades de la sustancia química eran tan bajas que un solo gramo de cacao contenía 2.255 veces más teobromina que el yaupón.

Cuentas arqueológicas

Mapa de la extensión geográfica del uso de bebidas negras por parte de los pueblos indígenas de los bosques del sureste , antes de la expulsión de los indios del siglo XIX.

Los arqueólogos han demostrado el uso de varios tipos de bebidas negras entre los grupos de nativos americanos que se remontan a la antigüedad, posiblemente desde finales del Arcaico . Durante el período Hopewell , las copas de concha conocidas de los rituales posteriores de la bebida negra se vuelven comunes en los entierros de alto estatus junto con la cerámica mortuoria y las tabletas de cobre y piedra grabadas. El significado de las copas de concha puede indicar el comienzo del ceremonialismo de la bebida negra. El hecho de que tanto las conchas como el acebo yaupon provengan de la misma ubicación geográfica puede indicar que se intercambiaron juntos en la Esfera de Interacción Hopewell . La apariencia de las copas de concha se puede utilizar como un marcador virtual para el advenimiento de la cultura Hopewell en muchos casos. Durante el período de la cultura de Mississippian , la presencia de elementos asociados con la ceremonia de la bebida negra se había extendido por la mayor parte del sur, con muchos cientos de ejemplos de Etowah , Spiro , Moundville e Hiwassee Island .

Bebida negra en Cahokia

Vaso de cerámica de Cahokia con motivo de Woodhenge

Los arqueólogos que trabajaban en Cahokia , el asentamiento cultural más grande de Mississippian ubicado cerca de la moderna ciudad de St. Louis , encontraron vasos de cerámica distintivos y relativamente raros que datan de 1050 a 1250 EC. Los vasos son pequeñas ollas redondas con un asa en un lado y un pequeño labio en el lado opuesto. Las superficies de las vasijas sin cocer estaban grabadas con motivos que representan el agua y el inframundo y se asemejan a las conchas de buccino que se sabe que se utilizaron para el consumo de la bebida durante tiempos históricos. Se encontró que el interior de los recipientes estaba recubierto con un residuo vegetal, que cuando se probó, se encontró que contenía teobromina , cafeína y ácido ursólico en las proporciones correctas que provenían de Ilex vomitoria . La presencia de la bebida negra en el área de Greater Cahokia en esta fecha temprana hace retroceder varios siglos el uso definitivo de la bebida negra. La presencia de la bebida negra a cientos de millas fuera de su área de distribución natural en las costas este y del Golfo es evidencia de una red comercial sustancial con el sureste, un comercio que también involucró dientes de tiburón y conchas de buccino.

Copas de concha

Taza de concha de caracol grabada de Spiro Mounds

En relatos históricos de los siglos XVI y XVII, la bebida negra generalmente se embebe en los rituales utilizando una taza hecha de concha marina. Se han identificado tres especies principales de conchas marinas que se utilizan como tazas para la bebida negra, el buccino del relámpago , el casco de emperador y el caracol de caballo . El más común fue el buccino relámpago, que tiene una espiral zurda o sinistral. La espiral de la mano izquierda puede haber tenido un significado religioso debido a su asociación con la danza y el ritual. Se quitaría la columna central, que corre longitudinalmente por la cáscara, y se lijarían los bordes ásperos para hacer una taza con forma de cazo. La columnnella se usaría entonces como colgante, un motivo que aparece con frecuencia en los diseños del Complejo Ceremonial del Sureste . En el registro arqueológico, los colgantes de las columnas se encuentran generalmente junto con flechas bilobuladas , mazas de piedra, orejeras y cuentas de collar (todos los cuales son motivos identificados con la figura mitológica del bailarín / guerrero / jugador de chunkey ). Se han encontrado artefactos hechos de estas conchas marinas tan al norte como Wisconsin y tan al oeste como Oklahoma . Se ha descubierto que varios ejemplos de tazas de Moundville y Spiro tienen anillos de residuos negros en el fondo, lo que sugiere que se usaron para rituales de bebidas negras. Muchos ejemplos de copas de concha que se encuentran en los montículos de cultivo de Mississippian están grabados con imágenes de SECC . Algunos ejemplos retratan lo que se teoriza como rituales de bebidas negras, incluido lo que algunos antropólogos han interpretado como vómito que sale de la boca de seres mitológicos.

Evidencia arqueológica para su uso en el suroeste de Estados Unidos y el noroeste de México prehispánicos

Las muestras de cerámica recuperadas de sitios en el suroeste moderno de los Estados Unidos y el noroeste de México dieron positivo en la proporción de metilxantinas asociadas con las producidas por Ilex vomitoria . El mismo estudio también identificó proporciones de metilxantinas asociadas con Theobroma cacao . Ninguna de las plantas es nativa de las áreas de las que se recuperaron las muestras de cerámica, lo que sugiere el comercio entre áreas donde esas plantas son nativas. El análisis químico también sugiere un posible aumento de bebidas elaboradas a partir de cacao después del año 1200, y una disminución en el uso de bebidas preparadas a partir de Ilex vomitoria . Se han recuperado conchas de agua dulce de Texas y Arkansas de Pueblo Bonito , que se han utilizado como posible evidencia del comercio de Ilex vomitoria desde el este. También hay algunos rodales de Ilex vomitoria en Mesoamérica , por lo que actualmente se desconoce el origen exacto del Ilex vomitoria utilizado para preparar las bebidas.

Cuentas históricas

Varias tribus en el sureste de los Estados Unidos usan una forma de bebida negra en sus ceremonias. Muscogee Creeks , Cherokees , Choctaws , Ais , Guale , Chickasaws , Chitimacha , Timucua y otros son usuarios documentados de un tipo de bebida negra. Aunque los rituales varían entre las diferentes tribus, hay algunos rasgos comunes entre ellos. La bebida negra la beben con mayor frecuencia los hombres, que también la preparan, pero hay algunos relatos de su preparación y uso por parte de las mujeres entre algunos grupos. El traslado de tribus a áreas fuera del rango natural de Ilex vomitoria ha sido parcialmente responsable de una disminución en la preparación de la bebida negra entre los nativos americanos actuales.

Ais

En 1696, Jonathan Dickinson fue testigo del uso de una bebida elaborada a partir de Yaupon Holly entre los Ais de Florida . Dickinson se enteró más tarde de que los españoles llamaban a la planta casseena . Ais secó las hojas en una olla y luego las hirvió. El líquido resultante se transfirió luego a un tazón grande usando una calabaza que tenía un cuello largo con un pequeño orificio en la parte superior y un orificio de 2 pulgadas de ancho (51 mm) en el costado. En la ocasión en que Dickinson presenció, calculó que había casi tres galones de bebida en el cuenco. Una vez que el líquido se enfrió, se le presentó al jefe una concha de la bebida. El jefe tiró una parte al suelo como bendición y bebió el resto. Los asociados del jefe fueron atendidos por turnos. A los hombres, mujeres y niños de menor estatus no se les permitió tocar o probar la bebida. El jefe y sus asociados se sentaron a beber este brebaje, fumando y hablando durante la mayor parte del día. Por la noche, el cuenco que contenía la bebida se cubría con una piel para hacer un tambor. Los Ais, acompañados del tambor y algunos cascabeles, cantaron y bailaron hasta la medianoche.

Cherokee

La bebida negra cherokee se toma para la purificación en varias ceremonias tradicionales. Elaborado con eméticos , la receta completa no se comparte con el público. La bebida negra induce el vómito con fines de purificación. En las ceremonias también se utilizan otras bebidas medicinales rituales. Ilex vomitoria no era nativa de la zona tradicional controlada por los Cherokee antes de la remoción, pero fue traída a la zona a través del comercio y luego trasplantada.

Pueblos moscogeos

Entre los moscogee, la bebida negra se llama ássi . En las ceremonias de algunas culturas que usan la bebida, después de su preparación, se pasa primero a la persona de más alto estatus, luego a la siguiente de mayor estatus, y así sucesivamente. Durante el turno de beber de cada persona, se pueden cantar canciones rituales. Su uso se limitaba tradicionalmente a hombres adultos. El nombre ritual Asi Yahola o Black Drink Singer se corrompe al inglés como Osceola ).

Timucua

Grabado del siglo XVI por Jacques le Moyne de una ceremonia Timucua que involucra la bebida negra

Entre los timucua , un tipo de bebida negra fue llamado cacina por los españoles y deletreado casino en los escritos de timucua de Pareja . La preparación y consumo de la bebida se limitaba estrictamente a la casa del consejo comunal. Las mujeres (aparte de una jefa ocasional) eran normalmente excluidas de la casa del consejo, excepto para actividades como bailes, pero preparaban la cacina . En 1678, una cacica postrada en cama (una jefa) recibió permiso para preparar y consumir cacina en su casa, con la condición de que nadie más pudiera estar presente mientras lo hacía. El primer sorbo de la bebida negra fue llamado en Timucua casinomucu "ojo de cacina".

Té de cassina o yaupon

Después del contacto europeo con tribus en lo que hoy es el sureste de los Estados Unidos, los colonos comenzaron a usar las hojas carbonizadas del acebo yaupon para hacer un té similar a la bebida negra, pero sin el ritual de vomitarla. Su uso por los colonos en la Florida española está documentado desde 1615. Un relato de ese año describe que los españoles experimentaron síntomas que ahora se describirían como dependencia de la cafeína debido al consumo diario de lo que llamaron cacina o té del indio . El uso de Ilex vomitoria por los colonos para hacer té y para usos medicinales en las Carolinas está documentado a principios del siglo XVIII. En las colonias de habla inglesa, se conocía de diversas formas como cassina, té yaupon, té indio, té de Carolina y té de los Apalaches. Comúnmente se creía que era y se usaba como diurético . A fines de la década de 1700, se describió que el té yaupon se usaba más comúnmente en Carolina del Norte en el desayuno que el té hecho con Camellia sinensis . Además de usarlo por su cuenta, los colonos europeos a menudo consumían bebidas negras cuando participaban en discusiones y tratados con nativos. Su preparación por los colonos europeos fue casi idéntica al método de preparación utilizado por sus vecinos nativos. Se especula que su consumo por colonos en la Luisiana francesa ocurrió, pero carece de documentación que no sea una fuente que describa sus usos medicinales a partir de 1716.

Durante la Guerra Civil , el té yaupon se utilizó como sustituto del café y el té en todo el sur. Yaupon siguió utilizándose en Carolina del Norte con fines medicinales y como bebida común hasta finales de la década de 1890. En ese momento, su uso fue estigmatizado debido a su abundancia natural como un hábito asociado con la población rural pobre. En 1928 se describió como de uso común en Knotts Island, Carolina del Norte . Durante el período de entreguerras, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos investigó el uso del té de cassina como sustituto del café y el té. También hubo algunos intentos de comercialización de té de cassina durante ese mismo período. En 1973 se creía que el té de cassina solo se servía en el restaurante Pony Island en la isla Ocracoke, Carolina del Norte . A principios de la década de 2000, el té yaupon comenzó a ser testigo de un resurgimiento en su popularidad y ahora se puede comprar en línea y en varios sitios históricos relacionados con los nativos americanos.

Ver también

Notas

Referencias

  • Hudson, Charles M. (1979). Bebida negra: un té nativo americano . Prensa de la Universidad de Georgia. ISBN  0-8203-0462-X
  • Hale, Edwin Moses (1891). Ilex Cassine: El té aborigen de América del Norte: su historia, distribución y uso entre los indios nativos de América . Boletín Departamento de Agricultura de EE. UU. División de Botánica.
  • Andrews, Charles Mclean y Andrews, Evangeline Walker (1945). Diario de Jonathan Dickinson o, la Providencia protectora de Dios. Siendo la narrativa de un viaje desde Port Royal en Jamaica a Filadelfia entre el 23 de agosto de 1696 y el 1 de abril de 1697 . Prensa de la Universidad de Yale. Reimpreso en 1981. Florida Classics Library.

enlaces externos