Camellia sinensis -Camellia sinensis

Camellia sinensis
Csinensis.jpg
Tea Bud.jpg
Follaje de camellia sinensis
clasificación cientifica editar
Reino: Plantae
Clade : Traqueofitas
Clade : Angiospermas
Clade : Eudicots
Clade : Asterides
Pedido: Ericales
Familia: Theaceae
Género: Camelia
Especies:
C. sinensis
Nombre binomial
Camellia sinensis
( L. ) Kuntze
Gama nativa de plantas de té.jpg
Área de distribución nativa de Camellia sinensis .
Sinónimos
  • Camellia angustifolia Hung T.Chang
  • Camellia arborescens Hung T.Chang y FL Yu
  • Camellia assamica (JW Masters) Hung T.Chang
  • Camellia dehungens es Hung T.Chang y BH Chen
  • Camellia dishiensis FC Zhang et al.
  • Camellia longlingensis FC Zhang et al.
  • Camellia multisepala Hung T.Chang y YJ Tang
  • Camellia oleosa (Loureiro) Rehder
  • Camellia parvisepala Hung T. Chang.
  • Camellia parvisepaloides Hung T. Chang y HS Wang.
  • Camellia polyneura Hung T.Chang y
  • Camellia thea Link
  • Camellia theifera Griffith
  • Camellia waldeniae SY Hu
  • Thea assamica JW Masters
  • Thea bohea L.
  • Thea cantonensis Loureiro
  • Thea chinensis Sims
  • Thea cochinchinensis Loureiro
  • Thea grandifolia Salisbury
  • Thea olearia Loureiro ex Gomes
  • Thea oleosa Loureiro
  • Thea parvifolia Salisbury (1796), no Hayata (1913)
  • Thea sinensis L.
  • Thea viridis L.
  • Theaphylla cantonensis (Loureiro) Rafinesque

Camellia sinensis es una especie de arbustos de hoja perenneo árboles pequeñosde lafamilia de plantas con flores Theaceae cuyas hojas y brotes se utilizan para producir . Los nombres comunes incluyen " planta del té ", "arbusto del té" y "árbol del té" (que no debe confundirse con Melaleuca alternifolia , la fuente del aceite del árbol del , o Leptospermum scoparium , el árbol del té de Nueva Zelanda).

El té blanco , el té amarillo , el té verde , el oolong , el té oscuro (que incluye el pu-erh ) y el té negro se cosechan de una de las dos variedades principales que se cultivan en la actualidad, C. sinensis var. sinensis y C. s. var. assamica , pero se procesan de manera diferente para lograr diferentes niveles de oxidación . Kukicha ( té de ramitas ) también se cosecha de C. sinensis , pero utiliza ramitas y tallos en lugar de hojas.

Nomenclatura y taxonomía

El nombre genérico Camellia se toma del nombre latinizado del Rev. Georg Kamel , SJ (1661-1706), un hermano laico, farmacéutico y misionero jesuita nacido en Moravia en las Filipinas .

Carl Linnaeus eligió su nombre en 1753 para el género para honrar las contribuciones de Kamel a la botánica (aunque Kamel no descubrió ni nombró esta planta, ni ninguna camelia , y Linneo no consideró esta planta una camelia sino una Thea ).

Robert Sweet cambió todas las especies anteriormente Thea al género Camellia en 1818. El nombre sinensis significa "de China" en latín .

Se reconocen cuatro variedades de C. sinensis . De estos, C. sinensis var. sinensis y C. s. var. assamica (JW Masters) Kitamura se utilizan con mayor frecuencia para el té, y C. s. var. pubilimba Hung T. Chang y C. s. var. dehungensis (Hung T. Chang y BH Chen) TL Ming a veces se utilizan localmente. El té de tipo Cambod ( C. assamica subsp. Lasiocaly ) se consideró originalmente un tipo de té de assam. Sin embargo, un trabajo genético posterior mostró que es un híbrido entre el té chino de hojas pequeñas y el té tipo assam.

Las plantas de té son nativas del este de Asia y probablemente se originaron en las zonas fronterizas del norte de Birmania y el suroeste de China.

  • Té chino (hojas pequeñas) [ C. sinensis var. sinensis ]
  • Té chino occidental de Yunnan Assam (hoja grande) [ C. sinensis var. Assamica ]
  • Té indio de Assam (hoja grande) [ C. sinensis var. Assamica ]
  • Té chino del sur de Yunnan Assam (hoja grande) [ C. sinensis var. Assamica ]

El té chino (de hoja pequeña) puede haberse originado en el sur de China posiblemente con la hibridación de parientes desconocidos del té salvaje. Sin embargo, dado que no se conocen poblaciones silvestres de este té, la ubicación precisa de su origen es especulativa.

Dadas sus diferencias genéticas que forman clados distintos , el té chino tipo Assam ( C. s. Var. Assamica ) puede tener dos parentescos diferentes: uno se encuentra en el sur de Yunnan ( Xishuangbanna , ciudad de Pu'er ) y el otro en el oeste de Yunnan ( Lincang , Baoshan ). Muchos tipos de té del sur de Yunnan Assam se han hibridado con la especie estrechamente relacionada Camellia taliensis . A diferencia del té del sur de Yunnan Assam, el té del oeste de Yunnan Assam comparte muchas similitudes genéticas con el té indio de tipo Assam (también C. s. Var. Assamica ). Por lo tanto, el té occidental de Yunnan Assam y el té indio de Assam pueden haberse originado en la misma planta madre en el área donde se encuentran el suroeste de China, Indo-Birmania y el Tíbet. Sin embargo, como el té indio de Assam no comparte haplotipos con el té occidental de Yunnan Assam, es probable que el té indio de Assam se haya originado a partir de una domesticación independiente. Un poco de té indio de Assam parece haberse hibridado con la especie Camellia pubicosta .

Suponiendo una generación de 12 años, se estima que el té chino de hojas pequeñas se separó del té Assam hace unos 22.000 años, mientras que el té chino Assam y el té indio Assam divergieron hace 2.800 años. Este té de divergencia correspondería al último máximo glacial .

El té chino de hoja pequeña fue introducido en la India en 1836 por los británicos y algunos tipos de té indio Assam (por ejemplo, té Darjeeling ) parecen ser híbridos genéticos del té chino de hoja pequeña, el indio Assam nativo y posiblemente también especies de té silvestre estrechamente relacionadas.

Cultivares

Se conocen cientos, si no miles, de cultivares de C. sinensis . Algunos cultivares japoneses incluyen:

  • Benifuuki
  • Fushun
  • Kanayamidori
  • Meiryoku
  • Saemidori
  • Okumidori
  • Yabukita

Descripción

C. sinensis es originaria del este de Asia , el subcontinente indio y el sudeste asiático , pero hoy en día se cultiva en todo el mundo en regiones tropicales y subtropicales. Es un arbusto de hoja perenne o un árbol pequeño que generalmente se corta a menos de 2 m (6,6 pies) cuando se cultiva por sus hojas. Tiene una raíz pivotante fuerte . Las flores son de color blanco amarillento, de 2,5 a 4 cm (0,98 a 1,57 pulgadas) de diámetro, con siete u ocho pétalos.

Flor de la planta del té

Las semillas de C. sinensis y C. oleifera se pueden prensar para producir aceite de té , un condimento dulce y aceite de cocina que no debe confundirse con el aceite de árbol de té , un aceite esencial que se utiliza con fines médicos y cosméticos y se origina en hojas de una planta diferente.

Planta de C. sinensis , con sección transversal de la flor (abajo a la izquierda) y semillas (abajo a la derecha)
C. sinensis - MHNT

Las hojas miden 4 a 15 cm (1,6 a 5,9 pulgadas) de largo y 2 a 5 cm (0,79 a 1,97 pulgadas) de ancho. Las hojas frescas contienen aproximadamente un 4% de cafeína , así como compuestos relacionados, incluida la teobromina . Las hojas jóvenes, de color verde claro, se cosechan preferiblemente para la producción de té; tienen pelos blancos y cortos en la parte inferior. Las hojas más viejas son de un verde más intenso. Las diferentes edades de las hojas producen diferentes calidades de té, ya que sus composiciones químicas son diferentes. Por lo general, la punta (yema) y las primeras dos o tres hojas se cosechan para su procesamiento. Esta recolección manual se repite cada una o dos semanas.

En 2017, científicos chinos secuenciaron el genoma de C. s. var. assamica. Contiene alrededor de tres mil millones de pares de bases, que era más grande que la mayoría de las plantas previamente secuenciadas.

Cultivo

C. sinensis se cultiva principalmente en climas tropicales y subtropicales, en áreas con al menos 127 cm (50 pulgadas) de lluvia al año. Las plantas de té prefieren un lugar de cultivo rico y húmedo en pleno sol o en parte, y se pueden cultivar en zonas de resistencia 7-9 . Sin embargo, el clonal se cultiva comercialmente desde el ecuador hasta lugares tan al norte como Cornualles y Escocia en el Reino Unido continental. Muchos tés de alta calidad se cultivan a grandes alturas, hasta 1.500 m (4.900 pies), ya que las plantas crecen más lentamente y adquieren más sabor.

Las plantas de té se convertirán en un árbol si no se las molesta, pero las plantas cultivadas se podan a la altura de la cintura para facilitar su arranque. Se utilizan dos variedades principales, la planta china de hoja pequeña ( C. s. Sinensis ) y la planta asamés de hoja grande ( C. s. Assamica ), que se utiliza principalmente para el té negro.

Tés chinos

La planta china es un arbusto de hojas pequeñas con múltiples tallos que alcanza una altura de unos 3 m. Es originaria del sureste de China. La primera variedad de planta de té que se descubrió, registró y usó para producir té se remonta a hace 3.000 años y produce algunos de los tés más populares.

C. s. var. waldenae fue considerada una especie diferente, C. waldenae por SY Hu, pero luego fue identificada como una variedad de C. sinensis . Esta variedad se llama comúnmente Waldenae Camellia. Se ve en Sunset Peak y Tai Mo Shan en Hong Kong . También se distribuye en la provincia de Guangxi .

Tés indio y nepalí

En la India se producen tres tipos principales de té:

  • Assam proviene de la sección noreste del país densamente boscosa, Assam . El té de aquí es rico y con cuerpo. En Assam, se estableció la primera plantación de té de la India, en 1837.
  • Darjeeling es de la región fresca y húmeda de Darjeeling , escondida en las estribaciones del Himalaya . Las plantaciones de té alcanzan los 2.200 metros. El té tiene un sabor delicado y se considera uno de los mejores tés del mundo. Las plantaciones de Darjeeling tienen tres cosechas distintas, denominadas 'flushes', y el té producido de cada flush tiene un sabor único. Los primeros tés (de primavera) son ligeros y aromáticos, mientras que el segundo (de verano) produce un té con un poco más de sabor. El tercero, o el otoño, da un té de menor calidad.

El té nepalí también se considera similar al té producido en Darjeeling, principalmente porque la parte oriental de Nepal, donde se produce una gran cantidad de té, tiene una topografía similar a la de Darjeeling.

  • Nilgiri es de una región del sur de la India casi tan alta como Darjeeling. Los tés Nilgiri, cultivados en alturas entre 1000 y 2500 m, son sutiles y bastante suaves, y con frecuencia se mezclan con otros tés más robustos.
Fruto con semillas de C. sinensis

Plagas y enfermedades

Algunos herbívoros comen las hojas de té , como las orugas de la belleza del sauce ( Peribatodes rhomboidaria ), una polilla geométrica .

Efectos en la salud

Aunque se han asumido beneficios para la salud a lo largo de la historia del uso del té como bebida común, no hay evidencia de alta calidad que demuestre que el té confiere beneficios significativos. En la investigación clínica de principios del siglo XXI, el té se ha estudiado ampliamente por su potencial para reducir el riesgo de enfermedades humanas , pero ninguna de estas investigaciones es concluyente a partir de 2017.

Biosíntesis de cafeína

La cafeína , una molécula producida en C. sinensis , funciona como un metabolito secundario y actúa como un pesticida natural : puede paralizar y matar a los insectos depredadores que se alimentan de la planta. La cafeína es un alcaloide de las purinas y su biosíntesis se produce en las hojas jóvenes de té y está regulada por varias enzimas. La vía biosintética en C. sinensis difiere de otras plantas productoras de cafeína como el café o la guayusa . El análisis de la ruta se llevó a cabo recolectando hojas jóvenes y usando PCR de transcripción inversa para analizar los genes que codifican las principales enzimas involucradas en la síntesis de cafeína. El gen TCS1 codifica la cafeína sintasa. Las hojas más jóvenes presentan altas concentraciones de transcripciones de TCS1, lo que permite que se sintetice más cafeína durante este tiempo. La desfosforilación de xantosina-5'-monofosfato en xantosina es el paso comprometido para que las xantosinas entren al comienzo de la vía más común. Una secuencia de reacciones convierte la xantosina en 7-metilxantosina, luego en 7-metilxantina, luego en teobromina y finalmente en cafeína.

Vía bioquímica que detalla la síntesis de cafeína en C. sinensis

Ver también

Catequinas primarias del té verde

Referencias

enlaces externos