Bola de ternera - Beef ball
| Bola de ternera | |||||||||||||||||||||||||
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 Bolas de ternera precocidas
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| chino | 牛丸 | ||||||||||||||||||||||||
| Hanyu Pinyin | niúwán | ||||||||||||||||||||||||
| Yale cantonés | ngàuyún | ||||||||||||||||||||||||
| Significado literal | bola de ternera | ||||||||||||||||||||||||
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La bola de ternera ( chino :牛丸; pinyin : Niúwán ) es un alimento comúnmente cocinado en las comunidades cantonesas y chinas de ultramar que fue originado por la gente de Teochew . Como sugiere el nombre, la bola está hecha de carne de res que ha sido finamente pulverizada, otras carnes molidas como la carne de cerdo pueden ser los ingredientes de las bolas de res. Se distinguen fácilmente de las bolas de pescado debido a su color más oscuro. Otra característica es que los pequeños trozos de tendón en cada bola se disolverán con la cocción prolongada.
Producción
Casi todas las albóndigas (hechas de cerdo, ternera, pescado, etc.) elaboradas en Asia difieren significativamente en textura de sus contrapartes de origen europeo. En lugar de picar y formar carnes, la carne que se usa para hacer albóndigas se machaca hasta que la carne está más o menos pulverizada. Este también suele ser el caso de los rellenos en platos al vapor. Este proceso es el que le da una textura suave a las albóndigas. Golpear, a diferencia del picado, desenrolla y estira las hebras de proteína previamente enrolladas y enredadas en la carne y les permite curar a un gel con calor de una manera similar al surimi .
Hong Kong
Las bolas de carne se mezclan comúnmente con fideos wonton y otros fideos de bola de pescado . Está disponible en mercados tradicionales y supermercados . Las bolas de ternera también son un ingrediente popular para platos calientes . Tiene una variedad de usos dentro de la cocina china .
Ver también
- Bakso
- Bola de pescado
- Lista de platos de albóndigas
- Albóndiga
- Bola de cerdo
- Albóndiga al vapor
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Portal de alimentos
Referencias
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