Frijol alado - Winged bean
| Frijol alado | |
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| Flores, hojas y semillas de frijol alados | |
| clasificación cientifica | |
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| Especies: |
P. tetragonolobus
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| Nombre binomial | |
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Psophocarpus tetragonolobus |
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El frijol alado ( Psophocarpus tetragonolobus ), también conocido como Cigarillos , frijol goa , frijol de cuatro en ángulo , de frijol de cuatro esquinas , de frijol manila , frijol princesa , frijol espárragos , frijol dragón , es un tropical herbácea leguminosa planta . En Indonesia, se conoce como kecipir . Lo más probable es que su origen sea Nueva Guinea .
Crece abundantemente en los países ecuatoriales cálidos y húmedos del sur y sureste de Asia . En el sudeste asiático y Papúa Nueva Guinea es muy conocido, pero solo se cultiva a pequeña escala. El frijol alado es ampliamente reconocido por los agricultores y consumidores del sur de Asia por su variedad de usos y resistencia a las enfermedades . El frijol alado es rico en nutrientes y todas las partes de la planta son comestibles. Las hojas se pueden comer como las espinacas, las flores se pueden usar en ensaladas, los tubérculos se pueden comer crudos o cocidos, las semillas se pueden usar de manera similar a la soja . El frijol alado es una especie subutilizada, pero tiene el potencial de convertirse en un importante cultivo alimenticio de usos múltiples en los trópicos de Asia, África y América Latina.
La especie de frijol ala pertenece al género Psophocarpus , que es parte de la familia de las leguminosas Fabaceae . Las especies del género Psophocarpus son hierbas perennes que se cultivan como anuales . Las especies de Psophocarpus tienen raíces tuberosas y vainas con alas. Pueden trepar enroscando sus tallos alrededor de un soporte.
Apariencia
La planta de frijol alado crece como una enredadera con tallos y hojas trepadoras , de 3 a 4 m (9,8 a 13,1 pies) de altura. Es una herbácea perenne , pero se puede cultivar como anual . Generalmente es más alto y notablemente más grande que el frijol común . La vaina de frijol mide típicamente de 15 a 22 cm (6 a 8.5 pulgadas) de largo y tiene cuatro alas con bordes con volantes a lo largo. La piel es cerosa y la pulpa parcialmente translúcida en las vainas jóvenes. Cuando la vaina está completamente madura, se vuelve de un color marrón ceniza y se abre para liberar las semillas. La flor grande es de un azul pálido. Los frijoles en sí son similares a la soja tanto en uso como en contenido nutricional (siendo de 29,8% a 39% de proteína).
La apariencia del frijol alado varía abundantemente. La forma de sus hojas varía de ovada a deltoides, ovada-lanceolada, lanceolada y larga lanceolada. El tono verde de las hojas también varía. El tallo, más comúnmente, es verde, pero a veces se jacta de púrpura.
Las vainas suelen tener una sección transversal rectangular, pero a veces parecen planas. Las vainas pueden ser de color crema, verde, rosa o morado. Las vainas pueden ser lisas o parecer lisas o rugosas, según el genotipo . La forma de la semilla suele ser redonda; también se producen semillas ovaladas y rectangulares. Las semillas pueden aparecer de color blanco, crema, bronceado oscuro o marrón, según las condiciones de crecimiento y almacenamiento.
Valor nutricional
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 1.711 kJ (409 kcal) |
41,7 g |
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| Fibra dietética | 25,9 g |
16,3 g |
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| Saturado | 2,3 g |
| Monoinsaturados | 6 g |
| Poliinsaturado | 4,3 g |
29,65 g |
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| Vitaminas | Cantidad % DV † |
| Tiamina (B 1 ) |
90% 1,03 magnesio |
| Riboflavina (B 2 ) |
38% 0,45 magnesio |
| Niacina (B 3 ) |
21% 3,09 magnesio |
| Ácido pantoténico (B 5 ) |
dieciséis% 0,795 magnesio |
| Vitamina B 6 |
13% 0,175 magnesio |
| Folato (B 9 ) |
11% 45 μg |
| Minerales | Cantidad % DV † |
| Calcio |
44% 440 magnesio |
| Hierro |
103% 13,44 magnesio |
| Magnesio |
50% 179 magnesio |
| Manganeso |
177% 3.721 magnesio |
| Fósforo |
64% 451 magnesio |
| Potasio |
21% 977 magnesio |
| Sodio |
3% 38 magnesio |
| Zinc |
47% 4,48 magnesio |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central | |
Toda la planta de frijol alado es comestible. Las hojas, flores, raíces y vainas de frijol se pueden comer crudas o cocidas; las vainas son comestibles incluso crudas e inmaduras. Las semillas son comestibles después de cocinarlas. Cada una de estas partes contiene vitamina A , vitamina C , calcio y hierro , entre otros nutrientes. Las vainas tiernas, que son la parte más consumida de la planta, son mejores cuando se comen antes de que superen los 2,5 cm (1,0 pulgadas) de largo. Están listos para la cosecha dentro de los tres meses posteriores a la siembra. Las flores se utilizan para colorear arroz y pastelería. Las hojas tiernas se pueden recoger y preparar como una verdura de hoja , similar a la espinaca. Las raíces tuberosas ricas en nutrientes tienen un sabor a nuez. Son aproximadamente un 20% de proteína; Las raíces de frijol aladas tienen más proteínas que muchas otras hortalizas de raíz . Las hojas y flores también son ricas en proteínas (10-15%).
Las semillas contienen aproximadamente un 35% de proteína y un 18% de grasa. Requieren cocción durante dos o tres horas para destruir los inhibidores de tripsina y hemaglutininas que inhiben la digestión. Se pueden consumir secas o asadas. Las semillas secas y molidas hacen una harina útil y se pueden preparar para hacer una bebida similar al café .
Vainas de frijol aladas
Una joven birmana vende raíces de frijol aladas en un mercado de Mandalay.
Raíces de frijol aladas hervidas servidas como aperitivo en Birmania
Ginataang sigivelyas , un plato filipino de frijoles alados ( sigivelyas ) en leche de coco
Los frijoles son ricos no solo en proteínas, sino también en tocoferoles (antioxidantes que facilitan la utilización de la vitamina A en el cuerpo). Se pueden convertir en leche cuando se mezclan con agua y un emulsionante . La leche de frijoles alados es similar a la leche de soja , pero sin el sabor rico en frijoles. El sabor de los frijoles crudos no es diferente al de los espárragos .
Las vainas ahumadas, las semillas secas, los tubérculos (cocidos y crudos) y las hojas se han vendido en los mercados nacionales del sudeste y sur de Asia. Las semillas maduras pueden tener un precio elevado.
Como alimento para animales
El frijol alado es una fuente potencial de alimento para rumiantes, aves de corral, peces y otros animales.
Para la alimentación comercial de peces , el frijol alado es una fuente de proteína potencialmente más económica. En África, la harina de pescado es especialmente escasa y cara. El bagre de diente afilado africano , un pez comestible muy apreciado en África, puede comer frijoles alados. En la región de las tierras altas de Papúa Nueva Guinea, donde prosperan los frijoles alados, las cáscaras se alimentan a los cerdos domesticados como suplemento dietético.
Germinación
El frijol alado es una planta que se autopoliniza, pero las mutaciones y el cruzamiento ocasional pueden producir variaciones en la especie. El pretratamiento de las semillas de frijoles alados no es necesario en climas tropicales, pero se ha demostrado que la escarificación de semillas mejora la tasa de germinación de las plántulas. El remojo de semillas también puede aumentar la velocidad de germinación, como es típico, y puede usarse junto con la escarificación. Se ha informado que las plántulas en condiciones naturales de campo emergen entre cinco y siete días.
El frijol alado puede crecer al menos tan rápido como las legumbres comparables, incluida la soja. Las plantas florecen entre 40 y 140 días después de la siembra. Las vainas alcanzan su longitud completa aproximadamente dos semanas después de la polinización. Tres semanas después de la polinización, la vaina se vuelve fibrosa; después de seis semanas, las semillas maduras están listas para la cosecha. El desarrollo de los tubérculos y la producción de flores varían según el genotipo y los factores ambientales. Algunas variedades de frijoles alados no producen raíces tuberosas. El frijol alado es una planta tropical y solo florecerá cuando la duración del día sea inferior a 12 horas, aunque se ha informado que algunas variedades son neutrales durante el día. Todas las variedades de frijoles alados crecen en una vid y deben crecer sobre un soporte. Algunos ejemplos de sistemas de soporte incluyen: crecimiento contra las paredes exteriores de casas, chozas, edificios; apoyando contra árboles perennes más grandes; estacas colocadas en el suelo verticalmente; y estructuras hechas de postes y alambres.
Debido a que el crecimiento temprano de los frijoles alados es lento, es importante mantener las malezas. El lento crecimiento temprano hace que los frijoles alados sean susceptibles a la competencia de malezas en las primeras cuatro a seis semanas de desarrollo. Khan (1982) recomienda desyerbar a mano o con tractor de tracción animal dos veces antes de que se establezca el sistema de soporte del frijol alado.
El frijol alado se puede cultivar sin fertilizante agregado ya que la planta tiene una bacteria en los nódulos de las raíces que fija el nitrógeno y permite que la planta absorba nitrógeno. Los factores que influyen en la fijación de nitrógeno incluyen la cepa de Rhizobium, las interacciones entre la cepa y el genotipo del hospedador, los nutrientes disponibles y el pH del suelo .
Condiciones de crecimiento
Aunque el frijol alado prospera en climas cálidos y favorece la humedad, es adaptable. La capacidad de la planta para crecer con fuertes lluvias la convierte en candidata para la gente de los trópicos africanos .
La producción de frijoles alados es óptima en humedad, pero la especie es susceptible al estrés hídrico y al anegamiento . La temperatura de crecimiento ideal es de 25 ° C. Las temperaturas más bajas suprimen la germinación y las temperaturas extremadamente altas inhiben el rendimiento.
Incluso las variaciones moderadas en el clima de crecimiento pueden afectar el rendimiento. El cultivo de frijoles alados a temperaturas más bajas puede aumentar la producción de tubérculos. La tasa de expansión de las hojas es mayor en un clima más cálido. Para obtener los mayores rendimientos, el suelo debe permanecer húmedo durante todo el ciclo de vida de la planta. Aunque la planta es tropical, puede florecer en un clima seco si se riega. Si la planta madura durante la parte más seca de la temporada de crecimiento, los rendimientos son mayores.
El frijol alado es un cultivo de cobertura eficaz ; plantarlo uniformemente con el suelo suprime el crecimiento de malezas. Como cultivo reconstituyente, el frijol alado puede mejorar el suelo pobre en nutrientes con nitrógeno cuando se devuelve al suelo.
Ver también
Notas
Referencias
- Venketeswaran, S., MADL Dias y UV Weyers. El frijol alado: un cultivo proteico potencial . pag. 445. En: J. Janick y JE Simon (eds.), Avances en nuevos cultivos . Timber Press, Portland, Oregón (1990).
- Entrada para el frijol alado en el sitio web "Leaf for Life"
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- Kadam, SS; Lawande, KM; Naikare, SM; Salunkhe, DK (1981). "Aspectos nutricionales del frijol alado ( Psophocarpus tetragonolobus L.DC)". Investigación de leguminosas . 4 (1): 33–42.
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- Consejo Nacional de Investigaciones (EE. UU.). (1975). Plantas tropicales subexplotadas con valor económico prometedor. 2ª Edición. Academias Nacionales de Estados Unidos.
- GJH Grubben. (2004). Hortalizas: Volumen 2 de Recursos vegetales de África tropical. PROTA
- Village Earth. (2011). Tecnología apropiada: agricultura sostenible. Biblioteca de tecnología apropiada. Capítulo: Leguminosas tropicales
- Yang, J., Tan, H. (2011). Leche de frijoles alados. Conferencia internacional sobre nuevas tecnologías agrícolas, mayo de 2011, 814–817.
- Khan, T. Producción de frijoles alados en los trópicos. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 1982
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