Tempranillo - Tempranillo
| Tempranillo | |
|---|---|
| Uva ( Vitis ) | |
 Tempranillo en Viala & Vermorel
| |
| Color de piel de baya | Noir |
| Especies | Vitis vinifera |
| También llamado | Cencibel, Tinta Roriz ( más ) |
| Origen | España |
| Pedigrí original | Benedicto × Albillo |
| Padre de pedigrí 1 | Benedicto |
| Padre de pedigrí 2 | Albillo |
| Regiones notables |
Rioja , España Ribera del Duero , España ( más ) |
| Vinos notables | Vega Sicilia Bodegas López de Heredia |
| Riesgos | Putrefacción |
| Número VIVC | 12350 |
Tempranillo (también conocida como Ull de Llebre , Cencibel , Tinto Fino y Tinta del Pais en España, Aragonez o Tinta Roriz en Portugal, y varios otros sinónimos en otros lugares) es una variedad de uva negra ampliamente cultivada para hacer vinos tintos con cuerpo en su país de origen. España . Su nombre es el diminutivo del español temprano ("temprano"), una referencia al hecho de que madura varias semanas antes que la mayoría de las uvas tintas españolas. El Tempranillo se cultiva en la Península Ibérica desde la época de los fenicios.asentamientos. Es la principal uva utilizada en Rioja y, a menudo, se la conoce como la uva noble de España . La uva se ha plantado en todas las regiones vinícolas del mundo.
En 2015, Tempranillo fue la cuarta variedad de uva de vinificación más plantada a nivel mundial con 232.561 hectáreas (574.670 acres) de vid, de las cuales el 87% fue en España, donde es la variedad de uva tinta más plantada.
A diferencia de los vinos tintos más aromáticos como Cabernet Sauvignon , Sangiovese y Pinot noir , el Tempranillo tiene un perfil relativamente neutro, por lo que a menudo se mezcla con otras variedades, como Garnacha y Cariñena (conocida en Rioja como Mazuelo), o envejecido durante períodos prolongados en roble. donde el vino adquiere fácilmente el sabor de la barrica. Los ejemplos varietales de Tempranillo suelen exhibir sabores de ciruela y fresas.
Tempranillo es una variedad de maduración temprana que tiende a prosperar en suelos calcáreos de viñedos como los de la región española de la Ribera del Duero . En Portugal, donde la uva se conoce como Tinto Roriz y Aragonez, se mezcla con otras para producir vino de Oporto .
Historia y mutación
Durante algún tiempo se pensó que el Tempranillo estaba relacionado con la uva Pinot noir . Según la leyenda, los monjes cistercienses dejaron esquejes de Pinot noir en los monasterios durante su peregrinación a Santiago de Compostela . Sin embargo, los estudios ampelográficos no han mostrado ninguna conexión genética entre los cultivares.
El cultivo español de Vitis vinifera , el antepasado común de casi todas las vides que existen en la actualidad, comenzó en serio con el asentamiento fenicio en las provincias del sur. Posteriormente, según el escritor romano Columella , los vinos se cultivaron en toda España; sin embargo, solo hay referencias dispersas al nombre "Tempranillo". La elaboración del vino en Ribera del Duero se remonta a más de 2.000 años, como lo demuestra el mosaico de 66 metros de Baco , el dios romano del vino, desenterrado en 1972, en Baños de Valdearados .
Es posible que esta uva fuera introducida en el hemisferio occidental por los conquistadores españoles en el siglo XVII, ya que ciertas variedades criollas en Argentina tienen una relación genética más estrecha con la tempranillo que con un pequeño puñado de otras variedades europeas contra las que se probaron las variedades criollas. . A pesar de su aparente fragilidad, el Tempranillo viajó mucho durante el siglo XX y, tras muchas pruebas y errores, se ha consolidado en todo el mundo. En 1905, Frederic Bioletti llevó el Tempranillo a California, donde recibió una fría recepción no solo debido a la invasión de la era de la Prohibición , sino también por la aversión de la uva por los climas cálidos y secos. Fue mucho más tarde, durante la década de 1980, cuando la producción de vino tempranillo californiano comenzó a florecer, tras el establecimiento de sitios convenientemente montañosos. La producción en esta área se ha más que duplicado desde 1993.
Durante la década de 1990, Tempranillo comenzó a experimentar un renacimiento en la producción de vino a nivel mundial. Este surgimiento se inició en parte como resultado de los esfuerzos de una 'nueva ola' de viticultores españoles que demostraron que era posible producir vinos de gran carácter y calidad en zonas fuera de la región de Rioja. Un resultado de esto ha sido que los vinos varietales Tempranillo se han vuelto más comunes, especialmente en las regiones españolas más adecuadas y frescas como Ribera del Duero , Navarra y Penedès (DO) . Durante la década de 1990, los productores de Australia y Sudáfrica iniciaron importantes plantaciones de Tempranillo.
Viticultura
La tempranillo es una uva negra de piel gruesa. Crece mejor en altitudes relativamente altas, pero también puede tolerar un clima mucho más cálido. Con respecto a la producción de Tempranillo en varios climas, el experto en vinos Oz Clarke destaca:
Para sacarle elegancia y acidez al Tempranillo, se necesita un clima fresco. Pero para obtener altos niveles de azúcar y las pieles gruesas que dan un color profundo, se necesita calor. En España estos dos opuestos se concilian mejor en el clima continental pero de gran altitud de la Ribera del Duero.
En la Ribera del Duero, la temperatura promedio en julio es de alrededor de 21,4 ° Celsius (70,5 ° Fahrenheit ), aunque las temperaturas a la mitad del día en el valle inferior pueden subir hasta 40 ° C (104 ° F). Por la noche, la región experimenta una dramática variación de temperatura diurna , con temperaturas que caen hasta 16 ° C (30 ° F) desde el máximo diurno. La uva Tempranillo es una de las pocas uvas que puede adaptarse y prosperar en climas mediterráneos continentales como este.
Las plagas y enfermedades son un problema grave para esta variedad de uva, ya que tiene poca resistencia a ambas. La uva forma racimos compactos y cilíndricos de frutos esféricos de color negro azulado intenso con una pulpa incolora. Las hojas son grandes con cinco lóbulos superpuestos.
La raíz de Tempranillo absorbe fácilmente el potasio , lo que facilita niveles de pH de 3,6 en la pulpa y 4,3 en la piel cuando alcanza la madurez. Si absorbe demasiado potasio, el mosto se salifica (aumento de los niveles de sal), lo que ralentiza la desaparición del ácido málico y aumenta el pH. La piel no presenta caracteres herbáceos. La uva es muy susceptible a las inclemencias del tiempo, contrayéndose cuando hay sequía e hinchándose cuando hay demasiada humedad. La hinchazón tiene un efecto negativo sobre la calidad ya que afecta al color del vino. Los efectos del clima se atenúan en lugares con caliza por efecto de la arcilla y la humedad en las raíces; los efectos son peores en las zonas arenosas, así como en las cepas de menos de doce años, ya que las raíces suelen ser demasiado superficiales.
Vinos
Los vinos de Tempranillo son de color rojo rubí, mientras que los aromas y sabores pueden incluir frutos rojos , ciruela, tabaco, vainilla, cuero y hierbas. A menudo representa hasta el 90% de una mezcla, el Tempranillo se embotella con menos frecuencia como monovarietal. Al ser bajo en acidez y contenido de azúcar, se mezcla más comúnmente con Garnacha (conocida como Garnacha en España), Cariñena (conocida como Mazuela en España), Graciano , Merlot y Cabernet Sauvignon . Mezclar la uva con Cariñena produce un vino más brillante y ácido. El tempranillo es el componente principal de los ensamblajes típicos de Rioja y constituye el 90-100% de los vinos de Ribera del Duero. En Australia, el Tempranillo se mezcla con Garnacha y Shiraz, también conocido como Syrah . En Portugal, donde se la conoce como Tinta Roriz , es una uva importante en la producción de algunos vinos de Oporto .
Regiones
España
España produce el 87% de la Tempranillo del mundo, y es la variedad de uva tinta más plantada en España con 201.051 hectáreas (496.810 acres) cultivadas en 2015, lo que representa el 42% de las plantaciones de uva tinta, solo superada por la variedad de uva blanca Airén . El tempranillo es originario del norte de España y se cultiva ampliamente hasta el sur de Andalucía . Las dos principales regiones que cultivan Tempranillo son Rioja, en el centro norte de España, y Ribera del Duero, que se encuentra un poco más al sur. También se cultivan cantidades sustanciales en las comarcas del Penedès , Navarra y Valdepeñas .
Tempranillo se conoce con varios sinónimos locales en diferentes regiones de España: "Cencibel" y "Tinto Fino" se utilizan en varias regiones, y se conoce como "Tinta del País" en Ribera del Duero y sus alrededores, "Tinta de Toro "en Toro , y" Ull de llebre "en Cataluña .
Portugal
La uva juega un papel en la producción de vinos en dos regiones de Portugal , el centro de Alentejo y el Duero . En Alentejo Central, se conoce como Aragonez y se utiliza en mezclas de vinos tintos de mesa de calidad variable, mientras que en el Duero, se conoce como Tinta Roriz y se utiliza principalmente en mezclas para elaborar vino de Oporto .
Producción del Nuevo Mundo
La tempranillo llegó a California con el nombre de Valdepeñas y se cultivó en el Valle Central a principios del siglo XX. Dado que el clima del Valle Central no era el ideal para la uva, se utilizó como uva de mezcla para el vino de jarra . Desde entonces, California ha comenzado a usarlo para vinos finos, particularmente en Napa y Monterey . En Texas, los suelos de High Plains y Hill Country se han comparado con los del norte de España. La tempranillo ha sido bien recibida en Texas y se ha convertido en la uva insignia del estado.
En Oregon , la uva fue introducida por Earl Jones de Abacela Vineyards and Winery, en Umpqua Valley AVA . Su clima (caluroso durante el día de verano y fresco durante la noche) parece ser perfecto para la uva Tempranillo. En Australia, el Tempranillo se cultiva en la región de McLaren Vale y también en el noreste de Victoria. Tempranillo también ha sido introducido por algunos productores de vino en Tailandia. La variedad se cultiva ampliamente en Argentina , Chile y México .
En el estado de Washington , Tempranillo fue una de las variedades pioneras en el estado por Red Willow Vineyard en el Yakima Valley AVA con su primera siembra comercial de la variedad en 1993.
Sinónimos
Tempranillo se conoce con otros nombres en determinadas regiones. Éstas incluyen:
Albillo Negro, Aldepenas, Aragon, Aragones, Aragonez, Aragonez 51, Aragonez da Ferra, Aragonez de Elvas, Arganda, Arinto Tinto, Cencibel, Cencibera, Chinchillana, Chinchillano, Chinchilyano, Cupani, De Por Aca, Escobera, Garnacho Fono, Grenache de Logroño, Jacibera, Jacibiera, Jacivera, Juan García, Negra de Mesa, Negretto, Ojo de Liebre, Olho de Lebre, Pinuela, Sensibel, Tempranilla, Tempranillo de la Rioja, Tempranillo de Perralta, Tempranillo de Rioja, Tempranillo de Rioza, Tempranillo Rioja , Tinta Aragones, Tinta Corriente, Tinta de Madrid, Tinta de Santiago, Tinta de Toro, Tinta do Inacio, Tinta do Pais, Tinta Fina, Tinta Madrid, Tinta Monteira, Tinta Monteiro, Tinta Roris, Tinta Roriz, Tinta Santiago, Tinto Aragon , Tinto Aragonez, Tinto de la Ribera, Tinto de Madrid, Tinto de Rioja, Tinto de Toro, Tinto del Pais, Tinto del Toro, Tinto Fino, Tinto Madrid, Tinto Pais, Tinto Ribiera, Tinto Riojano, Ull de Liebre, Ull de Llebre, Valdepenas, Verdiell, Vid de Aranda.
Ver también
- Lista de uvas de vino de Oporto
- Programa internacional del genoma de la uva
- Variedad internacional
- Lista de variedades de uva portuguesas
- Fenicios y vino
- Sangría Reál