Cocina de Silesia - Silesian cuisine
La cocina de Silesia pertenece a la región de Silesia en Europa Central . Es un subtipo de la cocina polaca y alemana con muchas similitudes y signos de la influencia de las cocinas vecinas. La cocina es particularmente conocida por sus platos con semillas de amapola y knödel .
Lista de platos de Silesia
- Żymła - un pozo al horno- rollo de pan , oval con una división en el medio, cubierto con semillas de amapola, similares a Austrian Kaisersemmel.
- Kluski śląskie / Schlesische Kartoffelklöße (albóndigas de Silesia): albóndigas redondas servidas con salsa, hechas de puré de papas hervidas, papas crudas finamente ralladas, un huevo, cebolla rallada, harina de trigo y harina de papa
- Schlesisches Himmelreich ("Paraíso de Silesia"): un plato de cerdo ahumado cocido en agua con frutos secos y especias.
- Rolada z modrą kapustą (rouladen con repollo rojo) - rollo de carne de vacuno de la mejor calidad; relleno de verduras en escabeche, jamón y buena cantidad de condimento; servido siempre con col lombarda (con tocino frito, cebolla fresca y pimienta gorda); tradicionalmente comido con kluski śląskie para la cena del domingo
- Szałot : una ensalada hecha de cubos de patatas y zanahorias hervidas, guisantes, jamón, salchichas varias, pescado en escabeche, huevos duros, sazonado con aceite de oliva o mayonesa.
- Kaszanka / Krupniok / Grützwurst - un tipo de morcilla hecha de kasha y sangre animal
- Żymlok - como krupniok pero en lugar de kasha , se usa panecillo ( żymła )
- Wodzionka / Brotsuppe - sopa con ajo y cubos de pan de centeno seco
- Siemieniotka / Hanfsuppe - sopa hecha de semillas de cáñamo , una comida principal de Nochebuena
- Knysza - pan de pita relleno de carne y repollo
- Moczka / Motschka / Lebkuchensauce / Polnische Sauce - un postre tradicional de Nochebuena, sus ingredientes principales son extracto de pan de jengibre , nueces y frutos secos, compota de fresa y almendras.
- Makówki / Mohnpielen : postre tradicional de Nochebuena, a base de semillas de amapola finamente molidas, con pasas, almendras, cáscaras de cítricos confitadas , miel, azúcar y pudín, y aromatizado con ron.
- Hauskyjza : queso casero de sabor fuerte con semillas de alcaravea
- Kopalnioki : caramelos duros hechos de azúcar, aceite de anís y las esencias de la hierba de San Juan , la melisa y la menta piperita , su color negro proviene del colorante alimentario de carbón vegetal .
- Streuselkuchen / Kołocz śląski - hecho de una masa de levadura cubierta con una miga dulce
- Liegnitzer Bombe : pequeños pasteles de jengibre cubiertos de chocolate rellenos de mazapán y frutas o nueces, históricamente una especialidad de Legnica (Liegnitz)
Referencias
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