Shamoji -Shamoji
Un shamoji (杓 文字, し ゃ も じ) o paleta de arroz es una cuchara grande y plana que se usa en la cocina del este de Asia . Se usa para revolver y servir arroz , y para mezclar vinagre con el arroz para sushi .
Los shamoji se fabrican tradicionalmente con bambú, madera o laca y, en la actualidad, a menudo con plástico. El shamoji se sumerge en agua con frecuencia durante su uso para evitar que el arroz se pegue. Algunos shamoji de plástico caros tienen superficies antiadherentes. El metal rara vez se usa, ya que es más probable que corte los granos de arroz o dañe la tina de madera hangiri que se usa tradicionalmente para mezclar.
Se dice que fue ideado por primera vez por un monje en Itsukushima , prefectura de Hiroshima. La palabra es un ejemplo de nyōbō kotoba , que se deriva de la primera parte de shakushi (杓 子, "cucharón"), más el sufijo moji (文字, "carácter").
Las ollas arroceras modernas pueden incluir un shamoji en la caja, generalmente de plástico blanco.
Los shamoji también se utilizan para triturar verduras, como el ajo y los pepinos, ya que las cuchillas se utilizan en la cocina occidental.
El shamoji también ha sido un símbolo de unidad entre la madre y la esposa en la sociedad japonesa. En una tradición, se transmitía de generación en generación para simbolizar los deberes familiares que se transmitían.